生活好了，我們不再為了溫飽問題而頭疼，因此我們在吃飽的同時，還想過得更加精緻有意思一些，經常在家裡學做一些菜餚或者烘焙，從中體會一些學習的樂趣。現在買什麼都十分方便，以前想做烘培了，沒有工具和材料，想做也沒辦法，現在好了，真是應有盡有，只有想不到的，沒有買不到的，正是因為這樣，很多人都慢慢地喜歡上烘培。喜歡烘培的朋友，嘗試過古早蛋糕嗎？
古早蛋糕，做好後的外形，看上去和戚風蛋糕非常相似，如果不知道古早蛋糕的話，可能很多人會將它當作戚風蛋糕，其實外形上像，口感卻有很大不同，戚風蛋糕是鬆軟有彈性的，而古早蛋糕是細膩溼潤的，還有做法上也有很大不同，戚風蛋糕全程是烤出來的，而古早蛋糕要用到「水浴法」，聽到這裡，是不是又開始感興趣了，如果你的戚風蛋糕還沒有做成功，那也沒有關係，快來試試這款古早蛋糕。它比戚風蛋糕還好吃，口感細膩綿軟，分享做法給你，一做就成功！
一開始沒有上手的時候，對照配方和詳細步驟來做，一定可以做成功的，雖然聽上去古早蛋糕比戚風蛋糕還複雜，但是做起來你會發現古早蛋糕更容易做成功一些，你試試就知道了，按照方法來做吧。
先準備好所有食材，低筋麵粉55克、雞蛋5個、牛奶55克、玉米油50克、白糖45克、玉米澱粉5克、檸檬汁3滴，再準備一個方形或者圓形模具，模具最好不要活底的，如果實在沒有，用活底的要用錫紙將它包起來，否則做出來口感很差。
將低筋麵粉和玉米澱粉倒在一起攪拌，再用篩網篩入盆中，玉米油在乾淨的鍋中加熱，差不多到80度的樣子，燒熱後倒在麵粉盆中。
用打蛋器一字型拌勻麵粉，狀態看起來很順滑後，加入蛋黃和牛奶，再次拌勻，放在一邊待用。
蛋白放入盆中後，加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，打的過程中，分次加入白糖，最後蛋白成彎鉤狀就說明打好了。
接著將三分之一的蛋白霜倒進蛋黃糊裡，翻拌均勻後，再將拌好的麵糊倒進蛋白霜中，翻拌均勻。
在模具中鋪上油紙，烤箱上下火預熱，上火135度、下火155度，這個時候將麵糊倒入模具中，倒好後，震出氣泡。
最後將一個深烤盤裡加入40度的溫水，再將有蛋糕糊的烤盤放在深烤盤中，放入烤箱中，這就是水浴法了，放在下層烤上一個小時十五分鐘。
時間和溫度按照自己的烤箱脾性來定，等到蛋糕表面上色，體積變大就可以取出了。
做古早味蛋糕，一定要用這個水浴法，這樣才能保證它的口感綿軟，沒吃過或者沒做過的朋友，一定要試試看，和戚風蛋糕的做法有些相似，但也有不同的地方，一開始大家估計就發現了，麵粉要用熱油攪拌，這是燙麵法，還有最後深烤盤中加水，這是水浴法，做的過程中挺有意思的，還很好吃，你快來試試看。