在常山樊村收購加工點，工人們忙著加工，一天能賺100多元。加工好的知了半成品中放入冰塊，再運往麗水。
就像青島人喝啤酒，在永康，消夏美食要數知了。
據不完全統計，永康街上專門炒知了的門店有三四十家（這還不包括酒店自製），其中一半以上集中在新河路，成了「知了一條街」。
最多的一天，永康能消化掉5噸知了，包括吃到本地人肚子裡的，送到金華、義烏，甚至快遞到外省的，還有冷凍起來的。
永康第一家知了館老闆李品美
請了十多個廚師 一天炒賣500多公斤
這一美味，並非永康人的傳統小吃。
知了一條街最老的館子，叫姐妹知了，老闆娘叫李品美，她是最早把知了作為美味引進永康的。
今年7月5月至28日，她一天要炒賣掉500多公斤知了，請了20多個小工，十多個炒制廚師。
李品美還在義烏開有分店，金華的一些飯店也由其代制。她的知了也爬上了永康一些大飯店，成了新永康特色小吃。
2006年夏天，李品美的女兒剛滿1周歲，嫁到麗水的小姐妹來看她，帶來當地名小吃——炒知了。嘗了一下，大家都覺得味道鮮美，好吃得很。
小姐妹見她們一家人都很喜歡吃，回去後，就通過車子託運了10公斤知了。
打開箱包一看，全是活知了。
這下完了，本想吃現成的，只能自己燒了。於是，李品美打電話向小姐妹討來了製作方法。
如法炮製，先去頭切尾，清洗乾淨，有2.5公斤的肉。不知道自己燒制的味道好不好，第一鍋只燒了0.5公斤。
油裡爆炒，加入生薑大蒜桂皮茴香，再加料酒，最後慢火煨乾。出鍋後，她懷著忐忑的心情，用小碗裝著端給鄰居吃。鄰居們嘗後都說：微微有點辣，味道鮮極了。她就把所有的知了，分四鍋都燒了起來，叫來姐弟和朋友嘗鮮，大家都說好吃。
第二年7月，弟弟又來向她討知了吃。為了讓大家吃過癮，這次，她讓麗水的小姐妹買了100公斤。
父親吃了她燒的知了，說鬧饑荒時，要是知道知了可以吃，多好！
她和姐姐兩個人，幾乎每天都要燒50公斤的知了，人也累得夠嗆。
第二年，不想燒了，但拗不過朋友們拿著活知了讓她幫忙，還一定要塞錢給她。朋友們不好意思老讓她倒貼。這樣燒了一個月，賺了幾千元，她第一次感覺到，炒知了可以賺錢養家。
2009年7月1日，經朋友們一再要求，她租了家小店面，請了工人，正兒八經開起知了館。姐姐也經常過來幫忙。
知了館總得有個名字吧，於是就取了「姐妹知了」，後來還註冊了商標，印製了專門的包裝袋。
十來個工人，分揀、清洗、加料、炒制、上菜等，流水線作業。從上午8點鐘，一直忙到晚上8點鐘，每天都能賣掉100公斤的知了。
一個月下來，姐妹倆賣了3000公斤的知了。她們還把鮮知了肉冷凍起來，第一次把知了生意做到國慶節後。
現在，她的姐妹知了店，幾乎一年賣到頭。最火的時候是七八月份。
永康知了小吃一條街
清一色外賣 還快遞到省外
昨天，李品美一個勁地請我品嘗，我吃得飽飽的，胃又不大好，警告自己不能吃。可坐了半小時後，香味燻得我直咽口水，也顧不了客套，夾起知了，啜一口，那汁水，濃香而不膩，微微的辣味馬上觸發了味蕾，輕輕剝開殼，露出了滿滿的知了肉，咬一口，嘖嘖，怎一個鮮字了得！不由自主又去夾第二個、第三個……
正是知了肉的鮮美，姐妹知了館一年做到頭，生意一直很好。受其帶動，新河路上知了館一年比一年多，今年，這條不足500米的地方，有近20家知了館，佔了一半左右。
另外十多家，分布在離新河路不到1000米的街巷。
今年，李品美的弟弟也自立門戶，開起阿德知了館。
說是知了一條街，知了館前，清一色沒有供顧客食用的桌椅。來買的都是說：「微辣，稱50元的」（昨天售價是180元/公斤），稱好後，帶走吃。不時有飯店打電話來，要求送貨。
還有快遞。昨天下午4點，一個快遞員正在放冰塊打包，看了看上面的發送地址，有江西上饒、本省杭州，還有廣東深圳。
王先生做小龍蝦13年了，自去年起，他店裡的主打菜從小龍蝦變成了知了，「一天能賣出三四百斤知了，比小龍蝦賺多了」。
永康批發商黃同興
今年知了價格比往年漲了
黃同興，64歲，2009年起，在永康第一個做知了批發商。
「最早時，一天賣個幾百斤就不錯了，最多也就500斤，現在吧，生意最淡的時候也比那時好。」
黃同興說，今年知了上市較早，6月底就有了，7月達到高峰，一天能賣4000公斤。現在漸少，只能批發拿到千把斤的貨。
每年也就做40天的知了批發生意。
每天凌晨兩點，他兒子就要起床去接貨。4點半菜場開門，夫妻倆帶著小工，把鮮活的知了以最快的速度去頭尾殺掉。
我在旁邊看了看，鮮活的知了都用小網袋裝，上面蓋著冰塊。四個女工手指頭戴著指套，飛快地掐頭去尾。有不少馬大嫂過來選購知了肉。
「吃知了講究的就是個『鮮』字，所以，要快速處理。放時間長了，知了就會變味甚至死掉。今天知了少些，多的時候，一天要30多個工人，才能在上午把所有知了殺掉。」
今年，知了價格比往年漲了。最貴的時候，要75元/公斤，便宜的時候，只要44元/公斤。一般是2.3斤鮮活知了，出一斤知了肉。
麗水批發商周偉紅
永康賣的知了 九成是從她那拿貨
黃同興的上家是麗水的周偉紅，做知了生意已有十多年，是麗水三個知了批發商中做得最大的。今年，她批發量最大的一天有10噸，主要銷往永康、麗水和溫州、義烏等地。其中，麗水和永康各佔四成。
「永康賣的知了，九成以上是從我手上批發的，最多一天批發近5噸。」周偉紅說，知了的銷售期在夏至到立秋這40天左右，其他時間，只有百來斤、甚至幾十斤。一般量多的時候價低，今年最低價是36元/公斤，最貴的時候是6月底，70多元/公斤，昨天是50多元/公斤。一般五到十天調一次價。
昨天，她批發了1000多公斤，馬上就要立秋了，今年天氣熱，可以多賣幾天。往年這個時候，已經很少了。
麗水九成以上的知了來自衢州。她一般在衢州收購價的基礎上，再加上4到10元/公斤。如衢州收購價36元/公斤，她批發賣40元/公斤。