大隱隱於市，小隱隱於野，在中國大連旅順，有這樣一座有著枯山水風情的庭院，平移宋元、明清時期30套古宅，還將近百年的古樹喬遷新居，也是國內唯一日本江戶時期園林民宿——大連清水三和屋。
三和屋的整座園林是由趙記老鋪創始人愛新覺羅·元海先生親自設計並監督施工，日本枯山水這些靜止不變的元素在這裡創造出冥想的空間。
和風物語的經典日式裝修，踏入玄關便出現在眼前的町家特色，開放與溫和的光線，將大堂外的枯山水風情中的白色小石子帶進房間造景，十分用心。不僅僅是客房的裝飾，連室內裝潢都大量使用和紙，被溫柔質地和紙包覆著的空間，為進入空間的每個人，都帶來放鬆恬靜的感受。
美食、美景共同構成美好的度假體驗，不僅屋宇庭院令人流連忘返，清水三和屋的懷石日料也讓人驚為天外珍饈。
精選的上等食材，經由年已七旬的日本大師當庭製作，舉手投足間無不透出一種嚴謹和法度，其美味自不待言，更有眼前園景意遠，耳畔和樂悠揚，又身旁幾位好友，圍爐而坐，歡顏笑語，忽生此生何求之嘆。意猶未盡者，亦可下榻於此，索性做一番世外仙翁。
中國房協商業地產智庫平臺有幸採訪到清水三和屋的創始人愛新覺羅·元海先生，在遠離城市喧囂的清幽之處，聊一聊品牌背後匠人與匠心的獨特情懷。
採訪正文：
中國房協商業地產智庫平臺：為什麼會選擇在國內打造這樣一座清水三和屋？您的初心是什麼？
三和屋創始人：從事餐飲行業多年，在對很多國家不斷考察的過程中，我對日本獨特的美食文化產生了極強的認同感。食不厭精，膾不厭細，日本料理堅持食之本味的初心，選取最新鮮的食材做最簡單的烹調，把最正宗、最美味的料理奉獻給客人。
文化的共鳴是做清水三和屋的初心，我們是否能在中國打造一個如此高級的料理店？我們為此聘請了京都德高望重的料理大師，堅持不對日式料理的工序、技法、用材進行任何所謂的改良且所有餐具器皿、材料飾品均採購自日本。除此之外，我們也走遍了日本的古宅、名院、廟宇與老店，復刻融合一座日本晚唐時期風格的院子，泡湯、懷石料理、聞香……在這裡，一切都可以從心。
中國房協商業地產智庫平臺：如何打造高端餐飲品牌？您是如何平衡商業與情懷的？
三和屋創始人：因為熱愛，所以專業，這樣的情懷也將始終推動著我們的品牌追求。高端品牌不能量化，也不可能標準化。從吃飽穿暖到精神體驗，當人們的消費觀去趨於理性，品牌的價值才顯得更加重要。
初心易得，始終難守。我是滿族愛新覺羅，骨子裡對文化和情懷特別重視。做高端餐飲，只是好吃是不夠的，不止是陳列食材餐具，更是盛載著人們對過往的眷戀。我們不惜花重金來打造用餐環境，用巨細靡遺的態度來烹飪，用建築和氛圍來與客人對話，所以清水三和屋才能讓每一位到來的人都感到驚豔。
趙記老鋪走過了30多年，從菜品到體驗一直保留與堅持傳統，這種根植到骨子裡的文化，是我們幾代人的堅守。耐得住寂寞，有一顆恆心，對客人真誠，如果能做到這三點，成就一個百年高端品牌，就只是時間問題。
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