央視著名主持人白巖松老師曾在《朗讀者》欄目上談起這樣一個片段：很多年前，他的一個同事從國外出差歸來，一到機場，他幹的第一件事不是回家，而是拿上行李，直奔他平常總去吃的那家牛肉麵館，要了兩碗面，吃了一碗半，然後才抹抹嘴，心滿意足地拎著箱子回了家。最後白巖松說最重要的是那篇文章的落款：「原來愛國首先是愛家門口的那碗牛肉麵。」不知不覺，當所有的一切都在變，唯獨家門口那家熟悉的麵店的味道卻從未變過，反而經過時間的沉澱和凝練，凝結成了我們骨子裡的鄉愁。鄉愁已經融在了我們的飲食裡。
在我心中有一碗麵，叫文成拉麵，這碗面我吃了無數次，但總是百食不厭，也許已經習慣了這一碗鄉愁在我的血液裡流動的感覺。
在文成所有的拉麵店當中，最讓我垂涎三尺的就是陽光大酒店斜對面的「金三角麵館」，那面，量大份足、拉麵勁道、湯料濃鬱，特別是摻和湯料的那股酸香，往往可以把一碗麵連同湯一起吃個精光。我有一次就問老闆娘為什麼你們家的拉麵特別好吃。老闆娘想了想好似也說不上來，只是笑笑說：有一個文成本地人，每一次出差要走之前，都要在她這吃完面在走，對方說，不吃完總覺得沒到家一樣。看來老闆娘已經把文成拉麵做成了一碗鄉愁，也許是麵店老闆的實在和用心，讓文成拉麵成就了自己，也成就了自家的招牌。也許做人就如這做面，誠心了、實在了，就會成為一種互不相忘的回憶。
吃「金三角麵館」的拉麵，你不能趕著飯點的整點去，那黑壓壓的人頭，壓根就落不下腳吃。早一個小時，或遲一個小時，那時間正好的，起碼不用長時間等。可要是正好趕上了那個點了，那你就得巴望著腦袋等，眼睛要亮，一有空座，那得一屁股坐下嘍，再遲點，估計要等下一撥，而且別人吃著，你站著看著，加上那飢餓的難受勁實在不舒服。
我時常會看見一大家子來得，有銀髮的老人、剛長了乳牙的娃娃、精神煥發的年輕人。吃的群體各異，這吃聲也各異，有「滋溜溜」的吸入麵條的聲音，有「吧嗒吧嗒」的咀嚼聲，有「呼呼呼」邊喝湯邊吹麵條的聲音，整個就是「嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤」的場景，也許這就是人間最美的煙火味。文成拉麵由於軟糯，老人小孩都喜歡，你別看那小孩老人沒幾顆牙，可吃起文成拉麵來，比我們有滋味，小孩只要拉麵用筷子夾短點，「窸窣窸窣」就立馬下肚了，吃完後還翹著小嘴一再討食。
文成拉麵好吃，其做法也較簡易，但需要一定的耐性和功力。
第一步是將優質麵粉倒入面盆內，加入適量的鹽，可以讓麵粉醒得更快先，再根據麵粉的黏稠程度，慢慢加水，攪拌。
第二步是反覆用手去揉壓，如果按「金三角麵館」每天日均銷量——一百多碗文成拉麵計算的話，差不多需要五六十斤麵粉，得花上一個多小時揉壓，其揉壓的時間至關重要，關係到麵粉的韌勁。漸漸地，麵粉沾水經過揉壓，黏性成團。
第三步，將揉好的拉麵揉成長條近1釐米厚的麵餅形狀。
第四步，將其切成1釐米寬，其整齊劃一的排序，遠看就像鋼琴上餓白色鍵盤，再蓋上溼毛巾，防止麵皮長時間接觸空氣而變得乾燥。
第五步，約過20分鐘發酵後，將切好的麵條兩端拎起，邊拉邊抖，將麵條拉得儘可能細長即可，接著扔進沸騰的水中，待熟後，倒入調好的豬骨湯汁內，加入蔥花，一碗潤滑爽口的文成拉麵就出鍋了。
據《文成縣誌》記載，「拉麵，又叫面帶。」文成拉麵是文成的傳統小吃，已有幾百年的歷史。也許是骨子裡的遺傳，文成拉麵家家戶戶都會做。《本草》說：「米能養脾，麥能補心。」對文成人而言，山珍海味還不如一碗文成拉麵來得實在，韌勁十足的一碗麵下肚，腸胃舒暢了，這精神頭也來了。
「最是人間煙火色,且以美食慰風塵」。來文成不妨嘗嘗那文成拉麵，那也是人間美好的煙火味之一。
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