隨著人們的生活水平逐漸提高，各式各樣的西方餐點傳入中國，而牛排則是這裡傳入中國較早的一種西方美食了，相比於中國人的燉牛肉方式，現在很多的國人也是更喜歡吃西餐的牛排，不僅僅是在美食上對西餐牛排有著獨特愛好，而且對於人們的應酬約會家人聚餐西餐牛排都是不二之選.
因為燉牛肉少則需要等2個小時，而牛排則是很快就能煎好，而且你想要多熟就有多熟，那麼問題就來了，新手吃牛排應該怎麼吃才會被人認為是專業的呢？
想知道怎麼吃好牛排對於牛的身體結構的了解就必不可少了，像什麼牛小排、牛腱、菲力等，牛身上常見的結構都是需要了解的。
我們都知道牛排這種西餐的飲食習慣和中餐的飲食習慣是完全不一樣的。牛排的烤熟程度也是有等級之分的，像一般的分為6個，分別有一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，不同的成熟度對於牛排的口感都是不相同的，所以如果你是第一次去吃牛排，服務員問你需要幾分熟時，這樣的幾個回答會顯得你比較內行。舉幾個例子：
第一、菲力牛排，截取於牛的裡脊肉（腰內肉），像這部分的肌肉運動量是比較少的，所以在肉質上是最為嫩精瘦的，而且油脂較少，口感方面很好但是卻沒有啥嚼頭，像一些牙口不好或者是消化能力較弱的老人家或者是小朋友都是適合吃這部分的肉的，而菲力牛排的成熟度適合在三至七分熟的樣子。
第二、西冷牛排，截取於牛背脊一帶最柔嫩的肉，這部分的肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感和彈性，對一些剛接觸牛排的夥伴是不二之選，而西冷牛排的成熟度適合在四至六分熟的樣子，不要太熟，太熟了就會影響口感。
第三、肋眼牛排，截取於牛肋脊部位，就是牛骨邊上的肉，這部分的牛肉多汁油嫩，在油油嫩嫩的肉絲中還有著Q彈的勁道的油筋，相比於西冷牛排就比較耐嚼了，也比菲力牛排夠味，而且油花非常多，比較適合年輕力壯的年輕人，而肋眼牛排的成熟度適合在四至六分熟的區間。
除了以上幾種常見的牛排以外，像西餐牛排的餐桌上還有T骨牛排、肉眼牛排等，像較於每種不同部位的牛肉，它們在牛排中間都有不同的和適合自己的成熟度，當然每個人都可以根據自己的口味來選擇最適合自己的口味。
如果我們第一次去吃牛排實在是記不住什麼牛排應該點多少熟的牛排，那麼當服務員問道需要幾分熟熟時，給大家一個小小的建議就是，選擇七分熟，因為像七分熟的牛排肉質比較嫩，不會太老也不會太生。一分熟和三分熟牛排都會帶血絲，五分熟牛排肉汁帶有血紅色。很多牛排的熟度都可以在七分熟，服務員也不會因此笑話你，但是大家千萬不要回答兩分熟、六分熟或者八分熟之類的，因為牛排是沒有這些熟度的。