下周就到國慶假期了,親朋好友的相聚,這時候是不是必須備些點心呀？親手做些點心讓家人及親友品嘗，是一件多麼開心的事情。今天就推薦一道老人孩子都愛吃的一道中式點心，就是這個五仁酥餅啦。餅皮層層疊疊的，又酥又脆，餡料香甜，是由蘇式月餅改良過來的一個吃法。
中式點心，做起來十分的有趣，看似有些麻煩的工序，其實只需要你足夠耐心和細心，還是非常容易上手的。那做好的成品，口感好吃到會讓你覺得這一切的付出都是值得。五仁餡料這次是買的現成的，如果有感興趣的親們，可以在我之前發的廣式五仁月餅做法裡面找到哈。快來學做這款酥皮點心吧，皮酥餡香甜，照著做，一次就成功呀！
重點小貼士：
1、皮酥脆在於油的選擇，儘量用豬油和面哈，其次可以選擇黃油和食用油。
2、餡料的選擇你可以選擇自己喜歡的餡料，也可以親手做些餡料，嫌麻煩的話，買些手工製作的餡料也是可以的。
3、油皮一定要和到出手膜是最好的，這樣一來不容易破酥，也更加的好操作一些。
4、這個方子可以做20個的量，如果嫌量大的話，可以減少一半的量。或者20個的量，可以做成不同口味的酥餅，都是極好的選擇呢。
5、做酥皮點心還有一點是非常的重要的，就是溫度了，溫度高了油脂很容易融化。所以30度以上請放入冰箱冷藏醒麵團，30度以下可以在常溫下操作哈。
材料：20個五仁酥餅的量
油皮：
中筋粉120g，低筋粉120g，豬油70g，細砂糖20g，鹽2g，冷水105g
油酥：
低筋粉180g，豬油90g
餡料：
五仁餡400g
做法：
1、將油皮材料除冷水外全放入攪拌盆裡。
2、用筷子邊攪拌邊倒入冷水。
3、揉成拉出手膜為止。
4、和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒半小時。
5、另一個攪拌盆裡倒入全部的油酥材料。
6、和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒半小時。
7、油皮麵團平均的分成20份，搓圓，蓋上保鮮膜。
8、油酥麵團平均分成20份，搓圓，蓋保鮮膜。
9、五仁餡平均的分成20個備用。
10、取一個油皮壓平，擀圓。
11、放上一個油酥顆粒。
12、接口捏緊，蓋保鮮膜。
13、油皮酥油團用手掌壓扁。
14、從中間往兩頭擀長。
15、從一頭捲起來。
16、全部卷好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
17、取一個翻過面來。
18、稍微按扁。
19、擀長。
20、捲起來。
21、蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
22、兩頭往中間按扁。
23、把麵團整個按壓扁。
24、輕輕地擀成圓片。
25、放上五仁餡。
26、用虎口往上推的收緊，直至完全收口。
27、烤箱預熱，五仁酥餅放在烤盤上。表面點上紅點。
28、送入烤箱，中層，170度烘烤30分鐘。