「一個衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開牡蠣，遞給兩位先生，再由他們遞給太太。她們的吃法很文雅，一方小巧的手帕託著牡蠣，頭稍向前伸，免得弄髒長袍；然後嘴很快地微微一動，就把汁水吸進去，蠣殼扔到海裡。」這是《我的叔叔于勒》中一段很經典的描寫，寫的是貴婦們品嘗生蠔的場景。生蠔一向都是一種高貴的美食，在科技發達的今天，保存技術日漸高超，生蠔已經不再是一種奢侈品，它早已走入尋常百姓家。一入蠔門深似海，從此吃相是路人，它是莫泊桑筆下貴婦的誘惑，也是我心頭那顆柔嫩的肉，請全神貫注地深吻這片海洋——以赤子之名。
澇汁拌生蠔
By 家和萬事興順順順
配料：
生蠔 200克、香菜 10克、蔥 10克、蒜 10克、辣椒(紅，尖，幹) 5克、醬油 0.5勺、糖 1勺、蠔油 1勺、辣味鮮 1匙、澇汁 3勺、味精 0.2匙、辣根 適量
烹飪步驟：
1.在市場買到鮮活的生蠔好開心
2.用原汁原味的湯汁將生蠔洗淨瀝乾水份備用
3.蔥、蒜、香菜、紅辣椒切成小粒
4.容器中放入澇汁、糖、蠔油、辣根、醬油、辣味鮮、味精拌勻
5.蔥、蒜、香菜、紅辣椒粒放入調味料中入味
6.生蠔放入調味料煨至20分鐘入味
7.也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一會兒口感更佳
8.盤中擺上生菜再放入拌好的生蠔就大功告成啦
9.生蠔入口鮮嫩爽口香辣回味無窮
烹飪小貼士：
1、牡蠣，又稱為「海裡的牛奶」。其富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。2、它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局（FDA）認為生牡蠣居高風險食物之首。3、因其含有兩種破壞力極大的病原體：羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。4、牡蠣有緩解心神不安，驚悸失眠。該品質重能鎮，有安神之功效，用治心神不安，驚悸怔忡，失眠多夢等症，常與龍骨相須為用，如桂枝甘草龍骨牡蠣湯（《傷寒論》）。
大家還知道生蠔的哪些做法呢？
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