茴香是傘形花科茴香芹屬的一年生草本作物，原產地為地中海沿岸及西亞地區。茴香種子具有香味，是常用調味品、藥材，嫩莖葉又是特色蔬菜，在我國北方地區栽培較為普遍。
1、整地施肥
茴香根系分布較淺，整地要求細緻。每畝土地施用優質腐熟農家肥3000-5000公斤、過磷酸鈣40-50公斤，同時深翻地15-20釐米，打碎土塊作畦，畦寬度為1米，澆足底水，以備播種。
2、適量播種
茴香適合密植，因此多採用起畦播種，可以撒播也可以條播，一畝地播種量為3公斤左右，球莖茴香植株相對較大，需要適當縮小密度，減少播種量。
3、鬆土除草
茴香幼苗頂土力較弱，苗期生長緩慢，在出苗前後，我們要及時破除板結，助苗出土。等到幼苗出土顯行後，及時除草放苗即可。在茴香苗期，我們應該及時中耕除草，以便保持田間疏鬆乾淨，利於植株生長發育。
4、水肥管理
茴香喜旱怕溼，如果溼度過高，就容易造成大面積死苗。因此呢，灌水應該採取少量多次的方法。在茴香的全生育期，需要灌水3-5次，最好是在陰天或傍晚進行，田間積水必須及時排除。如果植株長勢差，可以結合灌苗水，每一畝地撒施5-10公斤尿素。如果採用茴香套種模式，在花期，每周要用噴霧器適當噴水1次，也可以用磷酸二氫鉀溶液噴灑。
5、病蟲害防治
在茴香生長期間，主要病害有菌核病、白粉病等，蟲害有地蛆、蚜蟲等，對於茴香病害，主要用70%代森錳鋅可溼性粉劑600-800倍液、75%百菌清可溼性粉劑500-800倍液防治；對於地蛆，可以用500倍敵百蟲灌根處理；蚜蟲用2.5%溴氰菊酯乳油2000-2500倍液防治。
6、適期收穫
等到茴香苗高度達到30釐米時，就可以開始收穫了。在收穫時，要連根拔起，去除泥土、雜草、老黃葉片後，即可上市出售。多次收穫時，新芽長出2釐米時，就可以進行澆水追肥，收穫3-4茬後翻地倒茬即可。