挪威三文魚|簡單的美食背後是深厚的歷史文化

2020-12-11 大眾要聞

1985 年,挪威漁業部部長帶領國家代表團赴日本推行挪威三文魚,期望日本採用三文魚做壽司,1994 年,經過一系列嚴格嚴謹的審查,日本開始使用挪威三文魚用做生魚片和壽司。

20年前,挪威三文魚進入中國市場。今天,在挪威政府和海產行業多年的努力下,可持續、高品質的三文魚得到了中國消費者的廣泛認可,挪威三文魚也受到中國越來越多消費者們的喜愛。

對於挪威來說三文魚不僅是一種產品,更是挪威文化的一部分。

從挪威海洋到芥末

進入世界上任意一家壽司店,就一定能在菜單上看到三文魚的身影。雖然日本生魚片的歷史已有幾個世紀,但這道著名的橙色三文魚成為日料的常見菜式也不過是20多年才開始的。以前,日本人認為他們的太平洋三文魚還沒有乾淨到可以生吃的程度。所以當時並沒有將其融入至刺身或者壽司之中。

於是,一眾懷揣夢想的挪威人,在遙遠的東方國家開啟挪威三文魚的傳奇故事。憑藉著卓越的想法、獨特的口感和安全科學的養殖管理,挪威三文魚獲得了日本料理界的認可。再加上挪威政府與三文魚企業通力協作,良好的營銷運作,頂級大西洋三文魚在日本美食界大獲成功。如今,融合了挪威三文魚的壽司已連續多年蟬聯日本最受歡迎的壽司榜榜首。伴隨著壽司在全球風靡的趨勢,挪威三文魚憑藉高品質、和肥美的口感,獲得了全世界的青睞。

嚴格的三文魚養殖法規

挪威人非常重視三文魚養殖的環境及安全,挪威是世界上為數不多的有專門針對海產養殖設立法規的國家。從1973年開始挪威就陸續制定了一系列的海產養殖法規,以確保海洋環境和養殖魚類的食用安全性。

三文魚溝通世界

因為長久的歷史積澱和對海洋資源的保護和合理利用,挪威的海產已經成為挪威眾多產業中格外亮眼的一顆明星。挪威是世界上第二大海產出口國,它向全球150多個國家供應了豐富多樣的海產。在眾多的海產中最受歡迎的還是挪威三文魚,如今世界上幾乎一半以上的三文魚都來自挪威。

挪威三文魚有著「冰洋之王」的稱號,它瑩亮鮮豔的色澤和飽滿鮮嫩的口感,備受全球廚師和美食家的青睞。很多人因為挪威三文魚而認識挪威,甚至有些人為了品嘗最地道、最新鮮的挪威三文魚而來到挪威旅遊。在中國的各種美食雜誌和旅遊雜誌上,我們總是能看到挪威三文魚的身影,挪威三文魚儼然成為了一座溝通挪威和世界的重要橋梁。

