相信每個人的童年裡，都吃過一種零食——蛋卷，那是所有的媽媽心目中唯一認可的健康零嘴。
關於蛋卷的記憶，一定伴隨著一個鐵盒子，事實上，咱們都清楚，媽媽們買蛋卷的原因，只是為了那個鐵盒子......
當蛋卷吃完的那一刻，盒子就會被媽媽徵收，再次打開時，裡面可能是大米、麵粉或者硬幣零錢......
長大後，生怕媽媽又把大紅大紫的蛋卷盒留在家裡充當各種容器，所以也沒再買過蛋卷，但是嘴饞可咋整？
今碗君給你支招來啦，今天就教大家做一款超高顏值的漸變蕾絲蛋卷，好看又好吃，媽媽看了也會愛！
漸變蕾絲蛋卷
蛋卷
--用料--
雞蛋液50克、牛奶30克、低筋麵粉50克、糖10克、甜菜根汁適量
via：MuseFood
打一個雞蛋，50克是指不帶蛋殼液的重量。
加入30克牛奶和10克糖，用打蛋器打散。
低筋麵粉過篩加入蛋液中，用蛋抽攪拌均勻。
攪拌均勻的蛋液，如果有顆粒，放一會兒再攪拌，最後蛋糊變得濃稠。
將蛋液分成三份，每份大概45克，適量即可，無需太精準。
其中一份加入少量甜菜根汁，攪拌均勻。
另一份多加一些甜菜根汁，如果蛋液變稀，加些許低筋麵粉攪拌濃稠即可。
將準備好的三種顏色的蛋糊，分別裝入裱花袋，裱花袋剪一個小口子。
平底鍋開最小火，從左至右，分別擠入三種顏色的蛋液，不同蛋液畫圈圈疊加。
底面熟了以後，用刮刀挑起，翻面，加熱幾秒即可。
取出後，趁熱捲起，動作要快，否則冷卻後，變脆易斷。
卷好後，口感是軟而韌的，剩餘的不要疊放在一起，因為半個小時後會回軟，變形，適合當日食用完。
若想保存的久些，當成零嘴，做好後，儘快用烤箱150℃烤5分鐘，烤制放涼以後，就會變得酥脆。
Tips：烤的時候記得蓋上油紙，防止蛋卷上色喲~
擔心蛋液絲太細，容易吃的滿地的小夥伴，也可以將裱花袋口子剪大一點，蛋液絲大一些，吃起來比較不容易碎喲~
這樣做出來的蕾絲狀變色蛋卷，濃香酥脆，咬上一口，咔嚓一聲嘎嘣脆，漂亮的漸變色，讓人少女心爆棚喲~
蛋卷的記憶，總是和媽媽密不可分，孩童時期的小手掌握著蛋卷，總覺得它永遠都吃不完，一口咬下，碎的一身，被媽媽碎碎念的畫面也歷歷在目。
美食像一個錄像帶，味覺是播放器，一秒將你帶回從前，不如今晚做個不同以往的蛋卷給媽媽嘗嘗吧~
老媽，你到底要拿蛋卷鐵盒子裝啥子喲？
文/中雨谷
圖/下廚房