盤點南京餐飲行業的巾幗英雄:個個不讓鬚眉

2020-12-19 搜鋪網

金鷹大酒樓董事長陳忠麗

把金鷹大酒樓做成南京的金字招牌

「在南京二十七八歲的年輕人中,如果他們說是吃著金鷹大酒樓的菜長大的,這是我聽到最高興聽到的話」。與金鷹大酒樓董事長陳忠麗交談,你不會聽到深奧高深的理論,自始至終都是一些簡單樸素的道理,「真誠待人」,「廣結善緣」,「一切從顧客需要出發」,「員工才是企業的主人」……這時你就會有一種直覺,做企業真的不是那樣難,難的是把簡單樸素的道理實實在在地運用到企業實踐中去。

陳忠麗說,企業是靠所有員工的團結一心才發展起來的,沒有這種凝聚和團結,企業不會走到今天。下一步,陳忠麗在門店擴張上不會有大動作,作為南京本土餐飲的代表之一,必須在品牌上做文章,「企業大而空不行,先做強,再做大才是根本出路,金鷹大酒樓,即便不能成為百年老店的話,我也要努力將其打造成長久餐飲名店!」

南京江宴餐飲集團董事長張麗

加快發展,讓員工和企業一同成長

南京江宴集團創辦於2005年,目前江宴集團的公司旗下有「江宴人家大酒店、江宴漁村酒店、江宴樓酒店、漁悅時尚餐廳、江宴尚席等,是目前南京市高格調、高品位的綜合型酒店。南京江宴餐飲集團董事長張麗告訴記者:「我喜歡餐飲這個行業,也有更多的使命感,目前公司發展至今員工超過了500名,我有責任把這個企業和員工帶好。未來我們還會繼續加快發展,5年內爭取開20家酒店,10年內開40家酒店。」

張麗介紹,江宴集團共擁有可同時容納260人就餐的宴會廳,78個包廂風格各異。酒店主要經營燕鮑翅、江鮮、私房菜、土菜等精華菜餚。經過多年的積攢與沉澱,多年的江宴人的拼搏與歷練,多年的專注於創新,江宴集團已打造出自己的管理體系,並不斷嘗試各種業態,整合產品,升級服務,培養人才,打造團隊。

南京書香世家酒店副總經理陳海燕

把酒店的文化氣質做到極致

南京書香世家酒店,高雅而不張揚,充分運用花格窗、木雕、磚雕、字畫及明清風格家具等元素,體現出古樸、精緻、寧靜的吳地建築特色和蘇州文化特色。「恬淡中和,翰墨飄香,是江南文人心馳神往的儒雅情結」,作為南京書香世家酒店的副總經理陳海燕總說到酒店的氛圍侃侃而談。

陳海燕如是介紹,「書香酒店所營造的正是這樣一種氣息,謙和含蓄,大隱於市,而又古樸考究。如同小巧精緻的蘇州園林,雖不事張揚,卻包羅萬象。以深厚的文化底蘊專注地做好每件小事,在浮華的鬧市中為知己者留守一片精神的家園。對於女人來說,家是最重要的,而對於書香世家而言,也是把最好的東方文化融入其中,摒棄熙攘都市裡的浮躁,縱情享受這一派蘇州古典園林生活,可賞、可遊、可居、可食、可感。」

龍珠賓館創始人王曉萍

賓至如歸 溫暖如家

每個成功女性的背後都有一段辛酸的奮鬥史,南京龍珠賓館創始人王曉萍,常常說自己創業最被忽略掉的就是家人。但有一點不得不提,就是不管每天工作多忙,她都要回家陪母親一起吃飯。王曉萍表示,雖然自己不能常常為母親做飯,但只要能陪著家人在一起吃飯,拉拉家常都會覺得十分開心。

龍珠賓館,按三星級標準興建,坐落於秦淮區,南靠寧溧公路,離新街口也僅十分鐘的路程,交通可謂是十分便捷。其「一站式」的服務讓賓客們更貼心,是商務、旅遊、休閒、聚友、婚宴的理想場所。2005年元月開業,當年被國家旅遊局授予「三星級旅遊涉外飯店」。榮獲十運會組委會授予「十運之星十佳服務單位」稱號。龍珠賓館的龍蝦曾經風靡石城,溫暖如春之際,中餐廳也即將開業,期待邂逅新老朋友。

南京豪享來餐飲有限公司董事長丁林

20年成就南京牛排王國

丁林,南京豪享來餐飲有限公司董事長,中國民主建國會南京市委員、南京市歸國華僑聯合會委員、閩僑投資促進會常務副會長、南京福建商會常務副會長、江蘇省僑商總會理事、南京市鼓樓區政協委員等職務。

「豪享來」創立於1993年的廈門。目前,豪享來在全國遍地開花,已經有近300家直營店,主營西式牛排、中式套餐、點心小吃和時尚飲品。於2000年來到南京,目前在南京已有近20家連鎖分店。提起豪享來的輝煌歷史,南京豪享來董事長丁林一臉自豪。「豪享來」創立的初衷就是把高檔的西餐做成平民化、大眾化的西式餐廳,豪享來的牛排是最正宗的。這在剛創立時就引來蜂擁的消費人潮。丁林說,顧客是最聰明的,花什麼樣的價錢,得到什麼樣的享受,性價比怎樣,顧客心裡最雪亮!

