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豆媽非常喜歡美食，自己也很會製做小甜品，只要一有時間，就會動手做一些小零食，像以前做過巧克力豆、地瓜小餅、馬鈴薯薄片、花生糖、迷你型小餅乾、花生酥這些，小孩都非常喜愛。
自身做的小零食口味香氣正宗，基本不甜，也沒有豬油，大概是習慣這類口味，也大概是了解母親都會做不一樣的零食給她們，因此小朋友們去到商場便非常少吵著要買。
今日，小編心血來潮，自己研究了雞蛋小餅乾的做法，下廚為她們烘焙了又香又酥的雞蛋小餅乾。
製做這個雞蛋小餅乾其實不難，
小編為大家著想，用料儘可能簡單化，實際操作儘可能簡易，因此統共只必須3樣食物，迅速打發後，拌好麵糊就能夠上電烤箱了。
剛出爐的模樣，暖黃討人喜歡，口口香脆疏脆。還趕不及拍出照，小朋友們早已按耐不住，不斷伸出手「偷食」……
雞蛋小餅乾
【提前準備食物】：
生雞蛋1個、雞蛋黃2個、白砂糖50g、低筋麵粉80g
【參照分量】：
小編用的30升的電烤箱，約可裝2個烤盤
【具體方法】：
1、將1個生雞蛋，2個雞蛋黃，所有的白砂糖一起放進打蛋盆裡，拌和勻稱。
2、提前準備好一盆50度上下的開水（水摸上去略微有點燙，但又不至於不敢放的程度）。
將打蛋盆放在熱水槽裡，開髙速打發。
（全蛋液在40度上下最非常容易打發，通過率更高）
不斷打發至蛋液色調變淡，出現顯著紋理時，調節為1檔低速檔打發。
那樣實際操作可降低蛋液中的大汽泡，促使蛋液更為細緻，對最後製成品的光澤度很有影響哦，不能粗心。
直到打發至提到電動打蛋器，蛋液平行線滴下，但不容易立刻消退的情況就就行了。
此刻的蛋液還是能夠流動性情況的哦，不用像做戚風蛋糕一樣徹底打發，以防後邊麵糊過稠、將低筋麵粉慢慢篩入打發的蛋液中。
用切拌、切拌的技巧拌勻稱成細緻麵糊。
這個時候的麵糊是有一定的黏稠度的，用手便可把全部的麵團拿起來，假如是很稀的，那一定是沒有打發及時，或是消泡了。
4、將拌好的麵糊裝進裱花袋中。
最好是將裱花袋放一個小杯子裡，隨後從高空倒進麵糊，可排出來大汽泡。
底端剪一個口子，擠進鋪了油紙的無孔烤盤上。
沒有裱花袋的就立即用小勺子舀吧！
挑完全部的麵糊，小餅乾實體模型就搞好了。
5、將無孔烤盤放進加熱好的電烤箱中，150度，左右火，中高層烤20分鐘上下。
嗅到香氣，四周出現微淡黃色就就行了。
（烤完一盤，快速取下，再烤另一盤）
出爐晾涼，小餅乾能輕鬆的從油紙上取出，色調也還會再變深。
雞蛋黃小餅乾製作完成！
烤好的小餅乾晾涼後，蛋香正宗，口味鬆脆，表層基礎光潔。密封后可保存半個月左右，可在小朋友嘴饞解饞或飢餓時墊腹，是休閒娛樂是不可或缺的消磨小零食，大人小孩都喜歡。
用來照相徹底是在跟小朋友們搶的節奏感，閨女說，還是母親做的更美味！
一次取得成功的3個關鍵環節小結：
1、全蛋液先髙速打發，紋理顯著後再轉低速檔打發，可讓蛋液絲滑細緻，防止汽泡過多，是確保小餅乾口味細緻的第一步。
2、蛋液打發至，提到電動打蛋器，蛋液滴下不容易立刻消退的情況就能，打發過多，會導至麵糊過稠，製成品發乾。
3、拌入小麥麵粉好似做蛋撻一樣，一定要留意拌和技巧，以防消泡。
——是不是能夠降低糖的使用量？——
最先，這一秘方中的50g糖做出去小餅乾口味恰好，並不容易特甜哦。
次之，在全蛋打發中，生雞蛋中白砂糖的含水量越高，越非常容易打發，打發好的蛋液汽泡也更為平穩，也就是說不容易消泡。因此假如願意減糖得話，能夠依據自身針對打發全蛋的把握水平來決策。
自身做的零食，儘管每一次量不容易過多，但給小孩吃著確是分外的安心。而看見幾種小散亂汙企業的食物，從自身手上變為溫暖討人喜歡的小餅乾，這一全過程都是那般的清靜而又醫治~
乘歇息的時間，來與小孩一起著手吧！
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