揚州排名第一的餃面,80多年人氣不減,7塊錢一碗吃得心滿意足

2021-01-13 天天好滋味分享

餃面是揚州特有的特色美食,跟廣東的雲吞麵差不多,雖然叫餃面,但是這面裡放的是餛飩,揚州人喜歡把餛飩叫成餃子,揚州餃面做的好吃的麵館有非常有不少家,而這家80多年的老店名叫蔣家橋餃麵館,在揚州麵館排行榜中位居第一,80多年人氣不減,他家一碗餃面是7塊錢,吃得心滿意足!

揚州人特別喜歡吃餃面,而蔣家橋的餃面有獨特的口味,濃濃的胡椒粉和蝦子的鮮美,綜合在一起形成了揚州人喜歡的口味。蔣家橋餃麵館開了好幾家連鎖店,每一家生意都不錯,它已經成了揚州小吃的代表,富有平民美食的所有特質。

這幾家連鎖店中,最好吃的還是老店,延續以前的風格,餃面仍堅持老傳統的做法,走進店裡先要花錢買票,再憑票取面,廚房是半開放式的,師傅們的操作,客人可以看得一清二楚,多年的操作經驗,師傅們對於煮麵撈麵這件事非常熟練。

店裡不光有堂吃的,打包帶走的也有很多,一碗麵是否好吃跟火候很有關係,要不然自己在家煮麵,為什麼煮不出麵館的味道,就是這個原因,個人沒有師傅們有經驗。煮餛飩和下面的鍋是分開的,他們會先把餛飩下好放在碗裡,再撈上麵條,加上調料,這一碗餃面就做好了。

一碗餃面裡的餛飩是10隻,再加上二兩面,這7塊錢一碗的餃面,吃下肚絕對很飽,而這餛飩跟面的搭配恰到好處,面吃完了餛飩也就吃完了,這餛飩跟面可以說是絕佳的搭配,餛飩皮筋道,餡料十足,有獨特的鮮肉香氣。麵條粗細均勻,沒有硬芯,吃起來口感不是很硬,但是很有嚼勁,店裡還有三鮮餛飩,老鴨湯餛飩,蟹粉湯包等新品種,但是大部分人來吃的還是餃面。

這餃面好吃,不僅僅是因為餛飩的麵條簡單攪拌在一起,而是兩種口感碰撞在一起,才會產生著奇妙的味道!

