蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就錯了！多「加1步」雞蛋羹嫩滑細膩
雞蛋，可以說是我們日常生活中必不可少的一種食材了，不僅能夠補充蛋白質，而且還能提高身體的免疫力。關於雞蛋的烹飪方法有很多，可以蒸可以炒，而且不管怎麼做味道都很好，其中，蒸雞蛋羹，是很多人都比較愛吃的一種做法，尤其是家中有小孩的，很多家長都經常做給自家小孩子做雞蛋羹吃，畢竟雞蛋羹吃起來比水煮蛋吃起來更滑嫩爽口，小孩子吃了也更容易消化和吸收。
不過，蒸雞蛋羹可不是一件容易的事，可別小看這道菜，雖然看似很簡單，其實這裡面的門道還是比較多的，經常會有很多的人都做不好，蒸出來的雞蛋羹要麼不會凝固成形，要麼就是表面布滿了小孔，看著非常的沒有食慾，並且吃起來也是非常的老，不夠嫩滑，和外邊餐廳做出來的相比，簡直是完全不一樣，有時就連自家小孩看了都說不吃，不過這也難怪，畢竟一道失敗的雞蛋羹還真的是讓人提不起一點的食慾感。
其實很多人在做蛋羹的時候，都有一個同樣的「誤區」，冷水剛加入鍋中，就把蛋放裡面蒸，其實這種做法是不對的。那麼，到底要怎麼蒸雞蛋羹才會蒸出鮮美，高顏值，讓人看了更有食慾的雞蛋羹呢？其實，要想蒸出口感滑夢又高顏值的蛋羹，一定要牢記「這3點」。今天小編就給大家分享一下需要牢記哪3點，下面一起來看看。
【清蒸雞蛋羹】
食材：雞蛋 2個，豬油 少許，香油 1小勺，溫水 半碗，鹽 少許，六月鮮醬油 2湯匙
做法：
1，把雞蛋打入容器中，加入少許的鹽，用筷子或者打蛋器順著一個方向把雞蛋打散，蒸雞蛋羹要想蒸出嫩滑的蛋羹，所用的蛋必須是採用雞蛋來製作，
2，雞蛋打散之後，加入適量的溫水，然後用筷子再次攪拌打勻，加入溫水之後我們隱約能夠看到蛋液中還有很多打不散的蛋清，並且表面也會出現很多的泡沫，這第2要點就是我們需要取一個篩網，把蛋液過濾掉殘留在裡面的蛋清和泡沫，因為蛋液裡沒有充分打散的蛋清液一起蒸出來會影響蛋羹的細嫩，很多人就是因為在蒸之前沒有把蛋過濾一遍。
3，第3點，往雞蛋液裡面加入少許的熟豬油，加入了熟豬油的雞蛋羹，蒸出來的口感會變得更加的鬆軟，而且也會變得更香。加入之後，我們要稍微的再攪拌一下蛋液，然後用保鮮膜封住碗口，再用保鮮膜密封處碗口，然後取一根牙籤用牙籤將保鮮膜上面搓上幾個洞，這樣可以確保蛋液的透氣，也是為了防止蒸鍋蓋上面的水珠全部滴落到碗中，影響到雞蛋羹。
4，接下來的環節就是開始蒸雞蛋了，那麼在蒸雞蛋時到底是涼水入鍋？還是水開後放入？很多人都做錯，難怪蒸出來的雞蛋羹又幹又硬，蒸雞蛋羹正確的做法先用熱水開猛火先蒸30秒，再轉小火蒸8-10分鐘，這樣蒸好的雞蛋羹才會又嫩又滑。不幹不柴，還無氣孔。
5，蒸好之後可以根據個人喜愛在表面放上一些焯熟的蝦仁或者炒好的肉末，不愛加可以忽略此步驟，接著把蛋羹取出，表面淋上六月鮮醬油調味和少許的香油增香，一道鮮香嫩滑的雞蛋羹就做好了。
要點提示：
在做雞蛋羹的時候一定要把持雞蛋和溫水的比例，正常雞蛋液加溫水的比例是1:1.5，另外除了水和蛋但要保持一定的比例之外，在蒸雞蛋羹的時候溫度也要適宜，「一定不能太燙」這樣才能做出完美的雞蛋羹。
蒸雞蛋羹時，直接上鍋蒸就錯了！多「加1步」雞蛋羹嫩滑細膩。在蒸的時候不要不直接上鍋蒸，一定要水開大火蒸30秒後，再轉小火蒸，大家一定要謹記。