烤天下：一邊顛覆，一邊再造，看燒烤如何玩文化
文化的本質，是一場進化。
從茹毛飲血到滿漢全席，從食為果腹到燴不厭細，餐飲文化的迭代與時代有著不可分割的聯繫。
燒烤是其中比較特殊的文化現象，從原始人開始使用火開始，它登上過皇族貴胄的宴席，它適用貧瘠荒涼的鄉野，金庸武俠小說中風餐露宿的大俠們，如果落入窘境，那麼必然是從周邊打些野味做個原生態燒烤來填飽肚子的。而到了現代，胡同口的大馬扎子延續了幾十年，半夜啤酒城裡燈火不熄，燒烤的魅力在於把老少爺兒們都聚集在一起，熱熱鬧鬧。但一代人有著一代人的需求，光膀子擼串對於現代的年輕人來說，已經遠遠不夠「勁兒」了。
年輕人，在燒烤市場中意味著什麼?2016年全國餐飲收入3.4萬億元，同比增長10%，商務部倡議在十二五期間，餐飲業要保持平均16%的增長速度。在網際網路的衝擊下，餐飲依然保持著卓越的市場獨立性，並且有了更多的推廣空間，餐飲市場，成為一個紅海中的藍海，並且遠遠還沒飽和。我們再看一組《中國餐飲大數據》的統計數據，除工作餐以外食客外出就餐的原因年輕人聚會佔了62.1%，家庭聚會佔據20.7%，而在中國有89%以上的男女老少皆喜歡燒烤美食。
「朋友就餐和家人聚餐兩種形勢對就餐體驗的要求相對比較高，所以我們烤天下用「文化燒烤」來適應食客們不斷提升的要求。在一開始，就把住了市場的脈。」烤天下創始人熊校軍如是說。
創新是在燒烤市場中取勝的王道，但創新式的燒烤一開始並沒有多少人願意買單，這是為何?軍人出身的熊校軍帶著調研團隊分析了市場上上百家懷舊、嘻哈、搖滾、另類等主題餐廳。
「我們發現，這些主題餐廳只是停留在形勢的創新上，等於是你把馬扎子換成了高腳凳，非常的違和，所以食客們體驗也不好」。烤天下是最早注意到這點的，「在品類競爭的時代中，燒烤文化代表著一種創新，也代表著一種融合，但無論如何變，核心依然是食客們的體驗。」
烤天下的市場切入點是酒吧文化燒烤，一進去，你會被一場視覺盛宴包裹，電視、投影、3D風格畫作、燈光、演藝，在酒吧裡品嘗燒烤味道，在燒烤時體驗酒吧腔調，酒吧燒烤一相逢，瞬間激活了食客們豐富的感官王國。
「我們的燒烤文化，說到底就是要好吃，好玩，但如何做到這兩點，其實挺難的」。烤天下的野心，是要在口味、品種、環境、服務、體驗全方位帶給食客們超級體驗。
「在裝修上，我們每一家分店雖然風格不同，但是都堅持了一個標準，就是一定要安全、環保。在口味上，我們所有醃料、蘸料、醬料全都是自主研發，食材也是精挑細選，然後由廠家統一配送，品控做的非常高。我們有自己的檢驗標準，如果不合格，那絕對進入不了烤天下。」
如何滿足環保標準，還能保證燒烤原汁原味呢?熊總介紹說：烤天下自助燒烤爐是採用專利的創新爐體設計的，爐壁環繞發熱，這樣把食材立體包裹住加熱，能夠保鮮，油滴只會落入水槽中，不用擔心會產生有害氣體和致癌物，吃的健康也乾淨，更符合國家環保需求。
玩得好，是個很抽象的定義，熊總認為，玩得好一定要把大家的氣氛調動起來，烤天下現場你可以體驗到節目表演、搖一搖、划拳、生日專場、酒神爭霸賽等多樣化的精彩活動，來吃燒烤，就把自己融入到了一個熱鬧的氛圍中來，大家乘興而來，盡興而歸。
燒烤好味道，文化有腔調，呼朋引伴聚餐更好玩，家人聚餐也更有意思，吃著烤天下獨家配方的燒烤聽著歌，酒吧文化燒烤滿足了無數時代顧客的期待和嚮往，這樣的品牌特色吸引了一大批燒烤愛好者的擁躉，獨特的跨界經營優勢讓烤天下和合作商賺了個盆滿缽滿。
在熊校軍的創業理念裡，共贏商業模式是成功最重要的體現。他介紹說，目前所有的烤天下加盟店都能擁有「空投式創業系統」， 就是加盟經營者只需要在品牌運營中心的指導下租賃合適店面，其他所有的一切都有專業指導，整個運營系統仿佛「空投」一般，在當地完美複製直營店標準的成功門店，確保品牌優勢落地。
一代人有一代人的記憶，一代人有一代人的腔調，烤天下一邊顛覆一邊再造，用酒吧文化建構了一個新的燒烤王國，這個王國聚得了人氣，留得住食客，商脈人脈互通，制勝未來!