績溪旅外徽館業的輝煌，離不開一代代具有「徽駱駝」精神的徽廚。他們既有堅忍不拔的毅力，又有靈活應變的能力；既有良好精湛的技藝，又有取利於義的品德。百數十年來，他們憑著徽人這種良好的素質，不時地迎接著來自飲食市場的挑戰，在社會的動蕩、時局的變遷，甚至烽火硝煙中求得徽館業的生存與發展。他們在艱難的創業中打造了自身，也打造了徽菜、徽館的亮麗品牌。
績溪旅外徽館名廚甚眾，近期小編將向各位微友介紹其中一些代表性的人物。
路文彬(185l-l932)
石門村人，上海徽菜館創始人之一。少時在蘇州徽麵館學徒，後與好友合資開設聚和樓、月中桂等徽麵館。光緒初年，應邀赴滬主事徽館聚和園。嗣後的13年中，先後開設了聚樂園、天樂園、長樂園等徽館6家，並在80 家徽館中擁有股份。在經營中，根據徽館菜餚烹飪特點，不斷研製、推出傳統徽菜200多款。光緒十四年( 1888)，主持籌建徽寧旅滬同鄉會，曾任會長8年。助建館舍多幢，會館稱「思恭堂」，捐贈鎮館寶鼎、石獅等。熱心家鄉公益，家鄉修橋補路、建廟造祠，一概解囊相助。致力徽館60載，在徽幫中信譽頗著。
張仲芳( 1869-1934)
石川村人，生於世代業農家庭，13歲入上海徽麵館做下手。生性耿直，為人誠懇，學藝刻苦，辦事賣力。苦修廚藝18年。光緒十七年(1891)與親友合股於上海四馬路創設鼎豐園。數年後，又於四馬路合股開辦第一春菜館，為績溪旅滬最大的徽菜館。光緒二十三年(1897)赴漢口開設徽館杏花天酒樓。以長江水產為主要烹飪原料，創製了膾炙人口的魚菜40多種。由於時局動蕩，光緒二十八年(1902)攜資於上海開辦老暢樂園菜館、大運樓酒菜館和第一樓菜館。30年中創設控股館店12家，並在數十家徽館中擁有股份。積極聯絡鄉誼，倡建徽寧會館，並帶頭捐助巨費，任徽寧會館董事。仲芳急公好義, 於家鄉善舉甚多。
（文：邵之惠 部分圖片源於網絡）