不知道是從什麼時候，大家把海底撈一個正正經經吃火鍋的地方吃成了各種網紅飯的聚集地。但是吸引小編的並不是海底撈這樣的地方，還是在這樣一個火鍋店做出來的米飯竟然也可以那麼美味。今天就讓我們一起來看看不用去海底撈自己在家應該怎麼做這碗網紅飯吧。濃鬱的番茄汁鍋底，加上一些涮好的肥牛，再裝點一些清清白白的小蔥段，放放在米飯上均勻的攪拌起來，竟然是別有風味。西紅柿簡直就是一種神奇的食材，不管是什麼樣的食物和它搭配起來，都會被它的味道所感染，濃鬱的番茄味兒總會在你的嘴裡環繞。西紅柿本身在熬製的時候就能熬出濃稠的湯汁，不需要添加澱粉等等。而那些本來應該去蘸麻醬料的肥牛在番茄湯中另有另外一番滋味，少去了濃鬱的芝麻味而多了一股清新可人的番茄味兒，如果是家裡熬的番茄醬，你還會看到星星點點的番茄小塊兒。本來平淡無味的白米飯，在這裡就會顯得，特別的香濃。讓你吃上一口，你絕對會瘋狂地愛上它。
可能會有人覺得這個和西紅柿的蓋澆飯有什麼區別，小編想和各位朋友們說你可別小看了這簡單的製作過程，而且加上牛肉的米飯，完全是不一樣的。西紅柿的蓋澆飯是在米飯煮好以後澆上番茄汁，如果湯汁很多，就會讓米飯的顆粒顆顆分明，米飯沒有了粘稠度，這樣就不好吃了。 這樣的湯汁淋在米飯上，不會讓米飯的顆粒分開的粒粒分明，而是粘稠在一起，濃稠的很，用勺子來吃它一口一口的，特別的帶勁兒。
[番茄牛肉飯]
食材：米飯、番茄、牛肉粒、蔥花、番茄醬
製作步驟：
1.將選擇好的牛肉會切成特別小的小丁，放在一個乾淨的盆中，撒上一些料酒和食鹽醃製十分鐘，這樣會讓牛肉利更入味兒，我們在選擇牛肉的時候，最好要選擇瘦肉特別多的牛肉，這樣吃起來的口感會更鮮嫩。
2.將準備好的西紅柿頂端劃十字，把它們放在一個容器中，然後用滾燙的開水總大約一個半分鐘就能夠看到西紅柿的皮兒慢慢的變翹起來，這時候用手就能夠輕易的將表皮和果肉分離開來，如果覺得太麻煩，也可以用開水從西紅柿的上邊澆一下，等到水涼了之後就把翹起來的西紅柿皮兒撕下來，這種方法能夠快速的去掉西紅柿的皮。
3.乾淨的鍋裡面倒入少許的色拉油，加入蔥姜蒜爆炒，隨後把撕了皮兒的西紅柿切成小碎丁，一股腦倒入鍋中，加入少許鹽和少許白醋轉大火進行熬製，在熬製的期間，要不斷地用工具順著一個方向攪拌，在熬煮西紅柿的時候容易糊鍋，所以要注意對鍋底多進行攪拌。
4.等到西紅柿熬出了湯汁以後就加入一勺白糖、一勺生抽、和另外的兩勺番茄醬，以及少許鹽和少許黑胡椒繼續進行熬煮。裡面倒入少量的水，轉成大火，繼續煮，等煮到沸騰以後，攪拌一下，防止過低發生糊鍋，繼續煮到西紅柿變得特別的濃稠，小編大概煮了六七分鐘的樣子。
5.鍋中放入食用油等油溫變高以後，把醃製好的牛肉放到油鍋裡進行翻炒，牛肉的顏色變色了後，就加入熬煮好的番茄醬一起熬煮。這時候會看到鍋裡面會冒很多泡泡出來，這是因為番茄醬已經熬得很濃稠了。這樣的番茄汁在拌好白米飯以後，顆粒會有很大的粘稠度，如果不喜歡這樣感覺的朋友們可以再添加一些水來降低粘稠度。
6.在做這些之前可以先把米飯燜好，取出一碗白米飯，在上面淋上做好的番茄牛肉汁，再加入一勺蠔油，攪拌均勻，這時候米飯就會粘上醬油的顏色，有點像醬油炒飯，但是散發著番茄的香味，非常的誘人，撒上一些白芝麻就可以開動啦！
對於這道美食的牛肉，也可以用一種簡單的方法，小編在家自己一個人的時候，不願意去切取牛肉塊，那麼這時候會再去超市的路上買一盒涮鍋的肥牛片，將它們用開水燙一下，這些肥牛片中除了一些瘦肉，還帶有些許的肥肉，混合在米飯裡加上蠔油的味道，沾起來吃特別的香。而這也會省去了切取牛肉丁和把它們炒熟這一個步驟，瞬間節約了不少時間，而且口感和牛肉粒完全不一樣，這樣會能夠吃到一嘴的肥牛片，口感會非常的豐滿有香味。
番茄醬算是在眾多調料中比較令人矚目的一種口味，在它的浸泡下，所有的食材都會變得酸酸甜甜，而熬製的恰當的番茄醬中，味道又不會特別的濃烈，並不會顯得所有的味道都有了西紅柿的味道，在原始食材的味道中加入一些酸酸的口感，卻給人帶來了更好的食慾。這樣一到海底撈的番茄牛肉網紅飯就做好了，上班族吃膩了外面的外賣，可以在家裡自己簡單的做一道這樣的飯，不僅下飯，而且還會讓你體驗到做飯的快樂，何樂而不為呢？歡迎關注，評論討論留言，每天分享不一樣的美食資訊！
小編說：
在製作番茄醬的時候，如果朋友們嫌麻煩也可以不去掉西紅柿的皮兒，但是在熬煮的過程中西紅柿的果肉會與果皮脫落，那麼，這些皮兒在溼潤的西紅柿醬中就會顯得非常的幹澤，特別影響口感，所以小編建議，還是把西紅柿的皮去掉了，再進行下一步的操作。小編為了讓整個美食的味道更加的濃烈，所以放了番茄醬，如果對味道要求不是特別高的朋友們，可以不放番茄醬，這樣就可以避免對食品添加劑的擔心。如果在熬煮番茄湯的時候，可以加一些澱粉比較多的土豆就會，讓而出的番茄汁更濃稠更有有顆粒感。小編建議大家把控好番茄汁的粘稠度，太濃會糊鍋，但是太稀就影響口感。