萬能糖醋汁,黃金比例「12345」,記住順序和配方,一次成功

2020-12-17 騰訊網

導語

糖醋口味的菜是我最喜歡的菜品，無論是糖醋茄子，糖醋裡脊，糖醋魚等等都是我喜愛的。糖醋味道的菜餚，口味吃起來酸酸甜甜的，十分的下飯，這些菜餚不僅深受小孩子的喜愛而且一些老年人也喜歡吃。

糖醋菜的經典之處在於料汁，糖醋汁也可以當作是萬能料汁，糖醋汁只是提供酸甜的口味和感覺，具體的用量還可以根據每個人的胃口去調整。今天給大家分享這款萬能糖醋汁，有了這款糖醋汁無論做什麼糖醋菜都可以用上。如果記性不好，那您一定要記住12345，只要記住這幾個口訣，就算是廚房小白也能做出酒店大廚的味道。

今天給大家分享糖醋裡脊的做法，但是由於豬肉太貴，所以今天的肉改版成了雞胸肉，口味是不變的。

【美食分享---糖醋裡脊】

【主料】：雞脯肉

【調料】：油、醬油、鹽、糖、玉米澱粉、雞蛋、番茄醬

——【開始製作】——

1、雞胸肉改刀切成條。這裡為了食用方便，可以將雞胸肉的油脂部分切除，這樣吃起來不影響口感。雞胸肉切的時候可以先切成片，再切成條，最後根據所需要的長度切斷。切好的雞胸肉條用清水再次清洗一下，能夠有效的去除肉裡面血水。

2、準備適量的蔥姜水把雞胸肉醃製10分鐘，這一步的目的是為了去腥。

3、10分鐘以後去掉蔥姜，倒出多餘的水，然後打入一個雞蛋，加少許的胡椒粉，攪拌一下。少量多次的加入澱粉，給雞胸肉表面掛一層糊。

4、下一步調製一個萬能糖醋汁：1料酒，2白糖，3白醋，4番茄醬，5清水。

5、鍋中倒油，油溫6 成熱下入雞胸肉，炸至肉表面微微發黃後撈出，繼續升高油溫。油溫7成熱，下入雞胸肉復炸，炸至四面金黃撈出控油。

6、鍋中留少許底油，放入準備好的糖醋汁，開大火把糖醋汁熬製濃稠，加入少許水澱粉勾芡，等到糖醋汁冒魚眼狀一樣的大泡的時候，加入剛才炸雞肉的熱油，然後倒入雞胸肉，開大火快速翻炒，讓雞胸肉掛上糖醋汁，一道美味的糖醋裡脊就做好了。

喜歡吃芝麻的可以趁熱加入適量的白芝麻，增加菜品的顏色和賣相。

萬能糖醋汁就是這個步驟，只需記住12345就好了。即使你是廚房新手也能一次成功，今天的美食文章就分享到這裡，感謝您的觀看，如果這篇文章對您有所幫助記得點讚，收藏和關注。我是小付每天分享一道家常菜。

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