[一些]最好的巧克力冰淇淋
8盎司優質半甜巧克力，切碎
3 1/2杯半和半1湯匙加1茶匙玉米澱粉2盎司奶油芝士，軟化（約1/4杯）1/4杯糖捏鹽
在一個大碗裡放一個冰浴。
在一個小碗裡，用玉米澱粉混合兩湯匙半個半湯匙。
在一個大鍋裡，把餘下的一半和一半的糖結合起來。將牛奶混合物煮沸並用適度的熱量煮至糖溶解約4分鐘。關掉熱量，逐漸攪拌在玉米澱粉混合物中。煮沸並煮至中等高溫，直至混合物稍微變稠，約1分鐘。
把足夠的熱牛奶倒在切碎的巧克力和奶油奶酪上蓋上。攪拌至巧克力融化，混合物變得濃稠如絲。加入鹽。逐漸加入剩餘的熱牛奶混合物。
將碗置於冰水浴中，偶爾攪拌直至冷卻約20分鐘。將冰淇淋底座倒入冰淇淋機中，按照製造商的說明進行冷凍。在密閉容器中再凍結兩小時（或更多）。如果密封正確，將保持約一周。