紫薯是我超愛的食材之一，它不僅營養豐富，顏色更是賞心悅目。特別適合拿來做甜品或是烘焙。今天，就和大家分享一款以紫薯為餡心的快手小餐包。它做法簡單，新手小白也能輕鬆完成。而且它採用一次發酵法製成，省時省力，您要不要一起做起來？
主麵團食材清單：日式麵包粉（高筋麵粉）175克、抹茶粉5克、零卡糖（或細砂糖）10克、鹽2克、奶粉18克、冰牛奶90克、冰水55克、黃油15克、乾酵母2.5克。
餡心食材：紫薯兩隻、零卡糖（或細砂糖）10克、奶油奶酪20~30克、奶粉10克。
模具準備：8寸正方形加深模具一個。（非必須）
製作方法：
第一步：紫薯洗淨去皮，切成小丁，上鍋蒸至軟熟，大約上汽後15分鐘。蒸熟的紫薯丁取出，趁熱加入奶油奶酪、糖、奶粉攪拌均勻，用勺子反覆壓拌，得到細膩的紫薯泥。
待冷卻後，戴食品級一次性手套，將紫薯泥分成9等份、分別搓圓，放入冰箱冷藏備用。
第二步：除了黃油之外的主麵團食材按先液態後粉類的順序請入麵包機，主要糖和鹽要對角放置並且遠離酵母。啟動一個和面程序揉面20分鐘，加入軟化的黃油，繼續揉面10分鐘左右至黃油被完全吸收。
小貼士：
1. 夏季天氣炎熱，為免面溫太高，建議使用冷藏或者短時冷凍的牛奶和水；
2. 建議預留10克水視麵粉吸水情況再決定是否添加。
第三步：揉好的麵團小區的倒在揉面墊上，注意不要用力拉扯以免破壞麵筋。將揉好的麵團直接分割成9等份，分別搓圓，蓋保鮮膜靜置10分鐘。
第四步：取一個鬆弛好的小麵團，用手按扁或者用擀麵杖擀成圓形的面片，取一個球形的紫薯奶酪餡心，用包包子的方式包起來，注意捏緊收口處。依次完成全部9個，有間隔地放置在鋪了油紙的烤盤裡。
第五步：利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，大約60分鐘，發酵至1.5倍大取出。
第六步：烤箱預熱，上下火，170度。生坯放置在中層，烤制25分鐘左右。表面上色加蓋錫紙以免烤糊。
烤好的麵包取出，小心地脫模，移至晾網上降溫後食用 。
剛出爐的麵包十分軟嫩，注意不要用力拿捏以免變形。切開一個看看，內餡十分飽滿。咬一口奶香濃鬱、軟糯香甜。您看著可還行？