記得在上世紀六七十年代間，經常看到鮮族大媽頭頂著裝滿狗寶鹹菜的大盆，嘴裡喊著「賣狗寶鹹菜啦」的高亢叫賣聲，走街串巷。那個時候，多數人家的經濟條件不算太好，只能偶爾買一次嘗嘗鮮。鮮族大媽做的狗寶鹹菜確實地道好吃，清脆鮮香辣鹹，風味獨特。每次買回家就著稀飯吃得一根不剩。後來聽人說，農村山區有種植物叫「和尚頭"就是做狗寶鹹菜的原材料。為了省錢還能吃到狗寶鹹菜，到了秋天就拿著鍬鎬上山採挖「和尚頭"，回來後自已做狗寶鹹菜，味道也不錯。
隨著社會的發展，醫學知識的普及，方知中藥飲片中有一味中藥叫桔梗，就是鮮族大媽盆裡的「狗寶"，山中的「和尚頭"。
據中國藥典記載：「桔梗，又叫包袱花，鈴當花，道拉基等。其味苦辛平，性微溫，入肺經。具有宣肺，祛痰，利咽，排膿的功效。主治：咳嗽痰多咽喉腫痛，肺癰吐膿，胸滿脅痛，痢疾腹痛，小便癃閉。"桔梗即是藥可以配方治病，又是蔬菜可以做狗寶鹹菜。國家有專門的種植基地，農民也自主擇地種植，東北、華北、華東、華中各省是主產地。春秋二季可以採挖，市場上有鮮桔梗出售。所以，想吃狗寶鹹菜就到市場購買鮮品自己做，經濟實惠，做法簡單，味道也不錯。
用料：鮮桔梗500克、食鹽15克、醬油15克、味精4克、白糖15克、辣椒碎10克、白芝麻20克。
做法：將鮮桔梗洗淨去皮，用刀背將其拍鬆散，再用鋼錐挑成絲狀。將桔梗絲裝入盆中用冷水浸泡4小時後瀝乾水分，燒沸水汆燙後待水涼瀝乾水分依次放入食鹽、醬油、白糖、味精，調勻後加放辣椒碎，最後放熟白芝麻。醃製2小時左右可食用，也可即拌即食。
小竅門：用冷水浸泡桔梗是為了去除苦味，用沸水氽燙是為了去除土辛味。
如果選廚邦原曬鮮醬油或一品鮮醬油可不放味精，因物極必反，影響口味。
用炒熟的白芝麻香味更濃鬱。
狗寶絲不能過細或過粗，直徑約5毫米左右為佳。
這樣，一份好吃不貴的狗寶鹹菜就做好了，希望大家喜歡。