去過日本的朋友都知道，如果想要品嘗到最地道最新鮮的日本料理，錢包比較鼓的朋友可以到高檔日料店，錢包比較羞澀的朋友可以到日本菜市場。最新鮮的食材，往往來自於當地菜市場，而日本菜市場的有名程度，在全世界都享有盛譽。日本的菜市場到底有什麼值得稱讚的地方呢？
日本菜市場日本的菜市場，無論是蔬菜食材、海鮮市場還是專門售賣特產的市場，都會保持得乾乾淨淨。我們就以最容易汙染環境的海鮮市場舉例子，在日本的菜市場裡買海鮮，海鮮必須保證鮮活，即使是冰塊冷凍的海鮮，也必須在超出規定時間之後下架。這樣的規定讓整個海鮮市場聞不到什麼魚腥味， 發臭的氣味從源頭杜絕。
日本海鮮市場如果你購買的是完整的魚或生蠔，需要當場加工，海鮮市場裡有專人幫你處理。收拾海鮮的地方非常乾淨，水龍頭會一直流出循環水，處理海鮮的過程中，循環水將產生的垃圾隨時衝走，這也能確保海鮮市場裡的刺鼻腥味被降到最低，顧客們逛海鮮市場的時候不會受到海腥味的影響，市場的地面也能保持整潔，即使是打赤腳走過，也不會髒兮兮的。
日本海鮮市場如果你購買的不是完整的鮮魚，而是已經切好的刺身，那麼直接買回家不需要清洗就可以烹調。如果需要清洗，比如容易滲出黏液的牡蠣、貝類、章魚等，商家會在包裝上貼上標籤，註明需要清洗後才食用，這些生鮮一定是當天做當天食用的。購買海鮮的時候，市場還會給顧客準備製冷用的冰塊，因為顧客不知道從哪裡來，冰塊是用作回家途中保鮮用的。
加工海鮮
加工海鮮說完了海鮮市場，我們再說蔬菜市場。在日本的購買的蔬菜，同樣不需要清洗，甚至連皮都不用削掉。經常看日本主播製作美食，或是大胃王製作食物的朋友，一定會發現，日本人在處理白蘿蔔、胡蘿蔔的時候都是不削皮的，有時候連小土豆的皮都不用削，直接烹飪。
日本市場這是因為，日本的蔬菜基本上都是提前給顧客們清洗乾淨了才允許出售，而且都是經過精挑細選，保證食材的顏色、大小、品質幾乎一樣，才可以裝袋上架。這也就保證了客人們在購買蔬菜的時候，幾乎找不到爛掉的菜，買回的蔬菜也不用洗，切段下鍋就可以了。商家如此費心的原因，也許和日本人喜歡吃生食，喜歡將蔬菜做成沙拉的習慣有關。
沙拉那麼為什麼日本的菜市場會保持得這麼幹淨呢？一方面，日本有專門的食品安全法來保證人們的飲食。日本人很喜歡吃自己國產的食物，從牛肉、豬肉到海鮮，再到蔬菜，如果是國產的，那麼價格一定更貴一些。為了回應客人們的期待，日本的農戶和養殖戶們就會確保自家的商品是高質量的，因為一旦出現問題，砸的就是自己的招牌。
日本市場另一方面，日本的物價水平相當高，人工費用佔據大部分。海鮮的價格便宜，但是讓市場的人幫你處理，就要加價。牛肉、蔬菜、水果等食材的價格更不要說，和中國比起來不知道要高出幾倍。如此昂貴的定價，食材自然要確保乾淨衛生和安全，所以在日本菜市場裡買到的蔬菜、水果，基本上是不需要清洗的。
日本市場看到這裡，不知道大家對日本的菜市場有什麼樣的看法？有沒有想要去逛一逛的衝動呢？說實話，日本的菜市場水平的確是一流，如今我國的一些大城市也開始學習日本菜市場的模式，原本我們印象中髒、亂、差，汙水橫流的菜市場被改變，呈現在我們面前的是乾淨整潔，井然有序的菜市場，不得不承認，這樣的菜市場才能吸引更多年輕人的光顧和消費。
【免責聲明：文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫刪除】