民間有言「站著不如倒著，好吃不如餃子」，餃子屬於中華傳統美食，生活條件不好的時候，很多家庭只有在逢年過節的時候才能吃上一頓餃子，而如今生活水平提高了，我們不但有很多節日，如除夕餃子，大年初一、初五都要吃，冬至也要吃，朋友聚會也可以吃，民間流傳有「餃子就酒，越喝越有......」可見餃子的受歡迎程度，餃子口感水靈，餡料上下工夫，可以有很多創新，讓您百吃不厭。尤其天氣漸冷，冬天必吃的5種餃子餡做法，第2個超營養，比蘿蔔白菜芹菜的都好吃
1、酸菜肉餡餃子
小編從小在東北長大，離開家鄉多少年，最回味的家鄉飯菜除了豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、殺豬菜以外，就是酸菜餡餃子了，咬上一口，酸香可口，不肥不膩，回味無窮，是不是饞的口水都要流出來了！還是介紹一下做法吧！前提是準備好地道的東北酸菜哦！
如果不喜歡太酸，可以將酸菜在水裡浸泡半小時後洗淨，把酸菜擠幹水後剁碎，與提前料好的肉餡（最好是五花肉，因為酸菜很吸油，單純的瘦肉是不能更好的與酸菜融合的，五花肉末用鹽、料酒、以及十三香提前攪拌均勻）混合，按順時針的方向不斷的攪拌均勻，最後放入姜、蔥末提香，這一盆肉餡就和好了，包餃子、煮餃子過程就省略了，煮好了以後，那叫一個香啊！讓你吃完這次想下次！
2、洋蔥牛肉餡
洋蔥的食療養生功效眾人皆知，被認為是軟化血管、降三高的理想食物，受到很多養生人士的歡迎，此外，常吃洋蔥可以有健胃潤腸、解毒殺蟲、祛痰、利尿等功效，洋蔥提取物可抑菌殺菌，提高腸道抗感染能力。是家家消費得起的養生菜。洋蔥雖好，吃法有別，大家大多生吃或炒吃，洋蔥牛肉餡餃子很少有人吃，洋蔥餡餃子不但口感順滑，沒有洋蔥本身的辛辣之感，而且營養又健康，軟化血管又降脂，快來和小編學習一下吧！
洋蔥切碎與與事先料理好的牛肉攪拌即可，餡料的口味根據個人情況酌減，但是料酒、十三香、蠔油、香油、鹽等是不可少的，關鍵一點要提醒大家的是如何避免切洋蔥辣眼，把菜刀提前放涼水裡，或者把對半的洋蔥放涼水裡浸泡，都可以減少辣眼的程度，好久沒有回娘家了，上個月回去後，老媽端出來一盤飄香四溢的洋蔥餡餃子，我感動的要哭了，這真是親媽啊！
3、茄子肉餡
大家都聽說後炒茄子，燉茄子、炸茄盒等做法，吃過茄子肉餡餃子的同學請舉手？寥寥無幾吧！茄子肉餡水餃，味道軟糯鮮香，把茄子去皮後切丁，用清水稍微清洗一下，是為了保持茄子鮮嫩的顏色，否則的話，出鍋的餃子，裡面的餡料會發黑，把過水的茄子碎丁擠幹後與事先料好的豬肉餡料混合攪拌均勻即可，具體過程不贅述，提醒的是，茄子較為吸油，可適當多放些香油提味，否則餃子會很乾的感覺，邊包餃子邊燒水，餃子包好了，很快就可以煮好吃到了，這個餡的餃子不會讓您失望哦！
4、胡蘿蔔香菇肉
胡蘿蔔香菇肉餡的餃子最適合小朋友了，不但色澤鮮豔，而且葷素搭配得很完美，香菇與胡蘿蔔又能提供多種有益孩子成長的維生素等有益成分，口味不膩，營養又美味，老少皆宜，胡蘿蔔切絲，與香菇肉丁攪拌均勻後就大展身手吧！也可以根據個人喜好，加進去適當的黑木耳碎，一鍋胡蘿蔔香菇肉餃子出鍋後，沒有人不會叫好的！
5、蘿蔔雞蛋粉條餡
說了這麼多肉餡水餃，素食主義者不樂意了，別急，這個蘿蔔雞蛋粉條餡的水餃，讓你清爽解油膩，營養更美味！
雞蛋炒碎，蘿蔔切細絲，粉條泡好後切碎，也可以根據個人口味添加一點海米，將餡料備好後，用花椒粒和蔥炒香後，瀝出花椒顆粒，將此材料油倒入備好的餡料中，充分攪拌均勻即可，如果您正在減肥，或者不想吃的太油膩，這個餃子可千萬別忘了，解饞又營養，健康更美味！
冬天必吃的5種餃子餡做法，第2個超營養，比蘿蔔白菜芹菜的都好吃！一周五天，換樣的吃吧！好吃可不要貪多哦！
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