相關焦點

  • 自然饋贈的美食——挪威三文魚
    顏色紅潤、肉質鮮嫩、營養安全的挪威三文魚是大自然饋贈給挪威的產物。挪威位於北歐斯堪地那維亞半島西北部,西臨挪威海,與丹麥隔海相望。挪威本土屬亞寒帶針葉林氣候,南部屬溫帶海洋性氣候,斯瓦爾巴群島、揚馬延島屬苔原氣候。
  • 日本盛產三文魚,為何料理店卻大多是挪威三文魚?
    日料店裡的三文魚為何大多數挪威產的？壽司是日料店的主要美食，各類魚生刺身又是壽司的主要食材，其中三文魚是消費量最大的一種魚，差不多佔到日料店銷售刺身的一半左右。三文魚幼年時期是在淡水河中出生的，長大以後才會離開出生的河流回歸大西洋。本身三文魚屬於冷水性的洄遊魚類，被美食界譽為「冰海之皇」，適合生長在12-15度的水溫中，因此只有高緯度的大洋才能滿足。
  • 健康美食UP主咕嚕教你做挪威三文魚減脂餐
    近日,B站知名原創健康美食UP主咕嚕,又給大家分享了好吃又可以維持身材的寶藏食譜。這一次,咕嚕食譜的主角是來自美麗挪威的深海三文魚,咕嚕告訴大家挪威三文魚生活在非常寒冷的深海中,因為沒有汙染,所以肉質非常的乾淨健康,而且柔軟緊實。
  • 渾身是寶的挪威三文魚,解鎖更多吃法!
    挪威三文魚生長在遠離航道和大陸的挪威純淨冰海裡,它的食物是由海洋動物資源和植物物質組成的健康飼料,並通過先進的養殖技術和細心的人工看護繁育生長,這些優越的條件造就了挪威三文魚健康安全,味美營養的優良品質。由於挪威三文魚美味又健康,在眾多美食家不斷的探索中,為挪威三文魚每一個部位都找到了合適的烹飪方式,使得挪威三文魚成了「渾身是寶」的美食。
  • 挪威三文魚,健康美味日式便當的極致追求
    作為女孩子對便當的要求主要是做法簡單、顏值高、高蛋白和低脂,既能補充人體營養又不會長胖等等。那麼除了雞胸肉之外,最推薦的就是魚肉,尤其是三文魚最適合做日式健康便當。三文魚主要有太平洋三文魚和大西洋三文魚兩種類型。其中,挪威養殖出口的大西洋三文魚被很多美食家和美食博主推薦。地處北歐的挪威,有冰冷純淨的海水條件,還有寒冷的自然氣候,非常適合三文魚的生長。
  • 挪威——大西洋三文魚清澈純淨的產地
    你們知道挪威三文魚是怎麼生長的嗎? 雖然挪威三文魚是一種海魚,但是它的「魚生」實際開始於陸地上的培養基。挪威三文魚養殖的專業人員利用先進技術,根據魚的特點,有效的控制其繁殖期,如此一來能夠有效的延長其生產季。在淡水中受精,受精卵在孵化前,會在恆溫狀態下保存80天。
  • 挪威家常菜———三文魚焗意面
    三文魚焗意面By 寂靜不語這道簡單的焗意面是挪威一家專制半成食品的廠家的新產品。電視廣告上看著不錯，買來以後發現比較失望，三文魚太少，胡蘿蔔怎麼那麼多阿！材料少，操作也簡單，零失敗的西式家常菜，感興趣的朋友來試試看吧 ：）原料：三文魚、西蘭花、胡蘿蔔、意面、芝士、鹽、黑胡椒、淡奶油。做法步驟：第1步、材料洗淨。胡蘿蔔切小塊，西蘭花掰小塊。
  • 北歐行Vol5:跟著名廚烹飪挪威三文魚
    挪威名廚Espen42歲的Espen是烹飪學院的股東之一，目前已經開設了2家烹飪學院，還有一家也是在Mathallen食品市場附近，之所以選擇這裡是因為這裡的食材十分新鮮，很方便教學。他會開設各種各樣的烹飪課去教大家去如何做美食。以前像他們這樣年紀的挪威人，不太會買原材料在家裡做菜，現在不一樣了，大家都喜歡在家做菜，十分重視家庭。
  • 高營養挪威三文魚守護健康
    挪威三文魚被人類譽為「冰海之皇」,它鮮美的味道誘惑著一眾美食愛好者,而豐富的營養價值又守護這些美食愛好者的健康。挪威三文魚魚肉中含有大量的omega-3不飽和脂肪酸,在所有魚類中挪威三文魚的omega-3含量最高,每100克挪威三文魚魚肉中就含有2.25克不飽和脂肪酸。高「質」「量」蛋白質食物的種類千差萬別,每種食物的蛋白質含量、胺基酸組成模式與食物的消化、吸收和利用程度有密切的關係。
  • 好吃、健康有營養的挪威三文魚,成為「清單」著重推薦的美食
    （原標題：好吃、健康有營養的挪威三文魚，成為「清單」著重推薦的美食）
  • 原產地優勢,挪威三文魚更受青睞
