今天就是年三十啦！
小編先在這裡，
祝福大家，
新春快樂！
吉祥如意！
闔家歡樂！
拜完早年
小編就要開始說正事啦
大家知道年三十的一大重頭戲是什麼？
木有錯！
那就是——年夜飯
對不少人來說，
年夜飯已經成了過年的重要符號
大年夜豐盛的年菜擺滿一桌，
闔家團聚，
幸福充盈
雖然大江南北飲食習慣各有不同
但家家戶戶年夜飯的桌上
總有幾種不變的食材和經典的菜餚
吃什麼？
在北方過春節
有一道主食是一定少不了的
那便是餃子
在我國民俗中，過年時的餃子，講究守歲時包，辭歲時吃，即到子時吃，此時為兩年之交、迎新辭舊的時刻，取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。
新年餃子是北方過年的重頭戲，不吃新年餃子，好像就算不上過年。
為了求得吉利，有些餃子裡會放一些糖塊,意味來年生活甜美； 有的在餃子裡放一枚「制錢」，誰吃到硬幣，就說明誰在來年有好的有福氣，一年到頭財源不斷。
而在我國南方一些地區
象徵家庭團團圓圓、甜甜蜜蜜的湯圓
必不可少
除了必吃的餃子、湯圓之外
我們再來看看南北年夜飯上還會有哪些菜餚
北方
大亂燉
說到燉菜，不少人首先想到的往往是東北，有小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、一鍋鮮、豆角燉排骨等各種類型。熱呼呼的一鍋燉菜，讓人瞬間感到滿滿的溫暖。在很多地方，燉菜都是大年三十餐桌上的常客。
饅頭
對於北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同，裡面有很多說道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示著來年的日子越紅火，「發麵」的「發」意喻「發財」、「蒸」象徵生活「蒸蒸日上」。
長面
年夜飯桌上的麵條，也叫長壽麵，新年吃它，意味著健康長久的願望。而年夜飯桌上吃長面則寓意長長久久。
丸子
各種丸子因為其圓潤飽滿的外形，寓意團團圓圓。你可以看到北方餐桌上各種不同原料和做法而成的丸子，有黃燜丸子、四喜丸子、糯米肉丸、糖醋丸子等。
北方——麵食+冷熱菜
北方年夜飯的主食是餃子或者各種麵食，如麵條、饅頭等，再就著涼菜和熱菜一起吃。
菜品種類不如南方豐富，但勝在量多，北方吃年夜飯也能有大口吃肉、大碗喝酒的豪邁。
南方
雞
「雞」同「吉」，逢年過節在餐桌上佔據著重要的地位。
雞的做法多種多樣，有關雞肉的名菜自然不少，比如：白切雞、黃燜雞、三杯雞、口水雞等。吃雞在老人眼裡，往往還代表著生活的富足。
蒸魚
在年夜飯中，必須要上桌的，就是這寓意「年年有餘」的菜餚。
年夜飯中的魚講究「全魚」，做法有清蒸、紅燒、幹燒、糖醋等等。為了象徵好彩頭，烹飪時人們通常不切段不切片，講究完完整整。其中清蒸魚能夠最大程度地保留魚肉的鮮美而不腥，口感肉質細膩，老少鹹宜。
火鍋
眾人圍坐在一起，火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，紅紅火火，讓人忘記了所有的憂愁煩惱，此刻只定格在這份溫暖和滿足裡。
年糕
年糕年糕，年年高，從名字裡就能得知它與年味兒之間千絲萬縷的關係。
南方的年糕爽滑糯口，可蒸可炒也可煮進火鍋，偶爾也會跟蔬菜放一起，炒成一道熱菜。
南方——米飯+熱菜
在南方，年夜飯跟日常飯菜差不多，只是增加了種類和數量，標配就是米飯加各種炒菜、湯菜。
配菜種類和口味因地而異，東南沿海地區以清淡口味為主，西南則以辛辣重口為主。
好啦~
看了那麼多
wuli大廣州的年夜飯
也該登場啦~
廣州最全年夜飯菜單
脆皮燒鵝
廣州人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。
白切雞
「無雞不成宴」。白切雞、鹽焗雞、姜蔥雞、豉油雞……然而，廣府人更愛原汁原味。每家每戶，都曉得做一味白切雞，無論是招待客人，還是自家設宴，桌子上總會有一碟色澤誘人的白切雞。
白灼蝦
白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
發財就手
這道菜在廣州人年夜飯的餐桌上必不可少，它實際上指的是髮菜蠔豉燉豬手，現在生菜和髮菜都能相互替代，髮菜或生菜在粵語中都有發財、生財的意思，而蠔豉也有「好事」的諧音，「豬手」則意指「就手」，也就是得心應手。
清蒸魚
