肉丸子這樣做，寶寶超級愛吃

2020-10-08 小小明同學

食材:新鮮豬肉（挑選肥瘦相間的豬肉）



配料：雞蛋，鹽，雞精，香油，玉米澱粉，薑末，料酒，醬油

製作步驟：

1·先將新鮮豬肉洗乾淨跟老薑一起剁碎，再依次加入配料攪拌均勻即可

2·肉餡的攪拌是非常重要的

肉餡用筷子順著同一個方向攪拌，一直攪拌但覺得有點費勁，阻力增加，肉餡之間變得粘就說明已經上勁啦

肉餡配方一定要知道的：

1·調味去腥

鹽 雞精 薑末 醬油 料酒 老薑末是王道 不但能壓腥，還能起到很好的提鮮作用

2·滑嫩 鎖水

雞蛋 香油 澱粉 可以增加順滑的口感，還能鎖住肉餡的水分避免流失



3·提鮮 鎖水

蠔油也是必不可少的哦 ，不僅能大大提高肉餡的鮮味而且具有一定粘度的蠔油也是能幫助鎖住水分的，讓肉丸子更加鮮美多汁

這樣做出來的肉丸子保準

做湯也是可以哦！也是非常的鮮甜！！！

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