普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
走入浪漫的西餐廳，點上一份黑椒配的牛排，品著一杯口感醇香的紅酒，聽著浪漫的音樂，對於情侶來說這一刻顯得那麼的浪漫曖昧。牛排，對於西餐來說不僅是一道主打的傳統招牌菜，同時也是西餐的代表菜之一。牛排沒有固定的做法，只有以口味之分！其中兩種最具有代表性的口味，一種是黑椒汁，另一種則是番茄汁。搭配著濃鬱的黑椒汁，不僅讓牛排提高了一個檔次，濃鬱的黑椒香味帶著絲絲的辣味，每一口都在刺激著我們的味蕾。搭配著芳香的番茄汁，酸辣的番茄醬讓牛排在口感上更富有層次感，增加豐富的口感同時，還能減少牛排的油膩感！
牛排的做法一目了然，不需要任何複雜的烹飪方法。上好的牛排根本不需要添加任何多餘的調味料，只需要放入一點鹽和黑椒碎，醃製一會，就可以入鍋煎制，肉質細嫩無比，Q彈的口感爽嫩多汁。吃牛排對於很多人來說，幾成熟成了熱門的話題。有的人說7分熟的牛肉口感最佳，也有的人說3分熟的牛排才能品出其中的滋味。無論是七分熟還是三分熟，我認為自己能夠接受得了牛排幾分熟才是最重要的。加熱時間的差異，都會影響到牛排的口感和品質。
牛排對於很多人來說做法並不難，想必很多人都有在家煎牛排的經驗。而牛排幾分熟才是最難把握的，從牛排入鍋，到加熱時間的長短，不同時間段都能夠影響到牛排成熟程度。
這期，西餐大廚手把手教你如何在家也能煎出有檔次的牛排，不需要任何複雜的烹飪方法，只需要把握這個技巧。要想牛排幾分熟就幾分熟，這方法一般西餐大廚都不願意透露，很少有人知道！喜歡吃牛排的你，不妨了解一下吧！
溫度判斷牛排的幾分熟：
根據牛排中的溫度來判斷牛排幾分熟，是一個可靠的方法。用餐用溫度計插入煎制的牛排裡面，根據溫度來判斷牛排的幾分熟：
近生的牛排溫度在50°以下！
三分熟的牛排在55~60°之間！
五分熟的牛排在60~70°之間！
7分熟的牛排在65~75°左右！這是一個很適合新手判斷牛排幾分熟的方法。
通過顏色也能判斷牛排幾分熟：
很多西餐大廚都是依靠看顏色來判斷牛排幾分熟的。一般情況下，在煎制牛排的過程中，可以根據牛排的顏色判斷是幾分熟。越生的牛排就越接近血紅色，可以判斷牛排在1分熟和三分熟之間。而出現焦褐色，則說明了牛排在5~7分熟之間。大廚親自示範：
《黑椒汁配牛排》
材料：
西冷牛排1塊，黃油1小塊，黑椒汁適量，黑椒碎3克，鹽5克，紅酒1小杯。
詳細做法：
1.將牛排放入盤子裡，接著均勻的撒入鹽和黑椒碎，淋入紅酒醃製30分鐘待用：
2.平底鍋熱油後，放入1小塊黃油熱制融化時。把醃製好的牛排放入：
3.改中小火慢慢煎制3分鐘後，翻過另一面接著煎制3分鐘（7分熟的牛排煎制的時間為6分鐘左右）出鍋擺入盤子裡，接著淋入黑椒汁，放入煮熟的西藍花，煎好的雞蛋，完成了：
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