魚肉鮮嫩味美，營養豐富，幾乎是每個家庭的餐桌常見菜。而清蒸又是一種最常見的做法，清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，深受很多廣州人的喜愛。
蒜香骨
此菜色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃鬱。以豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，幹辣椒，蒜茸等製作而成。
冬瓜盅
冬瓜盅是地道的廣式菜餚，能養胃生津、清降胃火。在冬瓜盅裡加入一些什錦配料，更添鮮味。對於注重口味，更注重養生的廣東食客來講，大魚大肉吃多了，清膩養胃最好不過。
香乾水芹
一道看上去很清爽的菜，年夜飯大魚大肉也要吃點蔬菜，而且吃水芹是老的一輩希望年輕人可以勤勤懇懇，基本上每一道菜都是有寓意的。
腰果炒肉丁
年夜飯上了雞鵝魚蝦，最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒，如果炒來擺放過久，腰果會受油浸變軟，不夠香脆。
冬菇炒菜心
以圓圓的冬菇比喻「金錢」，一根根菜心則似樹枝，乍一看，像是滿盤「玉樹掛金錢」，此菜不僅可解葷腥油膩，還帶著招財進寶的良好祝願。
腊味糯米飯
將腊味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香後添入香蔥，拌進糯米飯中，既好看又好吃。
馬蹄糕
以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
蘿蔔糕
每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為「高升」，跟吃年糕的意頭相似。隨著時代的進步，蘿蔔糕已經不再只是使用以前的臘肉、臘腸，進而選用更加名貴、優質的材料，如元貝、火腿肉、蝦米等等。
廣東其他地方年夜飯的主角
中山
中山石岐乳鴿有多出名就不用多說了，生炸妙齡鴿靚絕！當然也是年夜飯的主角。
皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳餚。
惠州
惠州人過大年，「滿堂笑哈哈」必不可少！
在惠州話裡「蝦」與「笑哈哈」中的「哈」發音一樣，因此蝦寓意著每天笑哈哈地面對生活。在民間又有子孫滿堂、四代同堂、滿堂笑哈哈之意。
這道菜選用大白蝦，用清水白灼即可。吃白灼蝦，不能少的是醬料，辣椒絲泡醬油，鮮蝦肉沾醬入口，鮮甜又爽口！
東莞
對於東莞人來說，糖環、油角、糖丸等香脆可口的應節小吃不吃等於沒過年！這些傳統食品吃起來酥酥脆脆，極具年味，寓意新的一年日子好像油角富富足足，像糖丸一樣甜甜蜜蜜。
製作這些小吃，炸油也是有講究的！要用調和油來炸，因為如果用花生油炸，油角和糖環的表面就會產生很多氣泡。把油角、糖環放入滾燙的油鍋中，食物就會慢慢浮上來，再翻轉炸幾遍，金燦燦的油角、糖環就完成了。
肇慶
肇慶人比較講究意頭，年夜飯要做盆滿缽滿（大盆菜），還有必不可少的裹蒸粽！
大盆菜也是廣東多地盛行的年夜飯標配！在古代，大盆菜所用的材料最少有八樣，包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、炆雞、魚球和豬肉。
「現在嘛，大盆菜的材料越來越豐富了，現在還下鮑魚啊、海參啊，反正很豐富就對了！」
至於聲名遠揚的裹蒸粽，那可就大有來歷了！據載，漢代西江兩岸居民已有春節包裹蒸的習俗，是百姓春節探親拜年必備的禮品，寓意豐衣足食和來年好運。每年從大年廿五日開始，肇慶人包裹蒸粽，家家包家家蒸，清代詩人王仕禎曾有詩讚「除夕濃煙籠紫陌，家家塵甑裹蒸香」，描述延續至今的鄉俗。
江門
在《舌尖上的中國》「露臉」之後，江門陳皮燒鵝簡直可以說是「網紅」了！
新會陳皮，指的是新會本地茶枝柑(也叫大紅柑)的乾果皮，藥用價值很高，也是常用的香料及調味品；燒鵝古稱「鵝炙」，歷來是受人青睞的美食。兩者合二為一，隔著屏幕都能聞到「網紅」的甜香！
那陳皮燒鵝有什麼樣的寓意呢？陳皮燒鵝，紅皮赤壯，預兆來年身體棒棒！
潮州
在潮州，白灼血蚶（hān）是各家各戶年夜飯桌上都有的一道菜，在潮汕的民俗中，蚶殼又被稱為蚶殼錢。
除夕團年飯家家戶戶都要吃蚶，吃完將蚶殼錢放在門邊壓歲。白灼血蚶需要技巧，方法是將洗去泥沙的血蚶放入湯碗中，倒入開水，能淹沒即可，燙約10秒倒掉開水即成。火候拿捏的分寸有二，一是不能開嘴，開嘴則滋味全失；二是火候以徒手能夠剝開為準，而且蚶肉要飽滿含血。
