「還好提前電話預訂，當天爆滿啊。三文魚切得厚厚的，這一點倒是蠻爽的。」金錢豹來了，自助餐成了新一波杭兒風。還在休產假的吃貨娜娜按捺不住，把孩子交給婆婆，和老公兩個人從城東的家裡趕到城西銀泰城。愛自助餐的杭州人也越來越懂自助餐了，於是，頂著高性價比的帽子，專業自助餐品牌紛紛來杭。
哈根達斯、三文魚、大閘蟹
杭州吃貨的自助餐之旅
杭州自助餐可謂是個江湖，而江湖中的紀錄是被不斷刷新的。
吃貨娜娜今年29歲，從大學裡開始一路追自助餐。她告訴記者，杭州市面上叫得出號的自助餐，她都去吃過，幾乎每一家都曾「獨領風騷」過。
「我追自助餐有10年了。第一次全家人一起去香格裡拉吃自助餐，多高端大氣上檔次啊；在世貿自助餐那裡第一次吃到了哈根達斯，那滋味現在都難忘；在凱悅第一次吃到了現煎鵝肝，這才發現鵝肝跟蘋果是絕配；在黃龍D'café自助餐廳第一次看到了現開的生蠔，還帶著海水的鹹鮮味的新鮮感是冰塊上已經開口的生蠔完全沒法比的。」
到了現在，除了哈根達斯、現煎鵝肝、生蠔、三文魚外，每年秋季的大閘蟹無限暢吃成了杭州一線自助餐的新標杆。一家星級酒店的公關負責人告訴記者，隨著食材的不斷升級優化，現在的杭州人越來越懂得吃了。如果說最開始大家還是把「扶牆進扶牆出」當成目標，這幾年，重點已完全轉移到海鮮和甜品上。
而仔細研究吃貨們表現後，你還會發現，更多的人學會了按西餐程序來進餐：先來一份蔬菜沙拉，然後是湯、海鮮、主食，最後來杯咖啡及甜點，小口進餐，小聲交談。還有一部分人開始選擇在自助餐廳零點，這個以往用來判斷中國人還是老外的標準，漸漸失靈了。在吃貨們看來，既要有腸胃的滿足，更要有精神的愉悅。
清酒機、醬油機
專業級的自助餐
當我們習慣昂首挺胸走進星級酒店裡的自助餐廳時，一些專業自助餐品牌進入視線。「可以直接地說，我們來遲了。」金錢豹相關負責人告訴記者，杭州兼具城市開放度以及消費能力，堪稱完美的市場。而今年開業滿10年的金錢豹也針對杭州市場做了微調，15%~20%的菜留給本地做創新和延展。負責人說，銀泰城的這家金錢豹定位於中高端時尚餐飲體驗。
記者逛了一圈後發現，這裡採用提前電話預訂方式，不接受現場排隊、不加座，保證用餐環境；特設兒童遊樂區，滿足家庭客人需要；除一線自助餐標配食材外，這裡有400道菜；此外，這裡的時尚感還體現在各種現代機器上，比如想喝咖啡可以自己在咖啡機上操作，一杯熱騰騰的現磨咖啡20秒出爐；清酒放在清酒機裡，壽司醬油放在醬油機裡，你還可以現場iPad點菜，保證中餐的熱度以及口感。
團購，刷卡打3折
自助餐婚宴，並不遠
吃貨小迪給記者爆料，在網絡論壇裡看到一則消息，從本周開始到11月初，刷杭州銀行信用卡在洲際、溫德姆豪廷等五星酒店消費自助餐，能打3折（服務費除外）。「以洲際自助餐為例，原價268+15%服務費，刷信用卡後就是120.6元。」小迪說。
這兩年，杭州來了不少自助餐品牌，從以往5折，到現在的3折，可見市場競爭的激烈。小迪告訴記者，其實自助餐本身的感覺差不多，菜品大同小異，往往很難給人留下深刻的印象。事實上，這兩年也有社會自助餐品牌倒下。比如橙果、東方維加斯易主了，芭菲盛宴也從讓人驚豔變成了乏味可陳。
有業內人士表示，就目前來看，杭州人的傳統觀念依然是到星級酒店吃自助餐，不過，社會自助餐品牌形成群體效應後，或許會分流一部分消費者。但無論怎樣，菜品的穩定持久性才是杭城吃貨們最敏感的。而許多品牌的倒下則恰恰是陷入了惡性循環：為了爭搶客源，而加入團購，降價導致菜品質量下降，客人流失，繼續降價，繼續流失……
不過，宴會服務現在似乎成了不少自助餐品牌希望中的新利潤點，金錢豹負責人就明確表示，接下來將在杭州開一家可以承接婚宴的新店，目前正在選址當中。