牛肉的價格比豬肉貴，在古代豬肉就視為下等肉，只有牛肉才被視為好肉，就算是到了現在，還是沒有改變這個格局。尤其是去年牛肉不斷漲價，不少人覺得養牛有利可圖，於是都跑來養牛了。
在南方水牛和黃牛哪種比較好養？
現在經常聽到別人說西門塔爾牛好，利木贊牛比較好，還有人又說魯西黃牛好，其實這些牛都屬於黃牛。從牛種的分類來看，目前是分為水牛跟黃牛兩種的，雖然黃牛的養殖規模比較大，十個養牛的人九個養的黃牛，但是水牛在南方的養殖數量並不小。
要說在南方水牛和黃牛哪種比較好養，這需要從多個角度來看待這個問題。
1、從養殖難度來看
從養殖難度來看，肯定是水牛好養黃牛難養。首先水牛性情溫和，基本上不會打架，在放養的時候養殖水牛最省事了。而且目前不管是西門塔爾牛還是利木贊牛，抗病性雖然很強，但還是沒有水牛強的，從抗病性的角度來看，水牛敢說第二沒人敢說第一，所以從養殖角度來看還是水牛比較好養的。
2、從經濟效益來看
從經濟效益角度來看，養殖黃牛可能更加賺錢一些。因為現在的品種黃牛長勢非常快，不到一年就可以出欄，而且價格也非常貴，總體利潤是比水牛要高一些的。而且黃牛的銷路也比較廣，這種情況下可能養黃牛比較好。
3、從安全性來看
目前水牛主要集中在南方，而黃牛主要集中在北方，如果在南方想養黃牛的話，一般都需要跑北方去買牛犢了。可北方牛市騙子多，而且運輸容易出現應激反應，到時候牛犢不是死就是傷，很容易造成損失。
而水牛在南方就可以隨便買到手，不需要長途運輸相對更加好買回來養。從這個角度來看的話，或許在南方還是養水牛更加合適。
哪種在牛肉市場比較好賣？
目前牛肉市場對於黃牛肉比較認可，尤其是在北方，基本上不養水牛也養不了水牛，所以當地人都不喜歡吃水牛肉，基本上水牛肉在北方是沒有市場的，你真要把水牛肉拿去市場上面賣，可能真的賣不掉。
當然如果是在南方的話，水牛肉還是比較認可的，主要是因為水牛肉價格便宜，而且肉質更加嫩，還是有不少忠實的顧客。尤其是價格便宜這一點，就能夠讓更多的人願意吃水牛肉。
黃牛肉目前是市面上賣得最廣的，不管是南方還是北方都非常受歡迎，所以從好賣的角度來看，肯定還是黃牛肉比較好賣的。水牛肉在南方賣還是可以，一旦離開南方就賣不動了。水牛養殖戶也是需要考慮這個問題的，銷路通暢才能夠多掙錢。