    而三文魚由於含有豐富的海洋歐米伽3不飽和脂肪酸和優質蛋白,成為了很多人健康美食的選擇。在選購三文魚時,人們非常關注的一個因素就是三文魚的原產地,通常產於挪威的三文魚更受人們喜愛。適合三文魚生存的完美自然條件如果你在一個老式的地球儀上查看挪威,你可能會對它的地理位置和遙遠的距離有更直觀的認知。你會看到,從挪威海岸往北和往西幾百甚至幾千英裡都看不到陸地。
  • 話說「冰海之皇」挪威三文魚
    位於北歐斯堪地那維亞半島西北部的挪威,擁有長達二萬多公裡的海岸線,無數的天然峽灣,清澈冰冷的海域。這裡是眾多魚類生長的完美漁場,孕育著一種營養價值和味道都無可挑剔的天然美食——挪威三文魚。挪威三文魚有著非常有趣的生長過程,它的前半生在淡水中發育,後半生在海水中生長。養殖的挪威三文魚,從受精卵開始就生活在陸地的培養基中。
  • 挪威三文魚年入4000億,成中國人眼中高端美味,如今卻被爆出黑料
    自從1985年挪威三文魚首次入華，此後的35年，三文魚逐步打入了中國高端餐飲市場，一時間「健康」、「高端」的光環加身。然而，這麼一款動輒成百上千的「高端食材」，隨著北京新發地疫情的爆發，其背後不為人知的秘密也開始浮出了水面。
  • 你知道「冰海之皇」挪威三文魚是怎麼長大的嗎?
    三文魚,又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域,被國際美食界譽為「冰海之皇」。研究表明,三文魚均肉質鮮美,營養豐富,並且富含EPA和DHA等生物活性物質。挪威養殖的大西洋三文魚每天都在全球超過100個國家銷售、烹飪及食用。那麼挪威三文魚是如何養殖的呢?
  • 聽鍾南山院士話常吃三文魚,挪威人吃法簡單又鮮美,值得一試
    聽鍾南山院士話常吃三文魚，挪威人吃法簡單又鮮美，值得一試眾所周知吃三文魚可以防「三高」，而且可以增長智力。鍾南山院士早在亞洲美食節的「美食與健康養生論壇」上，分享了他對飲食與健康的認識，並推薦了三文魚。
  • 你愛吃的三文魚真的來自挪威嗎?市場上的挪威三文魚如何辨別
    三文魚是自助餐的常客，由於含有豐富的蛋白質和多不飽和脂肪酸，口感細膩，因此深受消費者喜愛。不過市面上的三文魚名目繁多，價格差異很大，甚至有掛羊頭賣狗肉的現象。比如你吃的「挪威三文魚」，很多都不是挪威來的！
  • 挪威海區爆發赤潮,或影響1%三文魚生物量
    挪威諾德蘭和特羅姆斯郡幾處養殖區爆發赤潮，分析師稱這次災害可能減少全挪威三文魚0.5-1%生物量。5月15日，挪威諾德蘭和特羅姆斯幾處養殖場報告出現罕見的三文魚死亡事件，赤潮問題被認為是可能原因。挪威漁業局採集了所在地的水樣，並通知各企業提高戒備，進一步增強諸如海洋能見度降低、魚類行為異常、死亡率增加等情況的監測。一旦出現新情況立即採取應急措施，與其他生產商和政府部門積極溝通，減少損失。5月19日，挪威SpareBank 1 Markets分析師Tore Tonseth發表文章稱，「挪威海區春季爆發赤潮實屬罕見，這次事件的發展比我們預期的更加嚴重。
  • 80後媽媽做早餐,食材常見,優質蛋白每日均衡,挪威三文魚是首選
    以前常見三文魚會出現在高檔日料店和酒店的餐廳裡，因為有了特別新鮮和超水準供應新鮮的挪威三文魚，於是就有了刺身、三文魚手卷、香煎三文魚等等菜色，燉煮、烘烤、低溫慢煮等多種烹飪做法配合，各家的餐飲檔次都因為三文魚這道菜出色的菜品有了不同程度的提高。據統計，挪威的三文魚每天出口量佔世界總量的一半以上，從挪威每天空運到的新鮮三文魚更受業內老饕食客歡迎。
  • 挪威三文魚,健康生活的理想選擇
    在眾多的海產品中,人們尤其喜愛挪威三文魚,因為挪威三文魚營養含量豐富,且食品安全讓人放心。　　營養含量　　四川工商職業技術學院發布於《食品工業科技》中的文獻《挪威三文魚的營養評價》一文中就指出了,挪威三文魚不僅蛋白質含量遠遠高於任何富含蛋白質的豆製品和其他動物性食品,而且胺基酸的種類和比例都適合人類吸收。
  • 挪威海產局舉辦「尋味深海,遇見挪威」活動,挪威三文魚深受大家喜愛
    近日,挪威海產局在上海舉辦了三場「尋味深海 遇見挪威」 挪威海產學院活動,吸引了逾60位大廚和零售業代表撥冗出席。通過互動交流和挪威三文魚品鑑,與會者近距離了解了挪威三文魚的原產地背景和產品特點,加深了對挪威三文魚的認知和好感度。