相關焦點

  • 揚州餃面
    兩天吃下來,此君對揚州的小吃讚嘆有加,對餃面更是讚不絕口。    餃面是我們揚州一道特有的大眾美食,就像高郵的雙黃蛋,外地沒有。這餃面就是在麵條裡放些餛飩。那位說了,明明是餛飩,你為何說成餃子?江蘇揚州、淮安一帶的人們,過去一直喜歡把餛飩叫成餃子。正如四川人管餛飩叫「抄手」,廣東人叫「雲吞」,山東人叫「鼓出」,湖北人叫「包面」一樣。各地各鄉風,這裡有歷史因素,也是一種傳承。
  • 尋味揚州:蔣家橋餃麵店
    尋味揚州:蔣家橋餃麵店李志傑揚州東關街有家百年老店——蔣家橋餃麵店。去年逛東關街,匆匆而過,未入店品嘗,留下遺憾。前幾日去揚州有事,尋思得空品嘗,拉了兒子一起去。蔣家橋餃麵店是家連鎖店,東關街店位於西出入口處的國慶路路西,在一座新式建築內,紅底黃字的巨幅招牌很顯眼,冠以「江蘇老字號」、「百年老店」之宣傳語,誘人得要緊。蔣家橋在哪裡?古老而質樸的店名藏著多少故事?不免讓人浮想聯翩,想起外婆橋,還有那遙遠的童年。閒話少說,入店一瞧,裝修頗具現代氣息,離想像中的蔣家橋甚遠,少了古色古香的韻味,且看餃面如何?
  • 揚州老字號餃麵店,便宜又好吃,食客:我們吃的是情懷
    揚州老字號餃麵店,便宜又好吃,食客:我們吃的是情懷!說到揚州,大家估計都能想起來一句話,陽春三月下揚州,春天的揚州是非常美麗的,但是,揚州除了有美景,還有很多美味的特色小吃,比如今天小編要給大家分享的這個餃面,在揚州是非常出名的一個特色美食,那麼,下面就和小編一起來體驗一下這個揚州老字號的餃麵店,便宜又好吃,食客:我們吃的是情懷。
  • 戲說揚州餃面,陰陽和諧包裹其中
    因為喜歡餃面,常常去揚州各麵館吃,尤其是蔣家橋,尤其是蔣家橋本部老店。蔣家橋餃面特有的重口味,濃濃的胡椒香與蝦籽的鮮,是其獨佔鰲頭的最主要特色。去的次數多了,自然而然觀察環境與人。老店在老蔣家橋的舊址差不多位置,門臉的方向轉了個身。蔣家橋現在開了好幾家連鎖店。據說每一家生意都不錯,它代表了揚州小吃的平民化特質。
  • 最「好吃」的江南古城——揚州美食的那些事兒之餃面
    揚州人也吃餛飩,但揚州人過去也不叫它餛飩,叫「餃」。所以,第一次聽到「餃面」這個名字的時候,我真的以為是水餃下在面裡!端上仔細一端詳,發現這不就是餛飩嗎?還是比較典型的,江南地區的餛飩,薄皮大餡的像個餃子。說到揚州最知名的餃面自然繞不開百年老店蔣家橋餃麵館,去年去吃還只是5塊錢一碗,今年再去總算是漲價了——漲了五毛錢,不痛不癢的。
  • 外地遊客想吃的揚州蝦餃面,本地人叫「蝦籽餃面」,蔣家橋店好吃
    小夥伴們是否還能記著電視劇中的揚州蝦餃面,而揚州大多數店鋪裡的面,也都喊著揚州蝦餃面,可本地人說:那不是揚州蝦餃面,是揚州蝦籽餃面。揚州蝦籽餃面風採小夥伴們一定是很疑惑,為什麼同樣是一種面,有人喊揚州蝦餃面,有人喊揚州蝦籽餃面呢,小i覺得這或許就是區域問題,在現在小i生活的城市裡,有一種面
  • 十一尋面之旅揚州餃面:蝦子醬油起鮮 升級版陽春麵 蔣家橋味最重
    儘管我們之前多次到揚州做美食探訪,也聽當地朋友介紹過餃面,但一直沒去品嘗,這次也是第一次吃。之前或許由於揚州好吃的太多,而餃面相比這座城市其他美食顯得過於平常,揚州城的主人們不太想把自己的「家常便飯」當作揚州美食名片,推薦給我們這些尋味的客人!
  • 揚州人最喜歡吃的鍋貼和餃面,只需要10元錢就能夠吃到飽
    揚州人最喜歡吃的鍋貼和餃面,只需要10元錢就能夠吃到飽。在中國那麼多個城市裡面,你們最喜歡吃的一個城市美食是哪裡?點好了以後就直接到店裡面找個地方坐,旁邊這位男子是男子的朋友,是揚州本地人來著。你知道男子所點的鍋貼和餃面需要多少錢嗎?小巫原本以為還需要20元左右,沒想到只需要十元就能吃到這兩種揚州美食。
  • 遊江南下揚州吃六塊錢一碗的餃面!煙雨江南
    「煙花三月下揚州「 詩人李白的名句,兒時就想著是不是去揚州最好的季節是三月份,默默的記了記號長大了要去看看。時隔二十年後,常住在西北偏遠地區的我偶然機會下回到南方,正好是三月 江南煙雨的時節,那就出發吧,下揚州。
  • 淮揚市井的風韻和溫情,就從一碗麵條慢慢品味吧(中集)
    除了長魚,還可以搭配腰花、肚絲、叉燒、牛肉、木耳、毛豆等等,豐儉由人,無論哪種版本,都能讓人吃得通體舒暢、心滿意足。 、魚湯梅條肉麵、魚湯拌麵…… 腰花湯可以做吃麵的例湯,也可以直接加在魚湯裡,就著鹼水面吃,腰花被處理得很乾淨,完全沒有腥羶味,口感很滑嫩溫潤,和魚湯的鮮甜、胡椒粉的辛香,簡直是完美的融合。
  • 吃吃看巷!因一家「餃麵店」得名
