導讀：鹹菜大家都吃過，但你知道鹹菜是怎麼醃製的嗎？來看看吧
大家好，歡迎收看萌萌看農村，在農村人們都喜歡醃上點鹹菜當小菜吃，我們家就喜歡醃製各種各樣的醃製品，比如：醃醬豆、醃糖蒜、醃白菜幫、醃辣蘿蔔等等。小編是非常喜歡吃自己家醃製的小鹹菜的，吃著非常爽口，平時沒事就喜歡捏點鹹菜吃兩口，就著饅頭吃也是一種美味，每次吃糖蒜我都能吃好幾頭，因為我一口就吃一瓣糖蒜，特別喜歡愛吃。醬豆夾饅頭裡一次也能吃倆饅頭。
家裡醃醬豆的時候我都會幫我母親去外面找些麻葉回來，麻葉是用來捂炒好的黃豆用的，捂個十幾天後黃豆外表就會長出小黏膜，然後放入罐子裡密封好發酵幾天，過幾天就可以吃了。醃醬豆也可以炒著吃，尤其是跟雞蛋在一起炒，真的美味，特別特別的香。
醃糖蒜也是非常經典的一道醃製品，醃糖蒜之前得把糖蒜泡在水裡面一晚上，中間換一次水，目的是為了去掉大蒜 的辣味，還能讓糖蒜變得更加爽口，醃製之前必須得把水分給控幹，然後放入玻璃罐裡。最後就是熬製糖醋水，紅糖冰糖放鍋裡燒開，融化成水，放涼之後倒入玻璃罐內，大概一個月之後就可以吃了。這時候大蒜就變成了名副其實的糖蒜，甜甜的配饅頭還有粥特別好吃。
醃白菜幫：醃白菜幫首先要把白菜切成小片，每小片白菜葉撒上一點鹽，然後在用個盤子蓋住白菜，盤子上面放一些重物把白菜裡面的水分給壓出來。然後放入一個大瓶子裡，裡面撒些辣椒，最後把罐子完全密封好，先放在溫暖的地方發酵兩天之後放入冰箱裡面發酵兩個星期一道醃製的酸白菜就完成了，酸白菜可以促進人的食慾，有開胃的功效。小孩和老人胃口不好可以少吃一點促進開胃。
香菇醬：取適量香菇根，切成小塊，往鍋裡面倒入比食材多一點的油放入切好的辣椒、蔥、姜、蒜、炒出香味之後，放入香菇根，慢慢的翻炒，期間加入適當的黃豆醬、豆瓣醬、白糖，白糖根據個人喜好添加，等僵炒得出油的時候就可以出鍋啦。小編個人是最喜歡吃香菇醬的，因為香啊！香菇醬確實非常的香，而且很下飯，最主要的是基本上吃什麼都可以放點香菇醬，百搭！
好了，今天的介紹就到這裡了，小編說的這些小鹹菜和醬大家都吃過沒有呢？歡迎在下方評論區留言。
（聲明：本文為萌萌看農村原創，其他自媒體人或者網路平臺如無本人授權發布該文章，均屬抄襲，將追究侵權責任，圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除）