揭陽
揭陽人過年必不可少的就是做粿吃粿，紅桃粿是其中之一，過年用的粿品有：
「發粿」，顧名思義，取「恭喜發財」之意；
「菜頭粿」，寓意來年有個「好彩頭」；
「紅桃粿」，當然象徵著日子像這般地紅紅火火……
每一種粿都寓意著人們新年的祝福和美好的心願，這些粿品既用於酬神祭祀，也是一種不可多得的過年美食。
汕頭
汕頭必須有的一道年夜菜一定是滷全鵝。
過年鵝店的鵝都是整隻賣的，不分切，鵝腳鵝翅都連在一起滷，還要給整付的鵝內臟，包括腸、肝、腎等。為什麼？因為大家買回去，要先用來祭拜祖先或神明。作為供品，當然需要完整。
此外，汕頭過年祭祀祖先的供品主要有三大類：由豬肉、雞、鵝、鴨和魚組合而成的三牲，由紅桃粿、發粿（酵粿）、菜頭粿、鼠曲粿等組成的粿品和用香菇、木耳、針菜、豆乾等組成的齋菜。潮汕人將準備食物祭拜祖先看成是感恩，而將分享胙肉等祭品當成是納福。祭則受福，天經地義。
汕尾
在汕尾，除夕夜飯桌上見到海鮮是常事，像手打馬鮫丸、膏蟹海蝦等等。還有一種街邊小吃——汕尾菜頭丸，它可是逢年過節家家戶戶必備的食品！
「菜頭」是陸豐本地話，即蘿蔔。「菜頭丸」其實就是「蘿蔔丸」，用白蘿蔔做成的丸子。
河源
河源必備年夜菜也與蘿蔔有關——蘿蔔糕，象徵著「步步高升」的蘿蔔糕。
無論的是蒸出上盤還是煎炸出爐，咬一口，香、脆、美客家的精緻和美感全部融入這小小的點心裡。
梅州
梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌。
製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。此菜有著皮起皺紋、色澤紅潤，酥爛鮮香，酥而不膩，青菜爽口的特點，用來下飯最宜！
韶關
在韶關，年夜菜太豐盛了，各個縣區都有自己的特色菜。而有一道菜在韶關幾乎每家每戶的年夜飯都有——過年蒸香肉。
大塊豬肉，調配五香八角，川椒小茴，油、鹽、醬、醋、糖，幾乎能與肉類的調科都用上，用大砂缽盛裝明火蒸2至3小時，慢慢享用，從年初一直食至十五開年宵為止。這是典型的民間節日風俗菜餚。過年吃香肉，寓意紅紅火火。
清遠
白切清遠雞遠近馳名！
因地域、飼養方法等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名：皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特。
湛江
湛江是一座旅遊城市，是「中國海鮮美食之都」，過年團圓，怎能少了海鮮？
近海吃海，蟹是少不了的海鮮，在湛江酒樓飯店食肆，都有蟹的招牌菜，除名貴的膏蟹外，也有較便宜清甜的肉蟹、花蟹。清蒸、油焗、酥炸……烹飪方法多種多樣，每年年夜飯都可以換著法吃蟹，每年都「鮮到醉」！
茂名
在茂名，無論是年例（粵西特色風俗）還是團年飯，特色富貴鴛鴦雞是一道很有意思的菜。茂名特色富貴鴛鴦雞，特點是一雞兩吃。一半用化州白切雞做法，一半用仙廟燒雞做法，形如鴛鴦，味具兩格，滋香味濃，各具風味。
陽江
陽江新春美食多，如黃鬃鵝、蒲圓子、煎餈(煎堆)、發糕(松糕)、油角，還有各種美味海魚海鮮……其中以海鮮鹹湯圓即「蒲圓子」獨具特色。
陽江人在大年三十合家團聚叫團年，這一天要將糯米粉挼成一條一條圓條，然後切成「圓子」粒，再以蝦米(鮮蝦)、魷魚、豬內、臘腸、鯪魚、蘿蔔、鹹魚粒、臘鴨等煮成上湯，將圓子放下鍋煮到圓子粒蒲起來就算熟了。蒲圓子意為團圓、發達，「蒲」陽江話浮，意思為「發」。
雲浮
每到歲末年初，雲浮的鄰裡左右就會湊在一起炒米、碾粉、錘餅、烘餅。「嗒、嗒……」原來是在做炒米餅！
炒米餅是雲浮地區比較有名氣的民間傳統工藝小食。在老一輩人的心目中，那是過年的必備品。在那個物質匱乏的年代，它既是探親訪友的禮品，也是拜祭祖先的貢品。
主要原科是大米、糖，配料根據人們的喜好而不同。餅質鬆脆、甘甜可口，也是當地年節送禮的傳統美食。
哇哇哇~
做完這條稿子
小編已經餓得不要不要的啦~
所以不管是南方的年夜飯
還是北方的年夜飯
和家人在一起吃的年夜飯最美味~
小編也去準備自己的年夜飯啦~
再次祝福大家新春愉快哦~
也歡迎大家在留言處分享自己的年夜飯哦~
——愛你們的小編
來源：綜合新華網、人民網、網易、新浪網、新浪微博、百度百科、廣州日報、深度蘇州、廣州潮生活V、 南方日報、最熱吃喝玩樂搜羅、新聞晨報等
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