上期我們了解了關於豆腐的營養，不過坊間也有一些流言，讓有些朋友對豆腐有了誤解，今天我們就來澄清一下吧！
豆腐不能拌小蔥？
有種觀念是菠菜和豆腐不能一起煮，一清二白的小蔥拌豆腐也有問題了，這些觀點的依據是菠菜小蔥中的草酸鹽含量較高，容易與豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣，容易引起腎結石，其實這種說法是沒有科學依據的，這些蔬菜中雖然草酸鹽含量高，但同時也富含植酸，而植酸是能有效預防腎結石的。
痛風病人不能吃豆腐豆漿
這個說法依據是嘌呤在人體中含量過高就會生成尿酸，如果尿酸不及時排洩，就會形成晶體沉澱在關節、組織和腎臟中，進而誘發痛風。然而，大豆中的嘌呤含量是適中的，大多數高嘌呤食物是動物性內臟、海鮮等。日本的一項研究指出，豆腐對血尿酸濃度影響很小而且短暫。此外雌激素對尿酸的形成也有抑制作用。
長期吃豆腐容易缺乏微量元素
其實大豆本身的各種微量元素含量就很豐富，比如記憶吸收的鈣和鐵，以及能夠促進鈣鎂吸收的果寡糖，而且經過發酵，微生物也分解了大豆中的部分植酸，使得其中的鈣、鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
看完上面的闢謠，是不是以後就會更放心的吃豆腐了？
以前的人們總把豆腐與清貧聯繫在一起，那我想它就是那清貧生活中的一份值得感念的安慰。蘇東坡把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜！豆腐又何嘗不是如此呢？即使本色出鏡，也會給人美好的回味，若要大醬香料來了，它也能相得益彰！如果做人能做到豆腐這份上也是就是成功了。
下面我們繼續分享關於豆腐的美味，今天我們就接地氣點，來幾道家常做法：
紫菜豆腐丸子湯
配料：
木棉豆腐、紫菜、幹香菇、蟹味菇、生薑、裙帶菜、霸王花幹
做法：
1. 木棉豆腐先用鹽開水浸泡一下，用廚房紙吸乾水分後，搗碎待用，紫菜泡開後，放到搗碎的豆腐泥中，加入香油、鹽
2. 幹香菇泡發，切細末，霸王花幹泡發後，取些花瓣切細，香菇末和霸王花末用少量油炒一下，也放入豆腐泥中，一起混合，如果有點稀，可以加少量澱粉，最後揉成小糰子，上鍋蒸5分鐘，注意用一塊紗布蓋住表面，避免水蒸氣滴到丸子上
3. 用香菇、白玉菇、生薑、胡蘿蔔、裙帶菜、霸王花幹加入清水中，一起煮大約20分鐘，撈起食料，做成蔬菜底湯
4. 把蒸好的丸子，放入蔬菜湯中，再加點鹽和兩滴生抽即可。
這道湯端上做可能不會很起眼，但是吃到嘴裡，再喝一口湯，就會馬上品嘗到十分細膩而豐富的味覺層次，看似簡單的一碗湯，其實裡面也是有許多功夫的。剛剛撈起的蘑菇菜乾等食材，也可以淋上醬油香油這些做前菜，不要浪費食物哦！
蒜苗炒醬豆腐
配料：
木棉豆腐、蒜苗、黃豆醬、素蠔油、醬油、姜蒜
做法：
1. 木棉豆腐先用鹽開水浸泡一下，然後切半公分厚的面，用廚房紙吸乾水分備用。蒜苗斜刀切段備用，姜蒜切片
2. 熱鍋熱油，小火先把豆腐煎至兩面焦黃備用
3. 熱鍋下油，下花椒跑香，再下姜蒜片，加入黃豆醬，再下蒜苗翻炒，蒜苗半熟後，下豆腐片繼續翻炒，蒜苗熟了後，下用醬油和素蠔油混合成的醬料，翻炒均勻即可。
看起來是不是很有胃口啊？
家常紅燒豆腐
配料：
木棉豆腐、香菇、紅椒、胡蘿蔔、小蔥、姜蒜
做法：
1. 木棉豆腐先用鹽開水浸泡一下，然後切小塊、胡蘿蔔切小丁，紅椒切圈，香菇泡發後切片，姜蒜切片
2. 熱鍋熱油，小火先下花椒跑香，下姜蒜，然後下香菇翻炒，香菇略微變色後，下胡蘿蔔翻炒，再加入大豆醬，醬油和小半碗水，再把豆腐放進去一起煮一分鐘左右
3. 用醬油和少許澱粉做成料汁，倒入鍋中，撒入蔥段，翻轉均勻即可。
這道讓人很有胃口的家常豆腐就做好了。
天貝麻婆豆腐
配料：
天貝、豆腐、香蔥、豆瓣醬、芥花油、醬油、澱粉、花椒粉、花椒、姜蒜末
做法：
1. 天貝切碎，豆腐用鹽開水浸泡十多分鐘後切成小方塊，香蔥切段
2. 小火熱鍋，倒入芥花油，放入天貝略微翻炒後，倒入少許醬油，炒勻後盛起來備用
3. 小火熱鍋，倒入芥花油，放入花椒粒和姜蒜末跑香後下豆瓣醬略翻炒後，加入小碗蔬菜湯或水，然後再放入豆腐一起煮開。再放入剛才炒好的天貝碎末和香蔥段。
4. 用醬油和少許澱粉混合，倒入鍋中勾芡收汁，盛入盤中，撒上少許花椒粉即可。
也可以用蒜苗代替香蔥，味道也很好！
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