蒸槐花時,只加麵粉可不行,多加「這2樣」,成品不粘不黏更好吃

2020-12-12 多多妞愛吃肉

蒸槐花時，只加麵粉可不行，多加「這2樣」，成品不粘不黏更好吃

上下班的路上，聞著路邊開放的槐花香，真的是沁人心脾，散步都是開心的，當然槐花開放的時候，可不是只讓觀看的！還可以拿來做美食，對於野菜，各種做法都非常美味，因為感覺吃到了春天的靈魂！但是在這麼多吃法中，蒸菜又特別受歡迎！今天我們就來說說蒸槐花的小技巧，只加麵粉可不行，多加這2樣，成品不粘不黏更好吃！

槐花本身就帶有一種清甜的味道，不管是蒸著吃，槐花炒雞蛋，槐花做餃子餡兒，吃起來都非常美味！特別是做蒸菜，配點蒜蓉料汁，簡直就是香到要舔盤，但是很多人做出來的蒸槐花不僅不好吃，反而還特別粘黏，一坨一坨的，看著沒食慾，吃著沒口感，今天就來跟著大廚一起學做蒸槐花吧！成品超級好吃，而且不粘不黏，最重要的是步驟超級簡單明了！一起來看下吧！

【蒸槐花】

所需食材：槐花，麵粉，澄面，食用油，鹽，蒜蓉，香油！

步驟 1、將槐花放入清水中衝洗，在衝洗的時候，要加入少許的食鹽，浸泡大約5分鐘左右，加入食鹽是為了把我們肉眼看不到的蟲卵洗掉！然後清水淘洗2到3遍，然後攥幹水分，放置一邊繼續控水！

步驟 2、控幹水分之後，把槐花倒入盆中，很多人在這一步急著開始拌麵！其實這麼做是不對的！我們需要加入食用油和澄面！當然如果沒有澄面，也可以用玉米面替代，和麵粉比例最好是1：1，然後全部揉勻之後，讓每一朵花都沾上粉面！

步驟 3、起鍋燒水，水開之後，放上蒸屜和籠布，攤的時候，越薄越好，不要攤得太厚，底層熟了，中間沒熟就尷尬了！然後蒸大約6到8分鐘即可關火出鍋！

步驟 4、將蒜蓉和香油混合均勻，然後加入少許的食鹽，當然也可以根據自己喜好，加入小米辣，蔥花，香菜等做成料汁！

把做好的料汁直接澆在槐花上，一道大餐就做好了！是不是超級有食慾，而且非常健康呢？

【暖心小貼士】

1、挑選槐花的時候，一定要選含苞待放的，花骨朵的味道最為濃鬱，不管是蒸著吃還是做成餃子餡兒都非常美味！

2、蒸槐花一定不要只放麵粉，還需要加入食用油和澄面，食用油是為了蒸出來不粘，而且食用油可以鎖住槐花水分，吃起來更好吃！澄面蒸出來更好看，味道也更好！而且澄面和麵粉的比例最好是1:1，做出來的口感才會更好！

3、蒸槐花的時候，一定要等水開之後再上鍋蒸！如果冷水上鍋蒸，蒸的時間長，槐花蒸出來容易塌架，不好看還不好吃！蒸的時間，一般控制在6到8分鐘即可！時間太短，容易不熟，時間太長，又會蒸得太老不好吃！

4、做蒜蓉料汁時，一定要先放香油，攪拌均勻之後再放其它調料，只有香油包裹住蒜蓉，吃起來才會更美味！

廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的技巧和經驗，今天我們分享的就是蒸槐花的技巧，槐花花期只有10天左右，這幾天趕緊去嘗嘗鮮吧，如果採摘比較多，怎麼辦，其實有兩種方法可以保存，一種是曬乾，一種是冷藏，當然這兩種方法都必須先把槐花焯水，焯熟了之後再進行下一步！我更喜歡冷藏，下一次吃的時候跟鮮的一樣！對此，你是怎麼看的？你喜歡吃槐花嗎？最喜歡的做法是什麼？歡迎留言和大家分享！

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