空氣炸鍋的原理和烤箱基本一致，將熱空氣形成渦流，來烹飪食物。眾所周知，空氣炸鍋最重要的作用就是用來加熱油炸或者是烘培食品，這也是大多數人看重空氣炸鍋的所在，當今凡是熱愛健康生活方式的人們，都對油炸食品又愛又恨，高油脂高熱量高膽固醇似乎是油炸食品的代名詞，但是其獨特的芬芳又不捨得捨棄，每每如果肯德基的時候，總是會饞嘴炸雞的香味，還有薯條，而空氣炸鍋將會解決這個矛盾。
我們用炸薯條為例，在家中準備兩個土豆，先將土豆去皮切成粗條大小，然後用清水衝洗掉多餘的澱粉，最後切記要吸乾土豆條表面的水分，還要是其口味加入適當的菜油和鹽，或者其他調味品。將空氣炸鍋，調整到180度，預熱五分鐘左右，將準備好的土豆放進去烤八分鐘，為了讓土豆條更加均勻的受熱，最好取出翻攪一下再次炸個十分鐘左右，然後你就可以試一試家制薯條的口感了，你將會發現，這種薯條不僅沒有失去它的香味，反而更加鎖住了水分，而且並沒有油膩的口感，吃起來倍加放心。
空氣炸鍋卻不僅僅只有這個作用，他還可以對一些烹飪的食材做初步的處理，比如炒一些菜的時候要先將菜煮到半熟狀態，如果在以前的話，我們多半要先花時間將菜煮到半熟，然後放在漏鬥等器皿上，讓水分漏掉，就比如幹煸豆角這一類，這樣的操作比較的浪費時間，但是如果使用空氣炸鍋就不一樣了，我們可以一邊處理配菜，一邊將豆角等食材直接放入空氣炸鍋中進行初步的處理，一會兒的時間，菜品就已經被榨乾了水分呈現出金黃色，這時候再下鍋炒一炒就十分的便捷了。
其次，空氣炸鍋最健康的一種就是低脂烹飪，對於不想長胖的小夥伴來說，對於低脂食品可是十分喜愛，但是想要低脂食品符合自己的口味，意思說吉祥滿足口腹之慾又要保證自己的低脂水平，那麼空氣炸鍋將會是一個神器，將一些本來就油脂不高的食品，加入微量油和配料，就可以直接丟進空氣炸鍋之內，出鍋就可以食用了，可以說是方便省事。即使是油脂含量本來比較高的食物，比如炸雞翅等等，空氣炸鍋也能利用其結構和功能將油脂水平降低，根據研究最多可以降到80%，因此大可不必擔心。
估計南方的小夥伴們都有經驗，因為南方的溼氣比較重，一些瓜子花生這些炒貨小食，一段時間之內如果沒有吃完的話，而且包裝也不太好，就會受潮變軟，失去其原本的口味，這時候空氣炸鍋的作用又來了，只需要將這些瓜子花生放入空氣炸鍋之中，根據受潮程度設置溫度和時間，就可以恢復其本身的酥脆口感了。甚至於一時沒有吃完的點心炸雞什麼的，也可以使用空氣炸鍋喔。
對於喜歡嘗試自己製作布丁和各種點心的小夥伴，空氣炸鍋也會是一個比較好的選擇。