今天教大家一個讓人吃了超滿足的芋泥毛巾卷，軟軟的蛋糕包住了甜甜的芋泥，一口下去，芋泥在嘴中爆開，十分有滋味，下面就分享詳細的製作方法。
首先來處理芋頭，把芋頭去皮之後切成小塊，因為芋頭的顏色會有點淡，所以可以加點紫薯在裡面，一樣是去皮切成小塊，但是也不要太多，不然會蓋過芋泥的味道，把芋頭塊放在蒸架上，用熱水蒸五分鐘到芋頭完全變軟，趁熱取出來用搗碎器或者切碎成泥漿，不馬上用的話要在上面封上保鮮膜，芋泥就製作好了。
下面來做蛋糕，把蛋黃蛋清分離，在蛋黃裡加入30克白砂糖，用打蛋棒攪拌均勻到蛋黃呈現出乳黃色，然後加入50克芋泥充分攪拌均勻。然後來打蛋清，用打蛋器中速打到原體積的2倍或者3倍，然後一邊打發一邊加入白砂糖，打到中性發泡，提起打蛋棒倒過來，能拉出一個小小的角，並能自然地垂向地面定型就可以了。把三分之一的蛋白舀到蛋黃糊裡攪拌均勻，然後分一到兩次倒入剩下的蛋白，用手動打蛋棒配合刮刀輕輕的翻拌，差不多快均勻的時候篩入15克低筋麵粉繼續翻拌，這個時候還不用完全攪拌均勻。
然後舀幾勺蛋黃糊到30克融化黃油裡，攪拌均勻後再倒回糊裡，用刮刀把它翻拌到完全看不到黃油液和麵粉顆粒就可以了，這樣子分批地把兩種混合物攪拌到一起，可以防止過度消泡，更充分攪拌均勻可以使蛋糕蓬鬆，然後把蛋糕糊倒在墊有烘焙紙的烤盤上，用的是27釐米的方形烤盤，用刮刀片把蛋糕糊均勻地塗抹在烤盤上，放入預熱到190℃的烤箱裡烤12到15分鐘，烤好之後立馬小心取出來脫模，防止受熱過度。然後在蛋糕上面蓋一層紙，然後放到大的塑膠袋裡冷卻，這樣可以防止水分過度蒸發。
等待的時候，可以來做奶油芋頭泥了，把完全冷卻的450克芋泥倒在一個大碗裡加上40克白砂糖，用打蛋器中速開始攪拌，然後加入15克奶粉和軟化的20克黃油，黃油一定要軟化到用手指按進去能自然散開的狀態，最後再倒入脂肪含量30%以上200毫升冰冰的奶油，讓它打發到蓬鬆就可以了。
下面就可以進行組裝了，把蛋糕翻過來在一個平面上，撕掉烘焙紙，把邊緣修整一下，把芋泥倒在上面，塗抹開奶油芋頭醬。塗抹均勻後，把蛋糕慢慢地捲起來，一邊將烘焙紙向上提，然後一隻手把蛋糕卷輕輕地按緊，繼續向前滾動卷好後，用一根尺子，隔著烘焙紙頂著蛋糕，把蛋糕緊緊的捲起來，就可以放進保鮮室，冷藏一小時以上，就可以取出來去掉烘焙紙，最後撒上糖粉，在上面擠一條紫色的芋泥，爆漿芋泥卷就製作好了。
這樣做出來的芋泥毛巾卷，口感細膩綿密，可以吃到芋頭最原始的甜味，喜歡芋泥甜品的朋友千萬不要錯過，趕緊在家裡學著製作起來和家人朋友一起嘗嘗吧。