大家好，歡迎觀看饞貓講美食。前段時間媽媽從外婆家帶回來了外婆親手醃的辣椒，聞到味都想流口水，嘗嘗比超市賣的都好吃，平時不喜歡吃麵條，有醃辣椒配著我都吃了好多，所以特地向外婆學習了一下，沒想到做法很簡單，外婆還教了一個小方法，可以保存半年呢！今天就和大家分享一下，「懶人」可以學一學哦，醃一次可以吃幾個月。
一、準備材料，2斤線椒、2兩小米辣、60g生薑、60g大蒜，清洗乾淨，放在通風處，把水分晾乾。
二、然後開始熬製花椒油，鍋中加約60毫升的食用油，油溫五成熱時，放入10g花椒籽，炸約30秒就可以關火，鍋裡還有餘熱，再略微炸一下，然後通過容器把油與花椒籽分離，油晾涼備用。
三、等辣椒全部晾乾之後，把辣椒的把全部摘掉，然後開始切辣椒，切的寬細隨個人喜歡，均勻一點就好。
四、小米辣也同樣去掉把，切一下，生薑和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起來比較協調，把切好的料一起裝進盆子裡，大一點的盆。
五、接下來放調料了，30g鹽、15g白糖、10g雞精、30g生抽、60毫升的花椒油。
七、接下來用筷子把所有的材料全部攪拌均勻，裝如風乾好無水無油的密封罐裡面，24小時之後就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加調料時多加5g白酒，加了白酒後，醃製的辣椒放半年都不會壞的。
醃製好後，打開蓋子辣味撲鼻，十分誘人流口水啊。做法簡單，儲存時間又可以很長，喜歡的朋友可以試試看，相信不會讓您失望的，我們也會陸續更新別的美食，歡迎大家多多關注，有什麼問題也敬請指出哦，謝謝大家的觀看，我們下期再見！