    走進吃吃看巷,巷道長200餘米、寬3米多,呈現「L」字型南北走向。漫步巷內,亂石小路、小瓦蓋頂、風火牆、磨磚門樓,在雨天的映襯下,一股揚州市井氣息油然而生。社區一工作人員說,巷子雖小,卻人來車往,甚是熱鬧,曾經就有「前安樂(巷)、後瓊花(巷)、紫氣東來(巷)、吃吃看(巷)」的說法,把吃吃看巷在周邊幾條小巷中的地理位置描繪得清清楚楚。 吃吃看巷,名從何來?敲開多戶居民家門,均未收穫準確答案,只有一戶居民講述了一個傳說。
  • 西安這家開了15年的小店,一碗菠菜面14塊錢,啥時候去吃都得排隊
    西安做菠菜面的餐館很多家,這名叫老閆家手工綠菜面的小店,已經開了15年了,他家做的菠菜面,在全西安也得排在前三位的,他家的菠菜面裡肉臊子很多,還有土豆,豆腐,西紅柿,木耳都特別入味兒,雖然就餐環境一般,但是卻絲毫不妨礙食客的熱情,畢竟這裡有美食,也正是因為食材好吃新鮮,啥時候去吃都得排隊。
  • 巷子裡開過吃吃看餃麵店 乾隆皇帝曾到此打卡?
    餃面吃吃看巷核心提示作為世界美食之都,揚州美食吸引著八方遊客前來品嘗。在自我推介時,店家會很自信地說上一句:「好不好吃,吃吃看!」好不好吃你吃吃看巷因一家「餃麵店」得名昨日上午,天空下起傾盆大雨,記者從安樂街坊小區穿過,走進吃吃看巷,巷道長200餘米、寬3米多,呈現「L」字形南北走向。漫步巷內,亂石小路、小瓦蓋頂、風火牆、磨磚門樓,在雨天的映襯下,一股揚州市井氣息油然而生。
  • 根華餃麵店——隱藏的大師級蒼蠅館子
    揚州人對於麵條的熱愛體現在每天打卡,站著也能吃下一碗幹拌……在江都路366號根華餃麵店,一個不足40平方米的小店裡,每天凌晨5點開始營業,忙的時候有很多人站在門口就能吃下一碗麵,那場景絲毫不遜色於前些年重慶小面紅火時,被拍進紀錄片的情形。
  • 天津這家20多年拉麵館,9塊錢一碗,不少人跨過大半個天津來吃
    天津人特別喜歡吃麵,特別是冬日裡,一碗熱熱乎乎的面讓人感到無比滿足,尤其是飄著咖喱油的老味黃湯拉麵,是不少天津人的心頭愛,將筷子把麵條挑起來,每根麵條上都沾著咖喱粉,兩勺辣子油,讓整碗面有了靈魂,色香味兒俱佳。
  • 重慶這家實惠小麵館,一碗麵7塊錢,鄧超吃過都豎大拇哥
    重慶是一座全年都佔據在熱搜榜上的城市,很多影視作品都喜歡到重慶來取景,因為接地氣煙火氣重,容易讓觀眾產生共鳴,鄧超在拍攝《風犬少年的天空》時,吃過一家小麵館裡的小面,這家麵館就是惠氏抄手。這家小店已經30多年了,依然是原來的味道,價格也非常實惠,2兩的小面只賣7塊錢,鄧超吃過之後都豎大拇哥。這家小店現在是名聲大噪,不光本地人來吃,還有很多遊客來重慶,也會到這裡來吃一碗抄手或者是一碗麵。
  • 人間最美的揚州味道!餃面鍋貼總是外地客的眷戀,揚州人的鄉愁
    到甘泉路上的百年老字號共和春打個卡,吃個餃面鍋貼,價目表上其它東西估計也不大吃不動了。10來塊錢,既滿足了對美食的念想,也有節省預算的一份竊喜,生活的小確幸就這麼信手拈來的。共和春小吃製作技藝為省級非遺,蝦籽餃面等則在百度上顯示為「中國名小吃」。上世紀70年代,年紀輕輕的我學徒做鉗工,肚子裡缺油水。
  • 首屆2018中國麵條博覽會蘭州舉行 揚州餃面陽春麵上榜
    中國江蘇網訊 近日,由中國烹飪協會主辦的首屆2018中國麵條博覽會在蘭州舉行,會上公布了「2018最受消費者歡迎的中國麵條品類及代表品牌企業」榜單,來自揚州的東園小館、共和春餃麵館的餃面,冶春的陽春麵被列入。榜單評委、揚州大學旅烹學院教授邱龐同受邀作主旨演講。
  • 揚州三種麵條博覽會摘獎 餃面 陽春麵 氾水長魚面你最愛哪種
    中國江蘇網6月27日訊 記者昨從揚州烹飪協會了解到,揚州餃面、陽春麵、氾水長魚面等三種揚州麵條,日前赴甘肅蘭州參加2018中國麵條博覽會,口味和製作工藝獲得認可,分別獲獎。揚州三種麵條博覽會上獲獎揚州餃面、陽春麵、氾水長魚面昨天,記者了解到,剛剛在蘭州落幕的2018中國麵條博覽會上,北京炸醬麵、武漢熱乾麵、重慶小面、蘭州牛肉麵、山西剪刀面、河南燴麵等各具特色、風格迥異的各地招牌麵條同臺競技,揚州餃面、陽春麵、氾水長魚面等分別獲獎。
  • 杭州桐廬人氣麵館,一碗肉絲拌麵13塊錢,有人開車1個小時來吃
    杭州的桐廬雖然是一個不大的小城,但是這裡的經濟發達,人們生活富足,這裡的美食眾多,茶葉,魚,雞,鴨,豆腐乾,大米,板慄都是全國有名的美食,桐廬人也跟杭州人一樣,很喜歡吃麵,這座不大的城市裡有很多家麵館,而這家名叫菜鳥面烤餅的小店,是桐廬最具人氣的麵館,排在好吃榜首位,他家的一碗肉絲拌麵