在新橋路的胡同裡有這樣一家私廚
它不僅是一家簡單的麵館
更是溝通西域與港城的大橋
在這裡沒有高大上的裝修
只有精心挑選的食材
和一顆認真做面的心
提到面，你會想到什麼？
是蘭州拉麵、煙臺本地的福山大面，還是流行大江南北的各式炒麵？
今天小編就給你推薦一家好吃的麵館——馮小二私廚。
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小巷子裡的，小小麵館
馮小二私廚開在一個不起眼的胡同裡，小編跟著導航拐了幾個彎才找到。店面不大，開在一個車庫裡，但乾淨整潔，全明透亮。
老闆曾經是一個全職媽媽，在孩子長大些後便開了這樣一家小店。
問到為什麼要開這間麵館，老闆樂呵呵地說：「因為家人都愛吃這個面，做好了我就在朋友圈曬，發的多了大家就讓我乾脆開一個店好了。」
一家店的成立，也許不需要什麼「夢想」之類高大上的詞來解釋，把美食分享給更多人這一點就足夠了。
老闆娘說，為了保證質量，一天只做40份，有時候忙起來就乾脆不接外賣平臺的單子，吃過她家面的老顧客通常都是從微信上預訂。
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純手工製作的食材，創造出內陸與沿海碰撞後的小眾味道
老闆在新疆待過一陣，吃過當地的特色麵條後便決定將它帶回家鄉煙臺。
「這面的原型是新疆的拉條子，但太寬，不適合本地人吃，我經過改良把麵條改細了，配菜也是以咱們當地的口味為主。」
廚房是開放式的，透過玻璃可以看到炒麵的全部製作過程。小編就這樣看著老闆一份一份的準備好原材料。哇~這配料顏色也太美了吧!
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手工自製午餐肉
在這份炒麵中，有兩種配料可謂是重頭戲。
首當其衝的就是這午餐肉，它由老闆純手工製成，再用真空包裝儲存。由於沒有防腐劑，每份午餐肉只能保存七天。
每一絲肉纖維都需要經過時間的細膩打磨，老闆七點半從市場買回肉餡後開始進行加工，在經過醃製、攪拌、蒸熟、包裝後，直到下午五點左右才能使用。
「肉是純靠手勁攪出來的，裡面基本不放澱粉，不容易凝結，大概要攪一千多次才能上勁。」
這純手工製成的午餐肉就是不一樣，肉片呈現自然的淡粉色，口感軟糯但又不失筋道，這一口下去就知道和外面加了添加劑的午餐肉不一樣啦。
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長島野生鮑魚螺
食材中有一種海鮮非常好吃，它是產自長島的野生鮑魚螺，它有一個可愛的名字叫牛牛。這也正是這份炒麵叫「牛牛炒麵」的原因。
一盤炒麵的牛牛分量很足，肉質緊緻細膩，夾一塊放到口中，便品嘗到了「大海的味道」。
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跑山雞蛋＆新鮮蔬菜
炒麵用的雞蛋是跑山雞蛋，都是老闆精心挑選的。每一顆雞蛋都像極了圓潤的鵝卵石，它不僅顏值高，連營養成分都是槓槓的，可真是雞蛋界的「白富美」了。
除了這些，還有豆芽、胡蘿蔔、油菜、頭菜為炒麵加入了蔬菜元素，合理搭配，吃飯不累~
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來自新疆的麵粉，筋道又爽滑
最值得一提的還是這麵條，麵粉是從新疆經過長途跋涉到達咱煙臺的。
「新疆小麥生長期長，製成的麵粉本身就很勁道，這是我們這的麵粉都無法比擬的。」
由於路途遙遠，郵費太貴，老闆起初想從本地的超市中找替代品，但試了一圈也沒找到滿意的高筋粉。為了能夠保證質量上乘的口感，老闆還是決定花大價錢從新疆購買麵粉。
「麵團要醒3個小時，扯兩遍後需要再摔，這樣就能給麵條上勁兒。而且因為提前刷過油，它不會粘，煮多久也不會爛。」
沒一會，炒麵就端上來啦。夾起一根麵條，這油亮亮的樣子真是讓小編口水都流出來了。「呲溜」一聲吸入口中，只想說一句：女人最大的快樂，麵條都會告訴你~
不吹不黑，新疆面就是有嚼勁！有點像在吃QQ糖，Q彈Q彈的。但也完全不用擔心不入味，配料的香味已經濃濃的包裹在麵條上，只需一口便可喚醒你的食慾。
很多人要問了，這樣筋道的麵條，老年人可以吃嗎，會不會不消化。小編可以告訴你，完全不用擔心這個問題，男女老少皆可食用，把心放到肚子裡，好好享用就行啦。
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花樣眾多 專治挑剔的你
除了牛牛炒麵，老闆還有其他的麵食等你來撩~
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肥腸拌麵
先給你來一個肥腸拌麵吧！
自製的滷腸頭加上洋蔥炒制，再配以青椒解膩，一口滷子一口面，活活賽神仙吶！
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老湯牛肉麵
愛吃湯麵的就不要錯過這老湯牛肉麵了，同樣是自製的醬牛腱子肉，料足足有一兩之多！真是滿滿一碗肉了。據說白蘿蔔和牛肉是絕配，那這面裡也自然少不了它。
這一碗下去，好吃的哭粗來~
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自製滷味
如果你盯上了老闆家的配料，想買回家自己研究美味，老闆也完全可以滿足你！
看看看，這些滷菜品種多得是，醬肋排、滷大腸頭、滷雞胗、滷雞爪、醬牛腱，總有一個是你的菜！只有你想不到，沒有老闆不會做滴~
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西域酸奶
吃飽了咱們再來喝點~老闆家的酸奶也是從新疆運輸過來的，小編喝了一口就一臉問號，怎麼會有這麼好喝的酸奶？？
口感極其細膩，甜度適中，吃完面喝一杯酸奶剛好把肚皮撐起來。嗝，好幸福~~~
老闆說自己的初衷就是想做一份健康的飯給大家吃，看到大家把滿滿的面吃光就是最大的樂趣。
如果你吃膩了快餐，厭倦了火鍋燒烤，不妨來小店嘗嘗這健康放心又美味的「牛牛炒麵」吧!
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