彩虹蛋黃酥
By 芊芊_DOkzbcaviraI
美味的蛋黃酥本來就很受歡迎，再給它換上豔麗的彩虹外衣，層層疊疊的螺旋，一眼看到就覺得心情也像彩虹一樣美麗了。剛剛出爐的蛋黃酥，酥皮層層疊疊，酥得掉渣的外皮，趁熱吃上一口，酥得掉了一地渣。豬油的香融合在餅皮裡，再襯上甜豆沙和鹹蛋黃的飽滿，真的是無比滿足……
原料：低筋麵粉、豬油、糖、水、豆沙、鹹蛋黃、食用色素、低筋麵粉、豬油。
做法步驟：
第1步、準備好鹹蛋黃和豆沙（我這裡是用的熟蛋黃，所以就不用再處理了）。
第2步、400克豆沙分成16等分，取一份包入一個鹹蛋黃。
第3步、團成圓形，待用（蛋黃酥的餡就好了）。
第4步、水油皮的所有材料放入一個碗中，攪拌均勻，揉成光滑的麵團。
第5步、水油皮麵團揉至能出薄膜（是不破酥的關鍵）。
第6步、100克麵粉加入60克豬油。
第7步、攪拌均勻，油酥就好了。
第8步、油酥麵團分成均勻的5等分。
第9步、分別加入不同顏色的食用色素，得到5種不同的彩色油酥麵團。
第10步、不同顏色的油酥麵團分別各分成均勻的八等分，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛30分鐘。
第11步、水油皮麵團分成均勻的8等分，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛半個小時。
第12步、時間結束後，取出一個水油皮麵團，擀成長舌狀。
第13步、取5個不同顏色的油酥麵團放在水油皮面片上（顏色可以任意排列）。
第14步、水油皮包緊彩色油酥。
第15步、橫向。
第16步、輕輕擀開。
第17步、翻面，從上往下捲起，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
第18步、時間結束後，取出麵團。
第19步、輕輕擀開（如果有氣泡，可以用牙籤輕輕刺破，接著再擀）。
第20步、翻面，從上往下捲起（或從下往上捲起，方向的不同，會得到不同花型的蛋黃酥）。
第21步、卷好的麵團。
第22步、對半切開。
第23步、按扁。
第24步、擀成中間厚，邊上薄的彩色圓面片。
第25步、包入豆沙蛋黃餡，包包子一樣收口。
第26步、收口朝下，擺入烤盤中。
第27步、烤箱預熱，160度，中層，烤20分鐘（烤10分鐘後，可以蓋上錫紙，以免上色太重）。
第28步、出爐了，美美噠！
第29步、成品圖。
第30步、成品圖。
第31步、成品圖。
第32步、成品圖。
第33步、成品圖。
第34步、成品圖。
來自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品。
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