再過一兩個月家鄉的青花椒就上市了，青花燒魚燒雞味道都很特別，每年青花椒上市時，妹妹都要給我寄好多，用油炸幹水汽，做成花椒油，或者分成小袋抽真空放冰箱保鮮，吃時再拿一小包做菜，也很方便。對於腥味較重的食材用新鮮的嫩花椒燒，味道更鮮美，口感也更好。
有好多人估計不喜歡花椒的麻味，其實花椒不光是調味，還有很多的功效，能解魚腥毒，發汗散寒逐溼，溫中利五臟，消積除脹，和胃止嘔，驅蟲止痛，破血通經，固齒明目。
《神農本草經》載：能「除風邪氣，溫中，去寒痺，堅齒發，明目，久服輕身好顏色，耐老增年通神。」
注意：肺、胃素熱者忌食，慢性咽喉炎患者、高血壓病患者忌多食。另外不宜多食久食，否則加重陰虛火旺，損津傷正。
吃花椒好處多，偶爾做個麻辣味的菜，不但可以給家人驅蟲，還可以給家人解饞。今天分享昨天做的青花椒雞，麻辣鮮香，看看就讓人流口水，昨天我們家孩子是邊吃邊誇讚喲，多吃了兩碗飯！
準備調料：小米椒3個，姜，大蒜，青花椒，大蔥。
青花椒清洗一下，小米椒太辣不要太多了，切成段，蔥切成段，大蒜去皮，姜切成片。其他調料：胡椒粉、鹽、料酒、蔥花。
紅燒的雞一般選不太老的雞，在燒雞前別少了這一步，用白酒把雞皮燒一下，這樣可以去雞絨毛，還可以去腥。
把雞清洗乾淨，然後砍成小塊。
加清水焯水3~5分鐘，然後撈出用清水洗兩三次。
鍋中放多一點油，放蔥段、大蒜和薑片爆香，注意不要先放青花椒喲，青花椒要起鍋前放，才能保住青花椒的自然顏色，口感才好。
放雞塊，放料酒翻炒。
放鹽，和生抽炒入味。
加水適量，先大火燒開，再小火燜20~25分鐘。
汁水收幹時，放入青花椒和小米椒，炒1~2分鐘。小米椒特別辣，不要放太多。
放胡椒粉出鍋。
麻辣鮮香的青花椒雞就做好了，看著饞了吧！好久沒有吃麻辣味的，我們家孩子今天也是多吃了兩碗飯。
記住喲，家裡經常吃一點花椒好處多，還能給孩子驅蟲！
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