麵食之鄉的蔥花餅和大家的做法一樣嗎

俗話說：「世界麵食在中國，中國麵食在山西」。

山西的麵食種類多，而且做出來的食物味道好，非常好吃。今天我想和大家分享蔥花餅的做法。

先舀些適量的麵粉倒入盆裡，加些溫水用筷子攪拌成絮狀，沒有乾麵時開始用手和。和成光滑的麵團後，蓋上蓋子醒半個小時。切點蔥花，切得小一些。加入食鹽、花椒粉和胡椒粉，再倒些香油攪拌均勻。面醒好後，再揉一下，將麵團擀開，擀成一個大的薄片。然後用刷子在上面刷一層油，把之前拌好的蔥花均勻地撒上，將面捲起來。然後切成大小均勻的小段，每一個小段面都扭幾下，將面按扁擀開。

平底鍋裡抹上油，油溫不要太高，放入擀好的餅坯，慢慢地烙，用鏟子翻動，直至兩面金黃盛出來就行了。

這樣層次多、酥軟筋道、香噴噴的蔥花餅就做好了。

我再煮個湯喝。先將豆腐、木耳、香菇、西紅柿切成小丁，鍋裡倒油，油熱後將這些菜依次放入鍋裡炒，加入鹽、花椒粉、胡椒粉，炒熟後加開水，放點紫菜，打兩個雞蛋，煮開後勾點芡粉倒進鍋中。然後用勺子攪拌均勻，燒開後關火，撒上蔥花、香菜出鍋。

吃著香噴噴的蔥花餅，喝著色香味俱全的紫菜蛋花湯實在是太好了。