大家好，我是小刀。
眾所周知，中華小當家是一部以美食為主題的動畫，動畫中的一道道美食讓大家垂涎三尺，比如升龍餃子，宇宙大燒麥，魔幻麻婆豆腐等，每一道菜都讓大家口水直流。而今天要說的這道菜，黃金開口笑，更是中華小當家中美食的美食。更不可思議的是，它是一種可以朝食客咧嘴大笑的包子，這又是怎麼回事呢？
黃金開口笑這道菜出自於小當家戰隊和黑暗料理界戰隊的第一次正式交鋒。當時的比賽總共分為四場，雙方各派四人，從湯，小食，主食三個方面入手進行比試。比賽的第二輪正是比的小食，主題則為「包子」。
小當家一方上場的當然是擅長做麵食的解師傅，而對方則派出了號稱世界第一面點王的老頭子羅根出場。羅根來自於白羅家族，實力不容小覷。他揉面時運用了白羅家族的不傳奧義，「白羅蛇轉練」，通過旋轉的力量讓麵團十足勁道。另外，羅根還有一個秘密武器，來自三國時期的蜀漢老面！
會做面點的都知道，揉面時，揉面師傅每一次都會留下一小坨，留到下次揉面時一起揉進新的麵團。這種加了老面的麵團會更加勁道。而羅根師傅身為面點王的傳人，其老面更是誇張，傳說是從三國時代流傳至今，因此被稱為蜀漢老面！
除了麵團以外，羅根師傅還在爐上起了八個砂鍋，燉煮八種不同的餡料。
而另一邊，解師傅則脫掉了上衣，展現出有如施瓦辛格般健碩的身材，利用自身肌肉的力量對麵團進行了旋轉，錘擊。奇怪的是，解師傅揉出來的麵團並不是蓬鬆的，相反卻是扁平的麵皮，看起來有點像餃子皮。此外，解師傅還搬出一大塊牛肉，開始煎起了牛排，難道他要做牛肉餡的包子？
最後，雙方的作品完成。首先上場的是羅根的作品「四神海鮮八寶包子」。利用菠菜，黑芝麻，胡蘿蔔三種材料混入麵皮，讓包子呈現不同顏色，餡料方面則是混入各種高級海鮮，而且還用不同的方式在不同的砂鍋裡進行烹飪，美味的包子讓評委都要上天了。
而謝師傅的包子，從外表上看就要平常許多。然而奇怪的是，將包子捧入手中，你會聽到哈哈哈的大笑聲！評委大吃一驚，一口咬下去，汁液四濺，味道好吃得讓評委再次上天！
為什麼普通的油炸包子能有這種效果？秘密就在於碳酸氫鈉。解師傅先將牛排進行煎炸，鎖住牛排的肉汁，接著把牛排切成塊狀，和粉絲一起包在包子裡進行油炸。油炸之前在包子上開出一道裂縫，由於揉面時麵粉裡加入了碳酸氫鈉，因此包子在熱油中急速膨脹，於是便製造出了開口笑的形狀。另外，由於粉絲的存在能夠最大限度吸住肉汁，讓肉汁不外洩，通過包子的蒸汽壓力，讓肉汁在包子內部打轉，從而形成「開口笑」的笑聲。
看來，不懂物理化學的廚師絕對不是一個好廚師。
好了，這就是中華小當家中極富盛名的黃金開口笑，喜歡的朋友可以試著做一下，看能不能在現實中還原這道菜。你覺得這道菜真的有可能在現實中實現嗎？歡迎討論。喜歡本文的朋友也歡迎關注、轉發！