陳延 | FRANBOSE（芳博滋）甜品創始人
文字/顏語城 編輯/蟲蟲
開一家與甜品有關的店，是很多年輕人的夢想。
一個灑滿陽光的街角，一些窗臺上不知名的小花，一塊寫著情緒的黑板，店中擺滿著取悅自己的甜品，帶著親切微笑的客人，哪怕一個人都沒有，似乎也可以守著這一片天地直到地老天荒。——在很多人心中，甜品店充滿著聖域的色彩。
但是真正開一家甜品店，又會是怎麼樣的。
今天要說的，就是留法甜品師陳延與芳博滋的故事。
關於出國這件小事
對於溫州青年來說，出國似乎不是什麼大事。
陳延去的是法國，巴黎，最初學習的是管理專業。——很多人都是這樣，學個專業，回來繼承家族企業，或者去大城市謀份工作，或者就像沒去過一樣，該幹嘛依舊幹嘛。
陳延卻在學習的過程中找到了自己的方向，但這個方向不是管理，而是甜品。
法國藍帶廚藝學院，創建於1895年，世界上規模最大的西餐料理與甜點烘焙職業培訓學校，在漫漫的歷史長河中，收穫了無數的榮耀與遍布全球的頂級大廚。——就像魔法界的霍格沃茲。
於這樣一所學校中修煉了兩年，順利取得證書。陳延進入馥頌，在實戰中積累經驗。——馥頌，FAUCHON，創立於1886年的奢華美食品牌，將自己視為食品中的「奢侈品」。
在馥頌工作了兩年，陳延回到溫州，開了芳博滋。
關於甜品這件小事
很多年中，溫州人對於「甜品、蛋糕」的概念還是植脂奶油。慢慢地，動物奶油才進入了溫州人的理解領域。在這方面，芳博滋是先行者。
芳博滋，即franbose，是法語中的「覆盆子（framboise）」演變過來的。在中國，覆盆子只是一種童年記憶中的小野果，但在法國有專業的覆盆子種植園，各種精心栽培的覆盆子被廣泛用於市場中。
陳延想在溫州開一家真正法國風味的甜品店。——法式甜品有其獨特的製作體系，與平常的甜品有很大的不同。
最為人所知的大概就是色彩豐富的馬卡龍，與店裡的許多經典法式甜品，如「拿破崙」，「蒙布朗」，「歌劇院（Opera）」等，堪稱芳博滋法式甜品的四大天王。
然而這與溫州市民對於甜品的感覺又不同：誒？甜品就應該是水果奶油蛋糕啊！
所以，芳博滋這家店，有著陳延某種深刻的情懷：要讓溫州人在本地也能吃到正宗的法式甜品。
舉個小例子，法式甜品講究「一插到底」，你需要用勺子一下把好幾層的甜品都納入口中，不同的部分會合成優美的樂章在嘴巴裡演奏。如果你漫不經心地刮一層吃一層，或許只能吃到：上面很淡，中間太甜，下面又太膩的感覺。
再來個例子，純正的法式黑森林必須要有櫻桃酒，而且看上去並不會很黑。——但是這樣做出來的黑森林，會讓客人心生質疑。於是陳延也結合溫州，或者說結合亞洲人的一些認知，對一些產品做了本地化的更新。
關於開店這件小事
分享，是陳延開店的初心。
賣甜品固然重要，更重要的是，要向每一個進店的人，傳達法式甜品的理念。
芳博滋最初的一批客戶，都是有過在外國生活、遊歷經驗的，他們能夠感受到芳博滋的正宗。
陳延與團隊的小夥伴們，一遍遍地給進店的客人講述法式甜品的各種美妙。這就是分享的意義，每一款甜品都有故事，這些故事承襲著一代又一代法國大廚們對於美食孜孜不倦地追求。
很多人會帶著孩子來芳博滋，大約是因為他們想給孩子的童年記憶中，留下純正法式甜品的味道。還有人會大老遠定期來一次芳博滋，為的就是從繁瑣的日常中掙脫出來，細細品味下純正法國味的安逸與浪漫。
陳延一直在法國甜品情懷中精心雕琢著芳博滋，別家店每天只擺出一些經典款，而芳博滋定期研發一些新品，這意味著投入更多的時間與精力，也意味著需要迎接不穩定的市場，無懼失敗，一遍遍地創新與重新來過。
因此，你在芳博滋的櫃檯上，能看到許多你在別家店看不到的新奇甜品。還有陳延為芳博滋精心設定的浪漫之都街頭甜品店的氛圍。——芳博滋就是這樣一家，值得你去，並細細品味的法式甜品店。
芳博滋 | 時代店 ？ 新城店
(圖片 | 芳博滋供圖)
FRANBOSE 芳博滋甜品
品牌門店地址：
新城店：萬源路789號 電話：0577-88557030
時代店：車站大道萬順大廈一層13號 電話：0577-88997607
營業時間：AM10:30—PM10:30
公眾微信：fangbozi
本文轉自：溫州網
×編輯: 曾建瓊×2016-05-05 17:17:00