吃牛排應該選七分熟還是全熟?西餐大廚透露:這樣才是正確選擇

吃牛排應該選七分熟還是全熟？西餐大廚透露：這樣才是正確選擇。現在西餐廳在我們中國可以說是比較常見的一種餐廳了，儘管我們都知道這個西餐廳裡面全部都是一些西方的美食，可是大家會發現這個西餐廳的生意還是非常不錯的，因為大家的生活條件好了，自然也是想要改善一下自己的飲食。那麼我們想要改善飲食，可能就會選擇我們不經常能夠吃到的西餐，大家在吃西餐的時候會發現牛排是最常見的一種，那麼我們在吃牛排的時候也經常會面臨一種選擇，那就是吃牛排應該選七分熟還是全熟呢，西餐大廚透露這樣才是正確的選擇。

大多數的人在去吃西餐的時候，只要我們點了一份牛排，服務員總是會問我們要幾成熟的牛排，其實大多數的人在選擇這個牛排成熟度的時候，並不知道該如何選擇，甚至他們會說出一個讓人偷笑的答案那就是八成熟，其實西餐廳的服務員也是經常遇到這樣的客人，這個時候西餐廳的服務員就會告訴我們要七成熟可以嗎？實際上並不是服務員不為我們點八成熟，而是因為這個牛排並沒有八成熟這個說法。因為牛排雖然分很多種，但是牛排的成熟度一般都是一成熟，三成熟，五成熟，七成熟還有全熟，所以對於這個牛排的成熟度全部都是奇數的定義。

可能大多數的人對這種牛排的成熟定義不是特別的理解，實際上我們在選擇牛排的時候，因為我們已經吃慣了這種全熟的食物，所以我們在選擇的過程當中，要避開一成熟三成熟和五成熟，至少也是要選擇七成熟的，因為七成熟的牛排看起來顏色整體是灰褐色的，而中間只會有少量的粉紅色牛肉，這樣的牛排吃起來是比較有嚼勁的，且相對來說肉質會比較嫩一點，但是有的人在遇到這種粉紅色牛肉的時候，就認為它是沒有熟的，所以可能也無法接受，所以這個時候我們也是可以改為全熟，但是全熟可能吃起來就會更為費力一點了。

因為牛排在一成熟的時候，只是把這個牛排稍微的低溫煎了一下，只是牛排表面稍稍的有一些焦黃的色澤，這個牛排的裡面幾乎全部都是鮮紅的生肉狀態，而這個牛排三成熟的狀態，就是在切開之後會發現這個牛排斷面上有上下兩層呈現灰褐色，其餘的全部都是紅色的牛肉，並且還會有血水。而五成熟的牛排則是把這個牛排切開之後會見到一半熟一半不熟的狀況，並且這種不熟的牛排當中同樣也是會帶有少量的血水的。七成熟的牛排則是把這個牛排切開之後會看到這個斷面裡面有一條比較窄的紅色部分，而這樣的牛排是大多數的人都能夠接受的一種成熟度，而全熟牛排則是在切開之後沒有任何紅色的部分。

因為西方人在吃牛排的時候，是比較喜歡吃一些口感比較嫩的牛排，所以說他們選擇的都是三分熟和五分熟，有少數的人會喜歡吃一分熟。那是因為東方西方飲食差異，所以中國人在選擇吃牛排的時候是無法接受，一分熟三分熟和五分熟的，大多數的人選擇的都是七分熟和全熟。不過也有一部分的人甚至連七分熟都無法接受，所以他們在選擇的時候都是選擇全熟，但是因為牛排的質地不同，所以有的牛排選擇全熟的話，可能就會讓我們覺得吃起來特別的老。

所以說我們在選擇牛排成熟度的時候，其實也是需要根據自己選擇的牛排質地，如果說這個牛排質地比較好的話，那麼不管是七成熟或者是全熟都是可以的，因為牛排質地比較好的話，就算是全熟的牛排吃起來依然是非常鮮嫩都知道，可是如果這個牛排本身價格就比較便宜的話，那麼就一定要注意，千萬不要選全熟，因為牛排質地比較差的時候，牛排如果煎成了全熟，這個牛排吃起來就會特別的老，特別的硬，所以說在選擇牛排的時候，這樣才是正確的選擇，是要根據牛排來決定成熟度的。