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導語：走進舟山漁場，帶你盤點特色美食，忍不住流口水！
舟山海鮮盛宴烹製的關鍵方式為清蒸、醬漬、醃漬、風乾、直接生吃。還選用晾乾、醃製、醉糟等傳統粗放方式開展加工保存。在烹製手藝上，菜品豐富多彩，既繼承漁鄉村傳統加工手藝，又注重刀工、色澤，粗菜細作，農家菜精做，頗具濃厚的地區口味特點。並且每道菜都是有本地風俗文化歷史典故或故事傳奇。
舟山風鰻
在舟山，有「無鰻不成宴」之說。風鰻，諧音「豐滿」，大豐收、圓滿，因此，不論是賀壽、完婚、小孩滿月、新年，風鰻必有一席之地。
「11月鰻大又長，剖鯗風乾送貴客。」、「12月風鰻滿桅杆，北風吹得香萬裡，親人等儂在屋子裡，平安回家過春節。」說白了風鰻，便是海鰻捕上去剖鯗，讓其在溫暖的冬陽下、在凜冽的寒風中逐漸烘乾。臨街小弄，那挑著一串串風鰻叫賣的小攤販；農家院（漁家）院子，那用竹竿晾起來的一排排風鰻，是冬季舟山海島特有的一道道特有景色。
楊曼和當地鰻。舟山人儘可能用當地鰻，由於肉質地不一樣，外洋鰻吃起來肉味是「燥乎乎」，也就是乾癟；而當地鰻肉質地滋養，乃至有點兒軟綿綿的純天然腥味。魷魚被製成「風鰻」，無需加上不必要調味品，僅用適當福清醃製，就可保存美味的原汁原味。可是，倘若吹得太幹會走味，一旦風鰻乾癟癟，大家通常就將其與其他菜一起炒。
舟山風鰻，作為「舟山老下飯」，是一代又一代海島人的口福，也是海島人抹沒去的記憶力。往日的時光在慢慢風乾，而風鰻的回味無窮卻日漸豐滿。
清蒸釣帶魚
舟山帶魚是全國性首批海鮮產品地理標誌證明商標海鮮，是舟山漁場四大經濟發展魚類其一。舟山帶魚明顯特點為目灰黑色，有魚鱗且易掉下來，骨小體肥，後背上無凸骨，肉嫩。
一般 釣帶比網帶價格高，由於外形詳細好看，還由於釣帶在被起釣的全過程中，魚鉤扎入了魚嘴，將其體內血夜放了一部分，在拔出魚鉤時也會帶血從魚口中外滲，聽說那樣的帶魚通常會更為美味可口。
舟山帶魚的身上帶有的維生素A是一種關鍵的防癌物質。常吃舟山帶魚，可降膽固醇，推動頭發生長，提高記憶力，滋補五臟。新鮮的舟山帶魚可清蒸，鮮而不腥，且無別的地區帶魚的大骨粒不適感，在海內外備受歡迎，被稱作「世界上最好吃的帶魚」。
青椒炒貽貝
嵊泗貽貝是舟山市嵊泗縣土特產，我國地理標誌產品，舟山土話稱作「淡菜」，別稱海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜等。
嵊泗縣海域自然環境優異，水質富饒，餌料豐富多彩，溫度適度，有利於海洋生物棲居，為嵊泗貽貝出示了優質的生長發育自然環境，被財政部劃為一類貝類生產區。
嵊泗人採集天然的貽貝供人們服用、買賣有悠久的歷史。此處生產貽貝具備個大、細嫩、肉肥、營養豐富、無汙染等特性，為海鮮中的上品。不僅營養成分高，產量也非常大。除生鮮外，又可幹制。幹品叫「淡菜」或「蝴蝶幹」，所含蛋白、碘、鈣和鐵都比較多。
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