歡迎大家來到【美食會】，今天我又給大家來分享一些有關美食的小知識了，趕快看看有沒有你需要的，【先關注】每天都有更新呦！
想要菜餚好吃，那麼味道就要足夠的好，說起下飯菜，一般都是一些重口味的菜，比如說偏酸味、偏甜味、酸甜口味、偏鹹味等等。糖醋類的菜餚就是酸甜味的，酸甜可口，鮮香美味，非常的開胃下飯，糖醋味的菜餚也有很多，有糖醋排骨、糖醋魚、糖醋裡脊等等。
想要糖醋味的菜餚好吃，那麼糖醋汁的比例就要掌控好，如果只單單放入白糖和白醋，菜餚是不可能好吃的，想要糖醋菜好吃，糖醋汁也是有秘訣的，今天就給大家分享一個萬能糖醋汁的配方，那就是「12345」，也就是一勺酒，兩勺醬油，三勺白糖4勺醋，五勺水。
用「12345」配出來的糖醋汁酸甜度適中，再加上勾芡，這樣一道美味的糖醋菜餚就烹飪好了。糖醋汁的比例沒有具體的標準，一般糖的用量在50~60克左右。下面就給大家介紹一下如何製作出美味的糖醋排骨來。
【糖醋排骨的烹飪方法】
食材：
排骨500克，蔥，姜，蒜，料酒一勺，醬油兩勺，醋三勺，白糖4勺，清水5勺。
製作過程：
首先我們調配好糖醋汁，準備好一個乾淨的小碗，加入一勺料酒、兩勺醬油、三勺白醋、4勺白糖以及5勺清水，用勺子攪拌均勻。這裡用的勺子就是我們喝湯的白瓷勺子，醬油也可以替換成老抽和生抽，老抽半勺，生抽一勺半即可，還要加入1~2克的鹽。
準備好適量的肋排，將排骨剁成大小均勻的塊，然後用清水衝洗乾淨，瀝乾水分，放一邊備用。起鍋燒水，將排骨冷水下鍋，再往鍋中加入薑片以及料酒，開大火煮開，水煮開之後會有浮沫，要將浮沫撈走，排骨焯好水之後撈出來，用溫水衝洗乾淨放一邊備用。
起鍋燒油，油可以稍微多一些，先放入蔥、姜、蒜，開小火炒香，炒香之後將排骨倒進去不停的翻炒，一直炒到排骨變成金黃色時即可，在炒排骨的時候，要將蔥、姜、蒜撈出來。
排骨煎至金黃色之後，將事先調好的糖醋汁倒入鍋中，再加入適量的開水，開水要淹沒過排骨，開大火將水煮沸，然後再轉小火燉煮半小時左右。此時可以嘗一下湯汁的味道，味道偏淡，可以加少許的鹽調味，然後開大火收汁，最後加入少許的水澱粉勾芡，撒上少許白芝麻，這樣一道酸甜可口的糖醋排骨就製作好了。
【小貼士】
1、萬能糖醋汁的配方非常的簡單，就是一勺料酒，兩勺醬油，三勺白糖，四勺白醋以及五勺水，還要記得往糖醋汁中加入1~2克的鹽，要不然炒出來的菜餚不會有回味。在醃製食材的時候，可以加入少許鹽，但後面調糖醋汁時還要加入少許的鹽，這裡的醋可以是白醋，也可以是米醋，但最好別用陳醋。
2、一般一斤的排骨就可以按照這個「12345」的比例調配糖醋汁，再根據食材的多少酌情加減即可。醋和糖的比例要把控好，醋比糖太多了，那麼就成了荔枝味。
3、上面為大家介紹的萬能糖醋汁比較的簡單實用，還有一種傳統的糖醋汁，就是用50克的米醋加60克白糖，20克醬油以及130克的水攪拌均勻，再加入澱粉以及薑絲攪拌均勻，倒入鍋中開小火，熬成糖醋汁，再淋在食材上即可。
各位親愛的讀者朋友們，大家在家中製作糖醋類菜餚時，都是怎麼調配糖醋汁的呢？
不知道大家是否也在生活中遇到這些問題！假如感興趣的話歡迎關注【美食會】，最後別忘了點讚與分享哦。
（本文由美食會原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請及時聯繫刪除）