醃鹹菜太鹹了怎麼辦 鹹菜怎麼醃製好吃

2020-12-18 東方體育

醃鹹菜太鹹了怎麼辦 鹹菜怎麼醃製好吃

很多人特別喜歡吃醃鹹菜，不過有時候感覺醃鹹菜非常鹹，那醃鹹菜太鹹了怎麼辦?如果想要自己醃製醃菜，那鹹菜怎麼醃製好吃?接下來和小編了解下

醃鹹菜太鹹了怎麼辦

1、食用前

鹹菜如果醃的太鹹的話，在吃之前可以先過過水，如果鹹度實在太高的話，吃前可以泡一段時間再吃。

2、食用時

在吃的時候可以加一點糖和醋，這樣可以掩蓋一點鹹菜的鹹度。

醃鹹菜是一道美味的菜餚。醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃鹹菜、醃肉、醃禽蛋、醃製小黃瓜、醃蘿蔔乾等。

醃鹹菜用什麼醬油

用生抽好，有醬油的香味，老抽顏色太濃，味道也不如生抽。

生抽是起調理菜的鮮味，老抽是主要調色的。

鹹菜怎麼醃製好吃

1、酸辣蘿蔔乾

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。

配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。

2、醬八寶菜的醃製方法

黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，慄子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應後行醃製好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。

將以上原料均加工成大小均等的形狀混雜在一起，用水泡出局部鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。

主料先醃製時加鹽不宜過多，時光要長一點，5-8天，缸中的調料應吞沒主料如不足可加涼開水。'

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