冷萃指的是在室溫或冷水環境裡浸泡咖啡粉、萃取和過濾的過程。冷萃的過程需要使用粗研磨咖啡豆。在這些咖啡豆經歷了研磨、浸泡等過程之後，製作者需要用到過濾器、篩子或者法壓壺等，將咖啡渣從中分離出來。經歷上述一系列過程之後，製作者將得到一份「咖啡濃縮物」。既可以用牛奶或水來稀釋它，也可以向其中加入冰塊，還可以將其與冰塊或其他原料混合，例如巧克力。冷萃咖啡似乎有著更甜的口感，因為它的酸度較低。由於在冷萃的過程中，咖啡豆沒有接觸到熱水，因此它在析出風味的過程中產生了迥異的化學反應。
可不要將冷萃咖啡和冰咖啡混為一談。在經歷了熱萃取的過程之後，冷卻或加入冰塊，即可製成一杯冰咖啡；而將冷萃咖啡製成飲品的過程中，也可以加入冰塊。冷萃咖啡的應用非常廣泛。它不僅可以加入到雞尾酒中，也可以用來製作一杯以咖啡為基底的特飲。當然，還可以加入你最喜歡的 MONIN 風味產品。你還可以試試加入蘇打水或者湯力水。冷萃咖啡充滿無限可能。
桂花冷萃咖啡
配方：MONIN 桂花糖漿 20 毫升、冷萃咖啡 60 毫升 、氣泡水 200 毫升。
製作過程：1.將 MONI 桂花糖漿倒入杯中。2. 加入以花瓣為裝飾的冰塊。3. 將冷萃咖啡和氣泡水倒入瓶中。4. 以迷迭香作為裝飾。
MONIN 風味建議：
MONIN 桂花糖漿可替換成 MONIN 桃花糖漿或 MONIN 接骨木花糖漿。
白桃美式冰咖啡
配方：MONIN 白桃糖漿 30 毫升、濃縮咖啡 30 毫升、湯力水 200 毫升。
製作過程：1. 將 MONIN 白桃糖漿倒入杯中。2. 加入冰塊倒入湯力水。3. 倒入濃縮咖啡。4. 以迷迭香和花瓣作為裝飾。
MONIN 風味建議：
MONIN 白桃糖漿可替換成 MONIN 茉莉花糖漿或 MONIN 桃花糖漿。
氮氣冷萃咖啡
配方：MONIN 橘皮糖漿 20 毫升、冷萃咖啡 300 毫升。
製作過程：1. 將MONIN 橘皮糖漿倒入杯中。2. 將冷萃咖啡倒入蘇打槍內加入氮氣。3. 將咖啡倒入杯中。4. 以橙皮作為裝飾。
MONIN 風味建議：
MONIN 橘皮糖漿可替換成MONIN 櫻花糖漿或MONIN 莫西多薄荷糖漿。