尹氏湯包總經理熊國紅

做自己喜歡的事最快樂

提起尹氏湯包,南京人幾乎無人不知無人不曉,它幾乎成為南京的一張名片和一道招牌。其成功的秘訣是什麼呢?「實在!」尹氏湯包掌門人熊國紅如是說,正如她自己的為人風格。

「尹氏湯包的特點是皮薄滷汁多肉厚實,吃到嘴裡滑滑嫩嫩,一進口就知道。我們的湯包無論是口味和食材都有自己的獨特性,口味上沒有一般的湯包那麼甜,比較適合南京人的口味;食材選擇上,採用豬腿肉、五花肉,肥瘦適中有比例,另外還有純豬皮熬的皮凍,絕對貨真價實。」熊國紅表示,豬皮熬製皮凍不僅成本高,而且很費事,通常需要十幾道工序。通常,市場上的一些不法商家為了圖省事省錢,往往用明膠來假冒代替。尹氏湯包依然採用傳統的「笨」辦法,正是這樣的守拙,也守住了顧客的心。

時尚火鍋總經理王蘭

風風火火寫就「美麗人生」

提起王蘭,熟悉她的人,第一個浮現在腦海的印象就是「時尚養眼」,她是餐飲界的女強人,時尚界的風向標。精緻的妝容、時髦的著裝、溫暖的笑容,優雅的舉止,走到哪裡,她都是人群中的焦點。

注重養生的王蘭,對人氣美食也極為熱衷,因為自己愛吃索性就開店了,品牌經營的極具人氣,來吃的粉絲都讚嘆那裡的美味與性價比,她所經營的時尚火鍋店被省餐飲協會評為「2012年消費者最喜愛的時尚養生火鍋」。其實,王蘭的事業遠不止於此,她開創了南京健康休閒洗浴品牌「金盛王」,創辦幼兒園等,涉足了休閒、餐飲、商業管理、教育等領域,目前跨行業五個品牌同時穩步運營。難得的是,每天高強度的工作,王蘭依然保持著美麗、優雅的姿態。家庭美滿、事業成功的女人,令人豔羨的「美麗人生之路」自然水到渠成。

富貴俏江南大酒店董事長單曉蘭

在餐飲這個大熔爐中冶煉

作為富貴俏江南大酒店的創始人,單曉蘭在餐飲行業摸爬滾打14年了。

單曉蘭說,從事餐飲行業,很累很辛苦,但是也很鍛鍊人。她把餐飲行業比作一個「大熔爐」,自己在其中歷練、成長。「餐飲人給人的感覺是一年忙到頭,但是有付出就有收穫,每當酒店的菜餚、服務等得到客人認可的時候,或者建立了良好的客戶關係,我就會收穫一種發自內心的成就感和快樂。」

提起做酒店行業的「真經」,單曉蘭說,不外乎三點。一是團隊管理,二是產品的技術研發,三是貼心的服務。說起產品研發,富貴俏江南的「蝦神龍蝦」在南京首屈一指。「我們的龍蝦風味有十多種,其中秘制龍蝦最拿手,受到食客們的熱烈追捧。龍蝦旺季時節,我們每天要賣出1000多斤龍蝦。」 

南京盛莊餐飲有限公司董事長劉巧琴

菜餚造福客戶,讓菜品會說話

南京盛莊餐飲連鎖有限公司主營餐飲酒店連鎖,旗下有南京盛莊酒店,世凹桃園煙嵐閣、太平農貿市場等各領域產業。作為南京盛莊餐飲連鎖的掌門人劉巧琴,在江寧做餐飲已有很多年頭了,企業一直推行親民感恩回報的理念,在開發區的盛莊餐飲和世凹桃園煙嵐閣,其價廉物美的可口菜餚給很多食客留下了極深的印象。

1992年,劉巧琴開始做滷質品,就跟餐飲行業結下了不解之緣。現在,她的盛莊大酒店及世凹桃園最大的煙嵐閣分店,憑藉美味的佳餚和精緻的環境,受到越來越多消費者的歡迎。劉巧琴在追求利潤的過程中,逐漸形成了與商業化、商場化、超市化相匹配的人性化、創新化、規範化的精神。什麼叫幸福?綠色安全的食材讓人生更幸福。怎樣理解成功?成功沒有捷徑,跟對人做對事。如何認識挑戰?挑戰性的付出,才有挑戰性的收入。劉巧琴用「菜餚造福客戶,讓菜品會說話」明白無誤地表明了「盛莊人」「太平人」的自信和誠信。

(來源:揚子晚報)

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