歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
一般來說我們學做蛋糕都會從戚風蛋糕開始，學會了戚風蛋糕就可以以此為基礎去嘗試許多別的蛋糕，因此戚風蛋糕也是我們學做蛋糕的基礎，今天在這裡我就一步一步詳細地介紹一下戚風蛋糕的基礎做法。
這是我今天做的一爐蛋糕，有原味的，有巧克力味的，還有雙色的，基礎都是戚風蛋糕。
我這個配方做了一個八寸的，一個六寸的，兩個四寸的。
配方：雞蛋8個，牛奶150克，白糖100克，玉米油80克，蛋糕粉160克，白醋幾滴，食鹽2克，無鋁泡打粉2克。
第一、準備好所需原材料：蛋糕粉，白糖、牛奶、玉米油、雞蛋，泡打粉、食鹽。
第二、把雞蛋分別打入準備好的無水無油的打蛋盆中，蛋清和蛋黃分離，分別打入一個打蛋盆中。
第三、把準備好的玉米油80克放入蛋黃盆中，牛奶150克放入蛋黃盆中，食鹽2克放入蛋黃盆中，160克的蛋糕粉放入蛋黃盆中，2克的泡打粉放入蛋黃盆中，再把20克的白糖也放入蛋黃盆中。
第四、把剩下的80克的白糖分三次加入蛋清中，首先在蛋清中放入三分之一的白糖。
第五、用電動打蛋器把放入白糖的蛋清打發有大泡泡（也就是人們說的魚泡狀）然後再加入三分之一的白糖。
第六、把蛋白打發至濃稠時，加入最後的三分之一的白糖。
第七、繼續打發，打發至蛋白表面有明顯的紋路，這紋路還不容易消失，如果在蛋白中插一根筷子，可以看到這筷子不會倒。
或者是提起打蛋器看到一個小尖（如圖所示）就表示蛋白打發好了。
第八、用攪拌刀（我習慣用打蛋器打幾下）把蛋黃盆中的所有食材攪拌均勻成細膩的糊狀。
第九、取打發好的蛋白的三分之一放入攪拌均勻的蛋黃糊中。
第十、用攪拌刀把蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，這個過程沒有什麼手法的要求，目的只是為了讓蛋黃糊的組織和蛋白更加接近，這樣後面不容易消泡。
第十一、把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
第十二、用上下翻拌的手法，把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。
做到一半有人說想吃巧克力的了，就把沒有倒入模具中的蛋糕糊中加入了一些巧克力醬，翻拌均勻就成了巧克力味的蛋糕糊。
第十三、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，最多八分滿，不要太多後。
這是原味的蛋黃糊和巧克力味的蛋糕糊倒入了六寸的模具中，出來是雙色的蛋糕。
全部材料做了一個八寸的原味蛋糕，一個六寸的雙色蛋糕，兩個四寸的巧克力蛋糕。
第十四、烤箱上下火120度左右預熱，預熱好後把蛋糕模具放入烤箱中層，上下火120度烤40分鐘，然後調到上下火130度烤20分鐘。
第十五、蛋糕烤好後如果沒有把握可以用牙籤扎一下，牙籤拿出來後沒有粘上東西就是熟透了。
十六、蛋糕出爐後倒扣在烤網上，晾涼不燙手後就可以脫模了。
十七、脫模後把蛋糕在烤網上晾涼。
看看還可以吧……
蛋糕晾涼後切成小塊就可以食用了。
如果吃不完可以裝入保鮮袋中保存，冷藏冷凍都可以。
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……