從人類出現的那一刻起，食物也伴隨著出現。中國飲食文化博大精深，舌尖上的中國菜是我們引以為傲的名片。肥西之美，美在自然景觀、美在人文歷史，美在建設發展，更美在勾起味蕾鄉愁的肥西美食。
提起肥西美食，就不得不提到「豐樂醬幹」。小小一片醬幹，匠心而作，要經歷18道工序手工製作而成，濃香美味。從三國時期至今，經過數代人的傳承和發揚，豐樂醬幹早成為合肥人餐桌上不可缺少的獨特美食，更因為被評為國家地理標誌保護產品而聲名遠播。
位於豐樂河畔的豐樂鎮是千年水鄉古鎮，此地因相傳是鳳凰落下的地方，故名「鳳落」，後寓物豐民樂，遂得「豐樂」美譽。
豐樂鎮盛產醬幹，相傳三國時魏武帝曹操途經此地，遠聞醬幹濃香，美味不能抗拒，品後盛讚為「天下一絕」。豐樂醬幹從此得名，在聰慧勤勞的豐樂手藝人的傳承發揚下，如今的「豐樂醬幹」已經成為國家地理標誌保護產品，遠銷各地。
在豐樂鎮最大的豆製品加工企業——風落河豆製品公司的加工車間，濃鬱的豆香撲鼻而來。手工勞動者正在忙著製作豆乾。
豐樂醬幹製作考究。採用豐樂河終年清澈的天然活水手工製作，水中含有多種礦物質和有益活性菌，再選用無汙染、無病害、籽粒飽滿的優質黃豆，經深層過濾的豐樂河水浸泡、清洗後磨漿，再以高溫煮漿、石膏點漿形成白嫩的豆腐後，舀入木質大板，稍稍冷卻並切成小塊，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板，加壓成型後成為白幹胚。
對於製作醬幹的18道工序，鳳落河豆製品公司負責人王樸稱，由於醬幹是豐樂的國家地理標誌保護產品，所以主要製作過程也是保密的，「這個只有本地老師傅會做。」王樸說，「豐樂醬幹」之所以這樣聞名，不僅是老師傅們手藝精湛，還有流動的豐樂水，「傳統醬幹主要採用豐樂河終年清澈的天然活水手工製作，水中含有多種礦物質和有益活性菌。」
白幹胚製作完成後，真正的精彩大戲在後頭。豐樂醬幹的精髓在「滷製」。王樸介紹，將白幹胚放入大鍋，配上自製的原汁大豆醬、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等40餘種配料，再加上老雞湯，用火燉煮數小時。
「這個滷製配方是關鍵，才形成了豐樂醬幹的獨特風味。」王樸說，滷製後的乾子盛放在匾子裡，自然晾乾，使其色澤油亮，色、香、味俱佳，製作過程完全遵循傳統工藝程序，做工精細，具有色彩純正、香味悠長的特點。
肥西縣豐樂鎮相關負責人介紹，目前，豐樂全鎮擁有豆製品生產企業30多家，從業人員3000多人，每年交易量2700多噸，成為名副其實的醬香古鎮。（楊賽君 張俊）