沙丁魚可以說是很多人的最愛，無論是茄汁沙丁魚罐頭還是壽司中的魚碎，鮮美的滋味都讓人回味不已，而在網上購買沙丁魚的價格也很便宜，很多人疑惑過一個問題，為什麼我們見到的沙丁魚永遠是罐頭，而沒怎麼見過新鮮的沙丁魚呢？
小編就細細地做做了一番調查，原來沙丁魚這個"罐頭大戶"還真是有來歷的。首先分布廣泛、繁殖力強，在世界很多大漁場都能看見沙丁魚的身影，再一點是它們極好捕捉，沙丁魚在夜晚有極強的趨光性，在水下點著探照燈，就有成群結隊的魚群鑽入網中。
這兩個特點決定了沙丁魚的數量和價值（太昂貴和稀少的魚一定不適合拿來做罐頭），而沙丁魚的另一個特點就是很容易腐壞，因為它體內的脂肪和蛋白質含量比較豐富，這樣的魚類不宜長途運輸，加上其本身價值決定了不適用於昂貴的冷鏈。
數量多、易腐敗、運輸成本高昂，所以我們在產地之外的市面上見不到新鮮的沙丁魚，那麼在漁場附近的口岸，會有沙丁魚出售嗎？答案是：有，但也沒想像的多。因為沙丁魚和鯉魚一樣，有著細而多的刺，吃起來要一直挑，很容易卡到喉嚨，所以懶鬼們都嫌費事。而我們平時吃罐頭時之所以感覺不到，是因為魚刺在高溫蒸熟的過程中都軟化掉了，
罐頭裡的沙丁魚一般配上番茄汁，滋味鮮美、沒有魚刺的魚肉能夠讓人大快朵頤，讓沙丁魚和罐頭結下了不解之緣。漁港口岸一般都有罐頭工廠，將沙丁魚做成罐頭製品行銷各地。沙丁魚主要產區在歐洲和地中海，我們平時吃到的沙丁魚主要來自我國的東南沿海，是擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚，與歐洲的沙丁魚略有不同，不過滋味還是很不錯的，如果有機會去歐洲，一定別忘了嘗嘗當地正宗的沙丁魚哦！為何我們常吃沙丁魚罐頭，市場上卻很少見到沙丁魚？這下你明白了嗎？
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