雞蛋花苦瓜瘦肉湯

2020-12-22 搜狐網

  今日天氣雖早晚稍清涼,中午前後氣溫可高達32℃,有點「秋老虎」之勢。因而今日靚湯宜雞蛋花苦瓜煲豬瘦肉,此湯苦中有甘、甘中清潤,且能清熱祛溼、寬胸利腸胃。

  雞蛋花是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一,性涼,味甘、淡;歸大腸、胃經,具有潤肺解毒、清熱祛溼、滑腸的功效。

如《嶺南採藥錄》說它能「治溼熱下痢,裡急舌重,又能潤肺解毒」。苦瓜雖苦,但苦味性涼,暑熱日時吃後倍感涼爽舒適,有清心開胃的效果。

  材料:雞蛋花25克、苦瓜500克、豬瘦肉400克、生薑3片。

  烹製:雞蛋花洗淨;苦瓜洗淨,切開去瓤仁,切為片狀;豬瘦肉洗淨,整塊不刀切。在瓦煲內放進生薑和清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸後加入苦瓜和豬瘦肉、雞蛋花,滾後改為文火約煲1個小時,調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用,苦瓜和豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

  推薦:廣東省中醫院藥師 佘自強

  點題教煲湯

  讀者青苗:我是個24歲的女孩,還老長青春痘,反反覆覆的,請問,該煲些什麼湯調理一下呢?

  佘自強:這是陰虛火旺所致,現正處於夏秋交替之時,調理湯水宜綠豆土茯苓煲白鴿,天氣再冷一些時,宜喝西洋參百合燉白鴿。

  讀者「迷惑的羔羊」:我是個B肝大三陽女性患者,轉氨酶正常,有病毒複製,想諮詢您有關飲食煲湯的建議?

  佘自強:溪黃草已被證實對肝炎患者康復很有益處,其功效主要是清熱祛瘀。平時宜溪黃草(30克)煲山斑魚、丹參(20~30克)煲田雞(1~2隻)放冰糖、塘葛菜煲山斑魚、狗肝菜煲瘦肉交替飲用。

  (繆潔湘 整理)

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