我國是一個多元化的國家，共計56個民族，每個民族的風俗都不一樣，那麼滿族人的過年風俗是什麼呢？除夕下午，每家都家裡擺供、祭祖。供擺恭，祭祖後，就快吃年飯啦，年飯是滿族人年最為講究和最豐盛的一頓飯食，吃飯時，全家人不論大小，都圍坐在大大的飯桌前，對桌上的每一樣的菜餚都下筷子吃一口，無論女老少，都要象徵性的喝一點兒酒。餐桌上的菜很多但你知道滿族人年夜飯必吃的一道菜是什麼嗎？趕緊隨小編一起來看看吧。
這道菜叫白肉血腸，其全稱應該是「酸菜燉白肉血腸」。就是我們常說的殺豬菜，殺豬菜，起源於東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，製成各種菜餚，招待鄉鄰。後來成為了清朝帝王及族長祭祀所用祭祀的菜，又叫「如意菜」，是滿族人的特色美食，如今也是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。
滿族人的白肉血腸和殺豬菜不同的是，殺豬菜上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。而滿族人的這道菜一般都是放在炭火鍋裡，然後端上餐桌的，這種傳統的滿族炭火銅鍋燉出來的菜，新的一年象徵吉祥如意的，紅紅火火，闔家團圓，哪怕是吃上幾個小時，這道菜都不會涼。除此之外還有一首描寫殺豬菜的詩詞，"比鄰春酒喜相對，薄肉酸菜火一鍋，海菌千莖龍五爪，何家風味比人多！"
雖然殺豬菜中放的是肥肉，但是豬肉中的肥油已經被酸菜拿淨，吃起來一點也不膩，而酸菜也吸收了肥肉的油脂，吃起來也不是很酸，是一道好吃不膩民族菜，那麼這道好吃不膩的菜該如何烹飪呢？
①精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精、味精、各適量豬骨頭湯1750克蒜泥和醬油混合成的蒜醬1小碗，②酸菜洗淨，先片成薄片再切成細絲，③把酸菜絲、薑片、蔥節、和切成大塊的豬五花肉放在沙鍋裡用骨頭湯一起煮④燒沸後撇淨浮沫，豬五花肉半熟後取出切成大片再放進去繼續煮，⑤乾粉條用開水泡發好，凍豆腐切成大塊下入沙鍋，⑥調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等，用小火燉約10分鐘，血腸斜切成片，下刀要快否則血腸易碎，⑦將血腸下入鍋中燉好的菜上面，燙至腸片捲曲後，另往鍋中湯汁裡調入雞精，隨蒜醬一起上桌即成，如果再配上一碗米飯，一定會讓你食慾大開。
以上就是殺豬菜介紹和做法，如果有興趣的話，可以在家嘗試做一次這種好吃不膩的如意菜。